Кіріспе
Словен жаңғақты рулет Потика (, сонымен қатар slovenska potica) – Словенияның дәстүрлі мерекелік наны. Потика сөзі, сондай-ақ потиканың кейбір аймақтық атаулары, мысалы, повтица, потвица және т.б. "повитица" сөзінен туындаған. Повитица – бұл "повити" етістігінен алынған, ол орау немесе қаптау дегенді білдіреді және орап дайындалатын нанның түрін көрсетеді. Осы десерт түрі көптеген Шығыс Еуропа елдерінде, сондай-ақ Словениямен шекаралас аймақтарда кең таралған. Мысалы, көрші Италиядағы Фриулиде "губана" деп аталатын тәтті нан, ал Австрияда "Kärntner Reinling" деп аталатын рулет дайындалады.
Potica (, also slovenska potica) is a traditional festive pastry from Slovenia. The word potica as well as some regional names for potica, like povtica, potvica, etc. are descended from the word povitica. Povitica is derived from the verb 'poviti', which means to wrap in or to envelop, and it signifies a type of pastry that you roll. This type of dessert is common in many Eastern European countries as well as in regions bordering Slovenia, for example, in Friuli in neighboring Italy, they prepare a sweet bread called gubana, in Austria, a roll called Kärntner Reinling.
Түрлері
Потика – әр түрлі толтырғыштармен толтырылған, бірақ көбінесе жаңғақ толтырғышы бар, ашытылған, қағаз жұқа қамырдан оралған нан. Ең ерекше потикалар ұнтақталған жаңғақ, тарагон, кварк, фундук немесе мак тұқымымен, ал тұздалғандары тіпті қуырылған майлы ет немесе беконмен және басқа да толтырулармен жасалады. Потика – мерекелік нан және оны екі тәсілмен пісіруге болады: пеште немесе тікелей ошақта. Бірақ түпнұсқа Slovenska potica – ортасында конус тәрізді шығыңқысы бар, арнайы пішінді потика пісіру қалыбында (керамикалық, шыны немесе қалайыдан жасалған), потичник деп аталатын сақина тәрізді нан. Потика Словенияда әрбір Пасха мен Рождествода дастарханға қойылады және АҚШ-тың кейбір аймақтарында да әлі де кең таралған. Мысалы, Миннесота штатының Хиббинг қаласындағы көптеген жергілікті нан пісіру орындарында иммигранттар қауымдастығында ұрпақтан-ұрпаққа жеткен рецепттер негізінде потиканы ұсыну кең таралған.
Қорғау режимі
Словениялық потица 2021 жылдың сәуір айынан бастап Еуропалық Одақта «Дәстүрлі арнайы өнім» (ТДО) ретінде тіркелген.