Кофе түрлері мен өрістемесі: таңдаудың маңыздылығы
List of coffee varieties
Қофе түрлері: селекциялық өсімдіктерден алынған әртүрлі сорттар, ауруға төзімділіктері мен өнімділіктеріне қарай маңызды. Сорт таңдау – кофе өндірісінің кілті!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Кофе түрлері – селекциялық немесе табиғи іріктеу арқылы кофе өсімдіктерінен алынған әртүрлі қосалқы түрлер. Ерікті және өсірілген кофе өсімдіктерінде үлкен айырмашылықтар кездеседі, бірақ ауруға төзімділік және жеміс беру сияқты бірегей және ішкі қасиеттеріне байланысты коммерциялық маңызы бар бірнеше түрлер мен сорттар бар. Өндірушілер осы ерекше қасиеттерді егін дамыту кезінде сорттарды таңдау үшін пайдаланады. Сондықтан, микро деңгейде сорт таңдау өндірушінің табысы үшін маңызды және кеседегі сапаның негізгі компоненті болып табылады. Макро деңгейде кофе өнеркәсібінің жалпы өміршеңдігі сорт таңдауға байланысты. Қазіргі таңдағы кофе өндірісінің көп бөлігі таңдалған сорттарды пайдаланатын өндірушілерден келіп шығады. Осы себепті сорт таңдау кофе өндірісінің тұрақтылығының маңызды аспектісі болып табылады.
None
]
Coffee varieties are the diverse subspecies derived through selective breeding or natural selection of coffee plants. While there is tremendous variability encountered in both wild and cultivated coffee plants, there are a few varieties and cultivars that are commercially important due to various unique and inherent traits such as disease resistance and fruit yield. These unique traits are what producers use to select breeds when developing crops. Therefore, at a micro level, breed selection is critical to the success of a producer and is one of the key components of cup quality. At a macro level, the viability of the coffee industry as a whole is dependent upon breed selection. Already, the majority of coffee produced originates from producers using selected breeds. For this reason, breed selection is an important aspect of sustainability within coffee production.
Терминология
Кофе түрлеріне қатысты қолданылатын терминге байланысты көптеген шатасушылықтар бар. Түсініктілікті қамтамасыз ету үшін, осы мақалада терминдер Американың арнайы кофе қауымдастығы ұсынған шартты нұсқауларға сәйкес қолданылады:
There is considerable confusion as to which term to use when speaking about coffee subspecies. For the sake of clarity, within this article the terms will be used in accordance with loose guidelines put forth by the Specialty Coffee Association of America:
Түрлілік: Бұл таксономиялық ранг өсімдіктер арасындағы айырмашылықты, түрден кіші, бірақ формадан үлкен деңгейде көрсетеді. Түрлілік түрінің көптеген қасиеттерін сақтайды, бірақ бір жағынан өзгешеленеді. Культиватор: Бау-бақша немесе ауыл шаруашылығы әдістерімен шығарылған және табиғи популяцияларда кездеспейтін кез келген түр; өсірілген түр. Арнайы кофеде бізге белгілі көптеген түрліліктер, шын мәнінде, культиваторлар болып табылады. Бурбон және Типика – ең көп танылған культиваторлардың кейбірі. Қысқасы: Осы мақалада түрліліктер – табиғи түрде кездесетін түрлер, ал культиваторлар – өсірілген түрлер. Сонымен қатар, «түрлілік» және «культиватор» терминдері арасындағы айырмашылықтар маңызды емес жағдайларда талқылауды жеңілдету үшін «шығарылым» деген үшінші термин қолданылады.
Variety: This rank of taxa delineates differences between plants that are smaller than in subspecies but larger than forms. A variety retains most of the characteristics of the species, but differs in some way. Cultivar: Any variety produced by horticultural or agricultural techniques and not normally found in natural populations; a cultivated variety. Most of the varieties we know in specialty coffee are really cultivars. Bourbon and Typica are some of the most widely known cultivars. Put simply: In this article, varieties are naturally occurring subspecies, and cultivars are cultivated subspecies. In addition, a third term, "breed" will be used as an umbrella term to simplify discussions in which the nuances between the terms 'variety' and 'cultivar' have no bearing.
