Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Brassicaceae тұқымдасының көкөністері
Brassicaceae-ді тамақ ретінде пайдалану
Vegetables of the family Brassicaceae
the use of Brassicaceae as food
Круциферлі көкөністер – Brassicaceae (Cruciferae деп те аталады) тұқымдасының көкөністері. Көптеген түрлер, әр түрлі сорттары тағамдық өндіріс үшін өсіріледі, мысалы, гүлдесте, кәді, қырыққабат, бақшалық кресс, бок чой, брокколи, брюссель капустасы, горчица және ұқсас жасыл жапырақты көкөністер. Тұқымдас өз атын (Cruciferae, нео-латын тілінде "крест тасушы") гүлдерінің пішінінен алған, олардың төрт жапырағы крестке ұқсайды. Адамдар жейтін ең көп таралған круциферлі көкөністердің он түрі, Солтүстік Америкада "cole crops" деп, ал Ұлыбританияда, Ирландияда және Австралияда "brassicas" деп белгілі, бір түрге (Brassica oleracea) жатады; олар таксономиялық тұрғыдан емес, тек бау-бақша шаруашылығындағы сорттар тобының категориясы бойынша ғана ерекшеленеді. Тұқымдасқа жататын көптеген басқа түрлер де жеуге жарамды. Круциферлі көкөністер – әлемдегі маңызды азық-түлік дақылдарының бірі. Олар С витамині мен ерігіш талшықтарға бай, сондай-ақ көптеген қоректік заттар мен фитохимиялық қосылыстарды қамтиды.
Cruciferous vegetables are vegetables of the family Brassicaceae (also called Cruciferae) with many genera, species, and cultivars being raised for food production such as cauliflower, cabbage, kale, garden cress, bok choy, broccoli, Brussels sprouts, mustard plant and similar green leaf vegetables. The family takes its alternative name (Cruciferae, Neo Latin for "cross bearing") from the shape of their flowers, whose four petals resemble a cross. Ten of the most common cruciferous vegetables eaten by people, known colloquially in North America as cole crops and in the UK, Ireland and Australia as brassicas, are in a single species (Brassica oleracea); they are not distinguished from one another taxonomically, only by horticultural category of cultivar groups. Numerous other genera and species in the family are also edible. Cruciferous vegetables are one of the dominant food crops worldwide. They are high in vitamin C and soluble fiber and contain multiple nutrients and phytochemicals.
Зерттеу
41 жүйелі шолу мен 303 байқау зерттеуінің мета-талдауын қамтитын шатырша шолуға сәйкес, асқазан қатерлі ісігі, өкпе қатерлі ісігі, эндометрий қатерлі ісігі және барлық себептерден болатын өлім-жітімнің пайдалы байланыстары туралы деректер бар.
According to an umbrella review of 41 systematic reviews and meta analyses of 303 observational studies, there is suggestive evidence for beneficial associations in gastric cancer, lung cancer, endometrial cancer, and all cause mortality.
Қатерлі ісік
Круциферлер құрамында глюкозинолаттар бар, олардың қатерлі ісікке әсер ету мүмкіндігі зерттеліп жатыр. ИТК-лардың қатерді тоқтату және қатерді емдеу әсерлері зерттелуде.
Cruciferous vegetables contain glucosinolates, which are under research for their potential to affect cancer. ITCs are being investigated for their chemopreventive and chemotherapeutic effects.
Дәрілік заттар мен токсиндердің метаболизмі
Креспийді көкөністердегі химиялық заттар бауыр ферменті CYP1A2-нің өрбуіне ықпал етеді.
Chemicals contained in cruciferous vegetables induce the expression of the liver enzyme CYP1A2.