Барлиден жасалған спирттік ішімдіктер

Кіріспе

Арпадан жасалған алкогольді сусын. Мальт вискисі – малталған арпадан жасалған ашытылған қамырдан жасалған виски. Егер өнім тек бір дистилляция зауытында (басқа шектеулермен қатар) жасалса, онда ол әдетте бір мальт виски деп аталады. Мальт вискисі арпадан басқа басқа малталған дәндерді пайдалана отырып жасалуы мүмкін, бірақ оларды дәнді нақты көрсете отырып атау қажет, мысалы, қара бидай мальт вискисі немесе гречка мальт вискисі.

Заңдар

"Мальт вискиі" және "бір мальт вискиі" терминдерінің нақты анықтамалары мен олардың өндірісін реттейтін шектеулер, вискиді сатуға қатысты әртүрлі елдердің заңнамаларына сәйкес өзгеше болады. Мысалы, шотланд вискиіне қатысты ережелерде мальт вискиінің су және малталған арпадан, басқа дәндер мен астық дақылдарын қоспай, дистилляциялық қондырғыларда (pot stills) жасалуы, ал вискидің ең кемі үш жыл бойы емен бочкаларында сақталуы талап етіледі. Жаңа бочкаларды пайдалану міндетті емес. Карамelді бояу қосуға рұқсат етіледі, бірақ басқа қоспаларға жол берілмейді. Ирландия вискиінің ережелері шотланд ережелеріне өте ұқсас. Мальт вискиі 100% малталған арпадан жасалған ашытқыдан дистилляциялануы керек, ол қарапайым немесе қарапайым емес болуы мүмкін, бірақ көбінесе қарапайым арпа қолданылады. Барлық ирландия вискилері кемінде үш жыл ағаш бочкаларда (бұрын қолданылған болуы мүмкін) пісірілуі керек және кемінде 40% алкоголь көлеміне ие болуы керек, ал карамelді бояу – жалғыз рұқсат етілген қоспа. Бір дистилляциялық қондырғыда (pot still) жасалған виски, негізінен малталған арпадан жасалса да, құрамында малталмаған арпа болғандықтан мальт вискиі деп аталмайды. Ирландия заңнамасы бойынша ол жеке санатқа жатады. АҚШ Федералды ережелер кодексінде "мальт вискиі" – бұл 80%-дан аспайтын алкоголь көлеміне (ABV) ие, кемінде 51% малталған арпа астығынан жасалған ашытқыдан алынған және 62,5%-тан төмен ABV-де күйдірілген жаңа емен ыдыстарда пісірілуі тиіс виски деп анықталған. Егер мұндай виски кемінде екі жыл пісірілген болса, қосымша бояу мен хоштандырғыштар қосылмаса және бейтарап спирттермен немесе вискидің басқа түрлерімен араластырылмаса, "тұрақты" деген сөзді қолдануға болады, мысалы, тұрақты мальт вискиі. Құрамында кемінде 51% тұрақты мальт вискиі бар аралас виски, аралас мальт вискиі немесе мальт вискиі – аралас деп белгіленуі мүмкін. Канада вискиінің ережелері хоштандырғыштар мен карамelді бояуларды қосуға рұқсат береді. Канада вискиі үшін дистилляциялау немесе пісіру кезінде алкоголь деңгейіне шектеу қойылмаған, сондықтан дистиллят пісіру алдында бейтарапқа жақын болуы мүмкін. Ирландия және шотланд вискилерін пісіру ережелеріне сәйкес, канада вискиінің пісіру мерзімі үш жылды құрайды, ал жаңа бочкаларды пайдалану міндетті емес.

The exact definitions of "malt whisky" and "single malt whisky" and the restrictions governing their production vary according to regulations established by different jurisdictions for marketing whisky. For example, Scotch whisky regulations require malt whisky to be made in pot stills using water and malted barley without the addition of any other grains or cereals, and the whisky must be aged for at least three years in oak casks. The use of new barrels is not required. Caramel coloring can be added, but no other additives are allowed. Irish whiskey regulations are almost identical to Scotch regulations. Malt whiskey must be distilled in a pot still from a mash of 100% malted barley, which may be peated or unpeated in character, although unpeated malt is typically used. All Irish whiskeys must be matured for at least three years in wooden casks (which may have been previously used) and must contain a minimum of 40% alcohol by volume, with caramel coloring as the only allowed additive. Single pot still whiskey, while also being primarily made from malted barley, is not called malt whisky because it contains unmalted barley. It is considered a separate category under Irish regulations. In the United States Code of Federal Regulations, the Standards of Identity for Distilled Spirits define a "malt whisky" as a whisky produced at an alcohol by volume (ABV) level not exceeding 80% from a fermented mash of not less than 51% malted barley grain that is stored for aging in charred new oak containers at less than 62.5% ABV. If such a whisky has been aged for at least two years, contains no added coloring and flavoring, and has not been blended with neutral spirits or other types of whisky, the adjective "straight" can be applied, as in straight malt whisky. A blended whisky that contains at least 51% straight malt whisky may be labelled as blended malt whisky or malt whiskey – a blend. Canadian whisky regulations allow the addition of flavoring agents as well as caramel coloring. There is no maximum limit on the alcohol level of the distillation or aging for Canadian whisky, so the distillate may be close to neutral before aging. Like the regulations for the aging of Irish and Scotch whisky, the aging requirement for Canadian whisky is three years, and the use of new barrels is not required.