Тарих
XIX ғасырдың соңына дейін арабика әлемдегі барлық кофе өндірісінің жалғыз көзі болды. Бірақ кофе жапырақтарының тотығы (CLR) ауруының алғаш рет тіркелген ошағы әлемдегі егістерді қырып салды, көптеген шаруаларды балама дақылдар іздеуге итермеледі. Кейбір елдер кофе өндірісін толығымен басқа дақылдармен алмастырды, ал Индонезия робустаны енгізе бастады, ол жоғары өнімді және CLR-ге жоғары төзімділікке ие. Алайда, робустадан шығатын кофе сапасы төмен. XX ғасырдың бірінші жартысында Шығыс Ява робуста кофесін жүйелі өсіру әдістерін дамытты, бұл "Индия мен Африкадағы барлық келесі робуста кофе өсіру бағдарламалары үшін үлгі" болды. 1900 жылдардың ортасына дейін арабика кофесін селекциялау қарапайым желілік таңдаумен жүзеге асырылды, мұнда жергілікті өсу жағдайларына бейімделу, жеміс-жидектердің өнімділігі және дәмдік сапасы басты назарда болды. Бірақ 1970 және 1980 жылдары түрлі елдер CLR-ге төзімді сорттарды шығаруға бағытталған селекциялық бағдарламаларды бастады. Өнім – берілген сорттың өндіретін жемісінің мөлшері. Ол әдетте гектарына 1100-1400 ағаштан тұратын дәстүрлі өсімдік тығыздығын ескере отырып, гектарына килограмм немесе тонна ретінде көрсетіледі. Ауруларға төзімділік табиғи іріктеуде ғана емес, жаңа сорттарды өсіруде де маңызды факторға айналды. Ауруларға төзімділік үшін селекциялау негізінен CLR және кофе жидегі ауруымен (CBD) шектелген, бірақ жергілікті ауруларды да қамтиды. Арабика ауруларға осы деңгейде сезімтал болмағанда, көрсеткіш одан да жоғары болар еді. C. arabica түрінен алынған кофедің көптеген әртүрлі сорттары бар, олардың әрқайсысының өзіне тән ерекшеліктері бар.
Before the end of the 19th century, arabica was indeed the exclusive producer of all coffee in the world, but the first documented outbreak of coffee leaf rust (CLR) disease decimated crops around the world, prompting many farmers to explore alternative crops. While some countries almost completely replaced coffee production with alternative crops, Indonesia began introducing robusta, which has both a high yield in fruit and a high level of resistance to CLR. Unfortunately, robusta also produces lower quality coffee. During the first half of the 20th century, East Java pioneered systematic breeding designs on robusta coffee, which would become "exemplary to all subsequent breeding programmes of robusta coffee in India and Africa." Prior to the mid 1900s, arabica coffee breeding involved simple line selection with an emphasis mostly on favorable adaptation to local growing conditions, fruit yield, and cup quality. But in the late 1970s and 1980s, various countries started breeding programs designed to create cultivars resistant to CLR. Yield is the measure of the amount of fruit produced by a given breed. It is usually expressed as kilograms or tonnes per hectare per year, assuming conventional plant densities of 1,100 1,400 trees per hectare. Resistance to diseases has become a dominant factor in not only natural selection but also of breeding new cultivars. Breeding for disease resistance has been mainly restricted to CLR and coffee berry disease (CBD) but also includes other diseases of locality. It would be higher if Arabica were not as susceptible to disease as it is. Coffee from the species C. arabica has many different varieties, each with unique characteristics.
C. canephora (syn. C. robusta)
Вьетнам әлемдегі ең ірі робуста өндірушісі, оның кофе өндірісінің 97% робустадан тұрады. Индонезияның копи лувак, Филиппиннің Капенг Аламид және Кахава Кубинг – ерекше және өте қымбат робуста түрлері, олар бұршақ түрлерінің бөлек сорттары емес. Бұл бұршақтар жалпы пальма циветінің нәжістерінен жиналады, олардың ас қорыту процесі оған ерекше дәм береді. Филиппиндегі ерекше робуста сорты – Кахава Суг, ол "Сулу кофесі" деп те аталады. Ол Сулу архипелагында 1860 жылдардан бері өндіріліп келеді.
Vietnam is the world's largest Robusta producer, with Robusta accounting for 97% of Vietnam's coffee output. While not separate varieties of bean, unusual and very expensive robustas are the Indonesian kopi luwak and the Philippine Kapéng Alamid and Kahawa Kubing. The beans are collected from the droppings of the common palm civet, whose digestive processes give it a distinctive flavor. In the Philippines, a notable Robusta variety is Kahawa Sūg, also known as the "Sulu coffee". It has been produced in the Sulu archipelago since the 1860s.
