Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Овощи семейства Brassicaceae
использование Brassicaceae в пищу
Vegetables of the family Brassicaceae
the use of Brassicaceae as food
Крестоцветные овощи – это овощи семейства Brassicaceae (также называемые Cruciferae), включающие множество родов, видов и сортов, выращиваемых для производства продуктов питания, таких как цветная капуста, белокочанная капуста, листовая капуста (кейл), садовый кресс-салат, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, горчица и подобные зеленолистные овощи. Семейство получило свое альтернативное название (Cruciferae, от неолатинского "крестоносные") из-за формы своих цветков, чьи четыре лепестка напоминают крест. Десять наиболее распространенных крестоцветных овощей, употребляемых в пищу, известные в Северной Америке как коулы, а в Великобритании, Ирландии и Австралии как brassicas, принадлежат к одному виду (Brassica oleracea); они не различаются таксономически, а лишь по садоводческим группам сортов. Многочисленные другие роды и виды в этом семействе также съедобны. Крестоцветные овощи являются одними из основных продовольственных культур в мире. Они богаты витамином С и растворимой клетчаткой, а также содержат множество питательных веществ и фитохимических соединений.
Cruciferous vegetables are vegetables of the family Brassicaceae (also called Cruciferae) with many genera, species, and cultivars being raised for food production such as cauliflower, cabbage, kale, garden cress, bok choy, broccoli, Brussels sprouts, mustard plant and similar green leaf vegetables. The family takes its alternative name (Cruciferae, Neo Latin for "cross bearing") from the shape of their flowers, whose four petals resemble a cross. Ten of the most common cruciferous vegetables eaten by people, known colloquially in North America as cole crops and in the UK, Ireland and Australia as brassicas, are in a single species (Brassica oleracea); they are not distinguished from one another taxonomically, only by horticultural category of cultivar groups. Numerous other genera and species in the family are also edible. Cruciferous vegetables are one of the dominant food crops worldwide. They are high in vitamin C and soluble fiber and contain multiple nutrients and phytochemicals.
Исследования
Согласно обзору обзоров, включающему 41 систематический обзор и метаанализ 303 наблюдательных исследований, имеются данные, свидетельствующие о потенциальной пользе в отношении рака желудка, рака легких, рака эндометрия и смертности от всех причин.
According to an umbrella review of 41 systematic reviews and meta analyses of 303 observational studies, there is suggestive evidence for beneficial associations in gastric cancer, lung cancer, endometrial cancer, and all cause mortality.
Рак
В крестоцветных овощах содержатся глюкозинолаты, которые изучаются на предмет их потенциального влияния на развитие рака. ИТК исследуются на предмет их химиопрофилактических и химиотерапевтических свойств.
Cruciferous vegetables contain glucosinolates, which are under research for their potential to affect cancer. ITCs are being investigated for their chemopreventive and chemotherapeutic effects.