Делидегі Gali Paranthe Wali – нағыз парáтха шеберінің көшесі! 1870 жылдан бері дәстүрлі парáтханы татып көруге мүмкіндік береді. Тарихы, мекенжайы туралы ақпарат.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Делидегі көше
Street in Delhi
Гали Паранте Вали немесе Паранте вали Гали ("жазық нанның көшесі" деген мағынада) – Үндістанның Дели қаласындағы Чандни Чок аймағындағы тар көше. Бұл көше индиялық жазық нан – парата сататын дүкендерімен әйгілі.
Gali Paranthe Wali or Paranthe wali Gali (, literally "the bylane of flatbread") is a narrow street in the Chandni Chowk area of Delhi, India, noted for its series of shops selling paratha, an Indian flatbread.
Тарих
Гали Паранте Вали Чандни Чок қаласында орналасқан. Ол 1650 жылы моғол императоры Шах Джаханның тұсында салынды және оның қызы Жаханара Бегум жобалаған. Бұрын бұл көше күміс бұйымдар сататын дүкендерімен ғана танымал болған, бірақ 1870 жылдары паранта дүкендері көшіп келгеннен кейін, көптеген сари және әшекей дүкендері әлі де сақталып қалды. 1960 жылдардың соңындағы 20 паранта дүкенінің (барлығы бір отбасының тармақтарына тиесілі) үшеуі бүгінге дейін сақталып қалды: Пт Канхайялал Дургапрасад Дикшит (1875 жылы құрылған), Пт Даянанд Шивчаран (1882 жылы құрылған), Пт Бабурам Девидайал Парантевал (1886 жылы құрылған). 1911 жылы Шота Дариба немесе Дариба Калан деп белгілі болған бұл аймақ Парантевали Гали деп аталды. Тәуелсіздік алғаннан кейінгі жылдары Джавахарлал Неру, Индира Ганди және Виджая Лакшми Пандит осы көшеде паранта жеуге келген. 1980 жылдардың соңында олардың көпшілігі дүкендерін жауып, кетіп қалды, бірақ қазіргі күні көше қайта жанданып, кейбір дүкендерді сол отбасының алтыншы буыны басқарып келеді. Болливуд актері Аксхай Кумар бұл жерде тұрған. 2013 жылдың 25 маусымында Уттаракхандта құтқару операциясы кезінде қаза тапқан Үндістан Әуе Күштерінің ұшқышы Тапан Капур да Паранте Вали Галлидің тұрғыны болды.
Gali Paranthe Wali is located in Chandni Chowk, which was established in 1650 during the reign of the Mughal Emperor, Shah Jahan, and designed by his daughter, Jahanara Begum. Previously, this lane was known only for its silverware shops, before the Parantha shops moved in, starting in the 1870s, though many sari and jewellery shops remain. Of the 20 parantha shops in the late 1960s (all belonging to branches of the same family), three remain: Pt Kanhaiyalal Durgaprasad Dixit (established 1875), Pt Dayanand Shivcharan (established 1882). Pt Baburam Devidayal Paranthewale (established 1886). By 1911, this area, known as Chota Dariba or Dariba Kalan, got the name Paranthewali Gali. In the years just after independence, Jawaharlal Nehru, Indira Gandhi, and Vijaya Lakshmi Pandit came to take their parantha meals in this gali. In the late 1980s many of them closed shop and moved out, though today the street is experiencing a revival and some shops are being run by the sixth generation of the same family. Bollywood actor Akshay Kumar used to live in the area. Flight lieutenant Tapan Kapoor of the Indian Air Force who died in a rescue operation at Uttarakhand on 25 June 2013 was also a resident of Paranthe Wali Galli.
Тағам
Тамақтарға пияз бен сарымсақ қосылмайды, себебі оның иелері брахмандар, ал дәстүрлі түрде олардың клиенттері көрші маңдағы джайндарды да қамтиды. Әртүрлі сорттарына экзотикалық толтырғыштар кіреді, мысалы, кажду, бадам, матар, Микс-Паранта, рабри, хоя-Паранта, гобхи-Паранта және парат-Паранта. Парантаға әрқашан тәтті тамаринд соусы, ыстық соусы, аралас көкөніс тұршысы, панир және картоптан жасалған соус, картоп пен шалфейден жасалған соус, сондай-ақ тәтті тығыз қымызбен қуырылған жеміс беріледі.
Cooked dishes do not include onion or garlic, since the owners are Brahmins, and traditionally their clientele has included Jains in the neighborhood. Varieties include exotic fillings like kaju, badam, matar, Mix Paranthas, rabri, khoya parantha, gobhi parantha, and parat parantha. The parantha is always served with sweet tamarind chutney, mint chutney, mixed vegetable pickle, paneer and potato curry, potato and fenugreek curry, and a sauteed mash of sweet pumpkin.
Ішімдіктер
Бұл жерде тәтті лассиді, көбінесе кульхарда береді – бұл да осы жердің ерекшелігі.
Sweet lassi, often served in kulhars, is also a specialty of this place.