Басқа түрлер
Арабика немесе Робуста сияқты коммерциялық тұрғыдан тиімді болмаса да, басқа кофе түрлері де бар, олардың ерекше сорттары бар. Олардың ішінде Филиппинде, әсіресе Батангас және Кавите провинцияларында өсірілетін Либерия сорты – Капенг-барако немесе Кафе Барако. Ол испан отарлау кезеңінде енгізілген, және Филиппиндер 19 ғасырдың басында кофе өндіруші елдердің төртіншісіне тез көтерілді. Бірақ, "кофе тотығы" қысымынан өндіріс тоқтатылды. Kew Gardens ғалымдары Сьерра-Леонеде Coffea stenophylla-ны қайта ашты. Бұрынғыда стенофилла 1954 жылдан бері жабайы табиғатта кездеспеген, бірақ 2018 жылдың желтоқсан айында Гринвич университетінің профессоры Джереми Хаггар және Kew Gardens-тың ғылым докторы Аарон Дэвис оны іздеу үшін Сьерра-Леоне ормандарына сапар шекті. Стенофилла Арабикаға қарағанда жоғары температурада өсе алады және Робустадан жақсы дәмдік қасиеттерге ие.
Although not as commercially viable as Arabica or Robusta, other species of coffee exist and contain unique varieties. These include Kapeng barako or Café Baraco, , a Liberica variety grown in the Philippines, particularly in the provinces of Batangas and Cavite. It was introduced during the period of Spanish colonization and the Philippines quickly rose to become the 4th largest producer of coffee in the early 19th century. Production was cut short, however, due to "coffee rust" infestation. Scientists from Kew Gardens rediscovered Coffea stenophylla in Sierra Leone. Previously stenophylla had not been seen in the wild since 1954, but in December 2018 Professor Jeremy Haggar, of the University of Greenwich, and Dr Aaron Davis of Kew Gardens travelled to the forests of Sierra Leone to seek it out. Stenophylla can grow at higher temperatures than Arabica and has a better flavour profile than Robusta.
Гибридтер
Кейбір сорттары жоғарыда аталған түрлердің араласу нәтижесінде алынған гибридтері.
Some varieties are hybrids of the above species.
Сабақ түрлерінің тізімі
Атауы Түрлер Өңірлер (s) Түсініктемелер Ref Arusha C. arabica Танзаниядағы Меру тауы және Папуа-Жаңа Гвинеяда. Typica немесе French Mission сорттарының бірі. Бенгует C. arabica Филиппин Филиппиннің солтүстігіндегі Кордильера таулы аймағындағы Бенгуетте 1875 жылдан бері Typica сорты өсіріледі. Бергендал, Сидикаланг C. arabica Индонезия Екеуі де 1880 жылдардағы жапырақ тотығынан аман қалған Typica сорттары; Индонезиядағы басқа Typica сорттарының көпшілігі жойылған. Бернардина C. arabica Эль-Сальвадор Эль-Сальвадордағы Финка Лос Беллотоста София мен Фернандо Альберто Пакас тапқан сорт. Хош иісіне байланысты алғашында Geisha деп ойлаған. Бірақ, оның фенотиптік ерекшеліктерін және ДНК-тестілеу нәтижелерін зерттегеннен кейін, ол Эфиопияның Агаро аймағында табылған сорттарға генетикалық жағынан ұқсас, жаңа, жіктемелмеген сорт екені анықталды. Blue Mountain C. arabica Ямайка Ямайканың Blue Mountains аймағы. Сондай-ақ Кенияда, Гавайиде, Гаитиде, Папуа-Жаңа Гвинеяда (PNG Gold деп белгілі) және Камерунда (Boyo деп белгілі) өсіріледі. Типиканың ерекше мутациясы, кофе жидегі ауруына төзімді. Catuai C. arabica Латын Америкасы 1940 жылдардың соңында Бразилияда өсірілген Mundo Novo және Caturra гибриді. Бұл Тимор және Caturra кофелерінің араласуы. 