20 ғасырдағы американдық тамақтандыру орны: ләнч-каунтерлер тарихы
Lunch counter
Асханалардың бір түрі – "ланч-каунтерлер". 20 ғ-да АҚШ-та кең таралған, дүкендерде тез тамақтандыру үшін пайдаланылған. Тарихы, ерекшеліктері туралы біліңіз.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Белгілі бір жайдағы тамақтану орнының бір түрі.
Particular type of casual restaurant
Ланч-каунтер немесе түскі ас орны – бұл динерге ұқсас шағын мейрамхана, онда клиенттер тамақ дайындалатын немесе ас үйі орналасқан тараптың қарсы жағындағы бағанада отырады, ал қызметкер содан тамақ береді. Аты айтқандай, олар негізінен түскі асқа арналған. Ланч-каунтерлердің бұрынғыда АҚШ-тың 20-шы ғасырында әртүрлі дүкендердің (сондай-ақ "бес пен он цент", "бес пен ондық" немесе "диместорлар" деп те аталады), дәріханалар мен универмагтардың ішінде кездесуі жиі болатын. Дүкендегі ланч-каунтердің мақсаты – ашқан клиенттерге қызмет көрсету арқылы пайда табу және адамдарды дүкенге тарту, осы арқылы олар тауар сатып алуына мүмкіндік беру.
A lunch counter or luncheonette is a small restaurant, similar to a diner, where the patron sits on a stool on one side of the counter and the server serves food from the opposite side of the counter, where the kitchen or food preparation area is located. As the name suggests, they were primarily used for the lunch meal. Lunch counters were once commonly located inside variety stores (also known as "five and dimes", "five and tens", or "dimestores"), pharmacies, and department stores in the United States throughout the 20th century. The intent of the lunch counter in a store was to profit from serving hungry shoppers, and to attract people to the store so that they might buy merchandise.
Тарих
Woolworth's, алғашқы бес пен он центтік дүкендер желісі, 1923 жыл шамасында Индиана штатының Нью-Олбани қаласында алғашқы асханасын ашып, одан кейін қарқынды дамыды. Асханалар көбінесе Newberry, S. H. Kress, H. L. Green, W. T. Grant, McLellan немесе McCrory сияқты басқа да арзан бағалы дүкендерде кездесетін. Асханада жұмыс істеуге оқытылған сату қызметкерлері түскі ас уақытында осы бөлімде жұмыс істеуге тағайындалатын. 1950 жылдарға дейін арзан бағалы дүкендерге асханалар салынып келді, бірақ 1960 жылдары McDonald's және 7 Eleven сияқты жылдам тамақ мекемелеріне және қолайлы дүкендерге танымалдылығын жоғалтты. Көбінесе ыстық және суық сэндвичтер (мысалы, шұжық пен ірімшік, қуырылған ірімшік, BLT, котлет және жұмыртқа салатасы), сорпа, пирог, мұзқаймақ (оның ішінде десерттер, балмұздақ содасы және сүт коктейлі), газдалған сусын, кофе және ыстық шоколад тағамдары ұсынылатын.
Woolworth's, an early five and dime store chain, opened their first luncheonette in New Albany, Indiana around 1923, and expanded rapidly from there. Lunch counters were often found in other dimestores, like Newberry's, S. H. Kress, H. L. Green, W. T. Grant, McLellan's or McCrory's. Members of the retail staff who had taken lunch counter training would staff the counter during lunch time. A lunch counter was built into dime stores as late as the 1950s, but into the 1960s they lost popularity to fast food restaurants such as McDonald's and convenience stores such as 7 Eleven. Typical foods served were hot and cold sandwiches (such as ham and cheese, grilled cheese, BLT, patty melt, and egg salad), soups, pie, ice cream (including sundaes, ice cream sodas, and milkshakes), soda, coffee, and hot chocolate.
Азаматтық құқықтар қозғалысы
1960 жылдары оңтүстік АҚШ-та түскі асханаларды біріктіру үшін отырып наразылық көрсету тактикасын қолдану – азаматтық құқықтар қозғалысының маңызды жемісі болды. Бұл афроамерикалықтар мен олардың қолдаушыларының "тек ақтарға арналған" деп белгіленген түскі асханаларда отырып, оларға тамақ және сусын берілуін талап етуін қамтыды. 1960 жылы Солтүстік Каролина штатының Гринсборо қаласындағы «Вулворт» түскі асханасы осындай отырып наразылық акцияларының біріншілерінің бірі болды. Оның маңыздылығын ескере отырып, Гринсборо түскі асханасының бір бөлігі Смитсонов институтының Америка тарихы ұлттық мұражайына қойылды, ал бұрынғы «Вулворт» ғимараты қазір Халықаралық азаматтық құқықтар орталығы мен мұражайына айналды.
Integrating lunch counters in the Southern United States through the use of sit in political protests in the 1960s was a major accomplishment of the civil rights movement. These involved African Americans and their supporters sitting at the lunch counter in areas designated for "whites only", insisting that they be served food and beverages. The Woolworth's lunch counter in Greensboro, North Carolina was the site of one of the first such sit ins in 1960. In recognition of its significance, part of the Greensboro lunch counter has been installed at the Smithsonian Institution's National Museum of American History, while the former Woolworth's building is now the site of International Civil Rights Center and Museum.