1959 жылы Португалияда жасалған. Caturra C. arabica Латын және Орталық Америка Бурбон қызылының табиғи мутациясынан пайда болған екі сорттан дамыған, бастапқыда Серра-ду-Капараода кездесетін биік кофе бұтасы. Бурбонға қарағанда өнімділігі жоғары, себебі өсімдік қысқа және бұтақтар арасындағы қашықтық аз, тез піседі және ескі, дәстүрлі арабка сорттарына қарағанда ауруларға төзімді. Оның мутациясы бірегей емес, ол Сальвадордағы Pacas (Бурбоннан) және Коста-Рикадағы Villa Sarchi (Бурбоннан) сорттарының пайда болуына әкелді. Генетикалық жағынан Бурбонға өте ұқсас, бірақ өнімділігі жоғары болғандықтан сапасы нашар. Charrier C. charrieriana Камерун Камеруннан жаңадан табылған түр. Кофеинсіздігіне байланысты соңғы уақытта баспасөзде жиі кездеседі. Әзірге коммерциялық мақсатта өсірілмейді. Sidamo C. arabica Эфиопия Эфиопияның Сидамо (қазіргі Оромия) аймағынан. Эфиопияның барлық үш түрі сауда белгісі болып тіркелген, құқықтары Эфиопияға тиесілі. Yirgacheffe C. arabica Эфиопия Эфиопияның оңтүстік халықтары, ұлттары және халықтары аймағының Гедео аймағындағы Йиргачеф ауданынан. Эфиопияның барлық үш түрі сауда белгісі болып тіркелген, құқықтары Эфиопияға тиесілі. French Mission C. arabica Африка French Mission – бұл 1897 жыл шамасында француз миссионерлері Шығыс Африкаға отырғызған Бурбон. Geisha C. arabica Эфиопия, Танзания, Коста-Рика, Панама, Колумбия, Перу Панаманың Чирики провинциясындағы Бокете таулы аймағында өсірілетін Geisha немесе Gesha сорттары аукционда жоғары сұранысқа ие, жоғары бағаға сатылады. Түпнұсқасы Эфиопияның Геша ауылынан. 1950 жылдары тотыққа төзімді өсімдік ретінде егіліп, 2000 жылдардың басында қайта ашылды. Кофе аукциондарында ең қымбат сорт, 2013 жылы 350,25 АҚШ долларына сатылды. 2018 жылы "Панаманың ең жақсысы" аукционында табиғи (өңделген) Geisha-ның фунтына 803,00 АҚШ доллары бағасы бойынша әлемдегі ең қымбат кофе ретінде өзінің рекордтық көрсеткішін жаңартты. Bonifieur C. arabica Гваделупа Басқа кофе түрлерінің сапасын жақсартуға көмектеседі және кейбір сарапшылар оны әлемдегі ең жақсы кофе түрлерінің бірі деп санайды. Kona C. arabica Гавайи Гавайидің Үлкен аралындағы Кона округінің Хуалалай және Мауна-Лоа тауларының беткейлерінде өсіріледі. Kona-ға алғаш рет 1825 жылы Оаху губернаторы, басшы Боки әкелген. Java Interspecific hybrid Индонезия Индонезияның Ява аралынан. Бұл кофе бір кезде кеңінен саудаға шығарылғандықтан, "java" сөзі кофеге арналған жаргондық терминге айналды. Java – бұл кофе сорты емес, аймақтық стиль. K7 C. arabica Африка Кенияның Мухорони қаласындағы Легелет иелігінде француздық Mission Bourbon-нан іріктелген кениялық сорт. Дәмдік сынақтар негізінде іріктелген. Maragogipe C. arabica Латын Америкасы Maragogipe ('y') Typica-дан табиғи мутация болып саналады. Ол алғаш рет Бразилияның Баия штатындағы Марагогипе маңында табылды. Maragogipe үлкен бұршақтар өндіреді. Maracaturra C. arabica Латын Америкасы Maragogype-дің дәмін және Caturra сортының жоғары өнімділігін алу үшін шығарылды. Mayagüez C. arabica Африка Руандада өсірілетін Бурбон сорты. Mocha C. arabica Йемен Йемен кофесі бір кездегі Моха порты арқылы саудаға шығарылды. Дайындау стилімен (кофе какаомен) шатастыруға болмайды. Mundo Novo C. arabica Латын Америкасы Mundo Novo – 1940 жылдары кесілген Бурбон мен Типика арасындағы гибрид. Orange, Yellow Bourbon C. arabica Латын Америкасы, Вьетнам Қызыл Бурбон және Портокаль Бурбон – спонтанды мутациядан іріктелген Бурбон түрлері. Pacamara C. arabica Латын Америкасы Pacamara – Бурбон мутациясы Pacas және Maragogype арасындағы гибрид. 1958 жылы Эль-Сальвадорда Typica сортының үлкен бұршақтар өндіретін түрін алу үшін шығарылды. Pacas C. arabica Латын Америкасы 1949 жылы Эль-Сальвадорда табылған Бурбон сортының табиғи мутациясы. Pache Colis C. arabica Латын Америкасы Pache Colis – Pache Comum және Caturra арасындағы гибрид. Бұл сорт ерекше үлкен жемістер және дөңгелек жапырақтар өндіреді. Pache Comum C. arabica Латын Америкасы Санта-Роза, Гватемалада табылған Типиканың мутациясы. Ruiru 11 C. arabica Кения Ruiru 11 1985 жылы Кения кофе зерттеу станциясымен шығарылды. Бұл сорт көбінесе ауруларға төзімді болғанымен, K7, SL28 және 34-ке қарағанда сапасы төмен. S795 C. arabica Үндістан, Индонезия Үндістанда және Оңтүстік-Шығыс Азияда ең көп егілетін Арабка сорттарының бірі. Sagada C. arabica Филиппин Филиппиннің солтүстігіндегі Кордильера таулы аймағындағы Сагада және Бесаода 1890 жылдардың басынан бері Typica сорты өсіріледі. Santos C. arabica Бразилия Бразилия Сантосы – Бразилия кофесінің сапасын бағалау термині, Арабка сорты емес. Бұл атау кофе Бразилиядағы Сантос порты арқылы өткенін көрсетеді және "бразилиялық кофеге" қарағанда сапалырақ деп есептелді. Бразилиялық Сантос көбінесе Бурбон сортынан жасалған. Sarchimor Interspecific hybrid Коста-Рика, Үндістан Коста-Риканың Villa Sarchi және Тимор сорттары арасындағы гибрид. Тимор сортының арқасында Sarchimor жапырақ тотығына және сабақ тесігіне төзімді. Коста-Рикадан басқа, Үндістанда да өсіріледі. Selection 9 (Sln 9) C. arabica Үндістан Эфиопияның Тафарикела және Тимор сорттары арасындағы гибрид. Sulawesi Toraja Kalossi C. arabica Индонезия Шынында S795 сорты, Индонезияның Сулавеси (бұрынғы Селебес) аралындағы биік жерлерде өсіріледі. Калосси – Сулавесидің орталық бөлігіндегі кофе жиналатын шағын қала, ал Тораджа – кофе өсірілетін таулы аймақ. Сулавеси кофесі бай, толық дәмді, жақсы теңдестірілген қышқылдыққа және көп қырлы сипатқа ие. Сулавесинің өзі кофе сорты емес. Sumatra Mandheling and Sumatra Lintong C. arabica Индонезия Манделинг – Индонезияның Солтүстік Суматрасында орналасқан Манделинг халқының атынан қойылған. Атаудың себебі – бұл сортты алғашқы шетелдік сатып алушының қате түсінігі, және бұл сорт "Манделинг аймағында" өндірілмейді. Lintong болса, сондай-ақ Солтүстік Суматрада орналасқан Линтонг ауданының атымен аталған. Бұл нақты сорт емес, бірақ нақты өңдеу стиліне ие аймақ. Timor, Arabusta Interspecific hybrid Индонезия Тимор – бұл шын мәнінде Coffea arabica сорты емес, екі түрдің гибриді: Coffea arabica және Coffea canephora (Robusta деп те аталады). Ол 1940 жылдар шамасында Тимор аралында табылды және жапырақ тотығына төзімді болғандықтан өсірілді (көптеген арабка кофелеріне тән). Америкада Hybrido de Timor деп аталады, ал Тимор аймағында Tim Tim деп аталады.
Name Species Region(s) Comments Ref Arusha C. arabica Mount Meru in Tanzania, and Papua New Guinea either a Typica variety or a French Mission. Benguet C. arabicaPhilippines Typica variety grown in Benguet in the Cordillera highlands of the northern Philippines since 1875. Bergendal, Sidikalang C. arabicaIndonesia Both are Typica varieties that survived the leaf rust outbreak of the 1880s; most of the other Typica in Indonesia was destroyed. BernardinaC. arabicaEl SalvadorA variety discovered in Finca Los Bellotos, El Salvador by Sofia and Fernando Alberto Pacas. It was first thought to be Geisha because of its aromatic profile. After studying its phenotype characteristics and DNA testing, however, it was determined to be a new, unclassified variety genetically similar to varieties found in the Agaro region of Ethiopia. Blue Mountain C. arabica Blue Mountains region of Jamaica. Also grown in Kenya, Hawaii, Haiti, Papua New Guinea (where it is known as PNG Gold) and Cameroon (where it is known as Boyo). A unique mutation of Typica, known to have some resistance to coffee berry disease. Catuai C. arabica Latin America This is a hybrid of Mundo Novo and Caturra bred in Brazil in the late 1940s. This is cross between Timor coffee and Caturra coffee. It was created in Portugal in 1959. Caturra C. arabica Latin and Central AmericaDeveloped from two cultivars that originated by natural mutation of Bourbon Red, originally a tall coffee shrub, found in the Serra do Caparaó. It produces a higher yield than Bourbon, due to the plant being shorter and with less distance between the branches, matures more quickly, and is more disease resistant than older, traditional arabica varieties. Its mutation is not unique; it led to the formation of the Pacas variety in El Salvador (from Bourbon) and the Villa Sarchi in Costa Rica (from Bourbon). Genetically it is very similar to Bourbon although it produces a poorer cup quality, mainly due to the variety yielding more. Charrier C. charrieriana Cameroon This is a newly found species from Cameroon. It has gained some press recently due to its caffeine free nature. Not yet grown commercially. Sidamo C. arabica Ethiopia From the Sidamo (now Oromia) region of Ethiopia as well. All three Ethiopian varieties are trademarked names with the rights owned by Ethiopia. Yirgacheffe C. arabica Ethiopia From the Yirgachefe district in the Gedeo Zone of the Southern Nations, Nationalities, and People's Region of Ethiopia. All three Ethiopian varieties are trademarked names with the rights owned by Ethiopia. French Mission C. arabica Africa French Mission is actually Bourbon that was planted in East Africa by French Missionaries around 1897. Geisha C. arabica Ethiopia, Tanzania, Costa Rica, Panama, Colombia, Peru Geisha or Gesha variety, grown in the highlands of Boquete in Chiriquí Province, Panama, highly sought after at auction, achieving high prices. Originally from the village of Gesha, Ethiopia. It was planted in the 1950s as a rust resistant crop and rediscovered in the early 2000s. The most expensive varietal at coffee auctions, fetching US$350.25 in 2013. Breaking its own record as the most expensive coffee in the world at US$803.00 /lb of Natural (processed) Geisha in the "Best of Panama" auctions in 2018. Bonifieur C. arabica Guadeloupe It was used to help improve the quality of other types of coffees and some experts consider it to be one of the best types of coffee in the world. Kona C. arabica Hawaii Grown on the slopes of Hualalai and Mauna Loa in the Kona District on the Big Island of Hawaii. Coffee was first introduced to the Islands by Chief Boki, the Governor of Oahu, in 1825. Java Interspecific hybrid Indonesia From the island of Java, in Indonesia. This coffee was once so widely traded that "java" became a slang term for coffee. Java encompasses a regional style, not a cultivar of coffee. K7 C. arabica Africa A Kenyan selection of French Mission Bourbon selected at Legelet Estate in Muhoroni, Kenya. Selected based on cupping trials. Maragogipe C. arabica Latin America Maragogipe ('y') is considered to be a natural mutation from Typica. It was first discovered near Maragogipe, in Brazil's state Bahia. Maragogype is well known for producing big beans. Maracaturra C. arabica Latin AmericaIt was first bred in order to capture the flavor profile of Maragogype with the higher yield and efficiency of the Caturra Varietal. Mayagüez C. arabica Africa A Bourbon cultivar grown in Rwanda. Mocha C. arabica Yemen Yemeni coffee traded through the once major port of Mocha. Not to be confused with the preparation style (coffee with cocoa). Mundo Novo C. arabica Latin America Mundo Novo is a hybrid between Bourbon and Typica, crossed in the 1940s. Orange, Yellow Bourbon C. arabica Latin America, Vietnam Red Bourbon and Orange Bourbon are types of Bourbon that have been selected from spontaneous mutation. Pacamara C. arabica Latin America Pacamara is a hybrid between the Bourbon mutation Pacas and Maragogype. It was bred in El Salvador in 1958 probably to achieve a Typica variety that produces larger beans. Pacas C. arabica Latin America A natural mutation of the Bourbon variety found in El Salvador in 1949. Pache Colis C. arabica Latin America Pache Colis is a hybrid between Pache Comum and Caturra. This variety produces distinctly larger fruit and roughly textured foliage. Pache Comum C. arabica Latin America Is a mutation of Typica first found in Santa Rosa, Guatemala. Ruiru 11 C. arabica Kenya Ruiru 11 was released in 1985 by the Kenyan Coffee Research Station. While the variety is generally disease resistant, it produces a lower cup quality than K7, SL28 and 34. S795 C. arabica India, Indonesia Probably the most commonly planted Arabica in India and Southeast Asia,Sagada C. arabicaPhilippines Typica variety grown in Sagada and Besao, Mountain Province in the Cordillera highlands of the northern Philippines since the 1890s and early 1900s. Santos C. arabica Brazil Brazil Santos is usually used as a grading term for Brazilian coffee rather than a variety of Arabica. The name refers to the port in Brazil where coffee passed through, and was regarded as higher quality than "Brazilian coffee". Brazilian Santos is usually of the Bourbon variety. Sarchimor Interspecific hybrid Costa Rica, India A hybrid between the Costa Rican Villa Sarchi and the Timor variety. Because of its Timor parent, Sarchimor is quite resistant to leaf rust disease and stem borer. As well as Costa Rica, it is grown in India. Selection 9 (Sln 9) C. arabica India A hybrid between the Ethiopian Tafarikela and the Timor variety. Sulawesi Toraja Kalossi C. arabica Indonesia Actually the S795 varietal, grown at high altitudes on the island of Sulawesi (formerly Celebes), Indonesia. Kalossi is the small town in central Sulawesi that serves as the collection point for the coffee and Toraja is the mountainous area in which the coffee is grown. Sulawesi exhibits a rich, full body, well balanced acidity and is multi dimensional in character. Sulawesi itself is not a cultivar of coffee. Sumatra Mandheling and Sumatra Lintong C. arabica Indonesia Mandheling is named after the Mandailing people located in North Sumatra, Indonesia. The name is the result of a misunderstanding by the first foreign purchaser of the variety, and no coffee is actually produced in the "Mandailing region". Lintong on the other hand, is named after the Lintong district, also located in North Sumatra. This is not a specific cultivar, but rather a region with a specific processing style. Timor, Arabusta Interspecific hybrid Indonesia Timor is not actually a variety of coffea arabica, but a hybrid of two species of coffee; coffea arabica and coffea canephora (also called Robusta). It was found on the island of Timor around the 1940s and it was cultivated because of its resistance to leaf rust (which most arabica coffee is susceptible to). It is called Hybrido de Timor in the Americas and Tim Tim or Bor Bor in Indonesia. Another hybrid between the two species is called Arabusta but generally only found in Africa. Typica C. arabica Worldwide Typica originated from Yemeni stock, taken first to Malabar, India, and later to Indonesia by the Dutch, and the Philippines by the Spanish. It later made its way to the West Indies to the French colony at Martinique. Typica has genetically evolved to produce new characteristics, often considered new varietals: Criollo (South America), Arabigo (Americas), Kona (Hawaii), Pluma Hidalgo (Mexico), Garundang (Sumatra), Blue Mountain (Jamaica, Papua New Guinea), San Bernardo & San Ramon (Brazil), Kents & Chikmagalore(India) Bugishu Interspecific hybridUganda Although it mostly produces Robusta coffee, there is a quality Arabica bean grown there known as Bugishu around the Sipi Falls area. Brutte C. arabica Variety of coffee (arabica) Bred in 2014 in the south of India in g. Madras, 1996 Chennai Tamil Nadu. Grown at an altitude of 1500 m above sea level, which in itself is a good indicator. Differ by more quantitative tannin to 14–15% and trigonelline 1.5–1.7%. Starmaya C. arabica Nicaragua First F1 hybrid coffee tree able to be propagated by seed. Is resistant to rust and has a very good cup quality potential at high altitudes.