Czech wine

Кіріспе

Чехияда шарап өндірісі Чехияда шарап негізінен оңтүстік Моравияда өндіріледі, бірақ бірнеше жүзімдік Богемияда орналасқан. Алайда, Моравияда елдің жүзүмдіктерінің шамамен 96% -ы бар, сондықтан чех шараптарын көбінесе Моравия шараптары деп атайды. Өнімді өндіру жергілікті жүзім сорттарына негізделген, бірақ Каберне Совиньон сияқты халықаралық сорттардың өндірісі артып келеді.

Тарих

Біздің заманымыздың 2-ші ғасырында Римнің 10-шы легионы Виндобонада орналасқан, қазіргі Пашолавки ауылының маңында, Амбер жолы мен Микуловскаядағы Палава таулары маңында кең ауқымды форпост салды. 278 жылы Рим императоры Маркус Аврелий Проб император Домицианның Альп тауларынан солтүстікке қарай орналасқан колонияларда жүзім отырғызуға тыйым салған жарлығын күшін жойды және солтүстік Рим колонияларында жаңа жүзім отырғызуды ынталандырды. Пашолавки маңындағы ежелгі римдік форпостындағы қазіргі археологиялық қазбалар көптеген артефактілерді, соның ішінде жүзімді кесу пышағын тапты. Шарап тарихшылары Римдіктердің тұғыры кезінде аймаққа Grüner Veltliner және Welschriesling жүзімдерінің түрлері енгізілген болуы мүмкін деп болжайды. Ұлы Моравия империясы кезінде (833-906) жүзім өсіру кеңінен қолданылған, бұл туралы славян қоныстарының археологиялық қазбалары кезінде табылған көптеген кесу пышақтары мен жүзім тұқымдары дәлелдейді. 875 жылы Ұлы Моравия князі Сватоплюк Богемия князі Боривойға ұлы Спитьеневтің тууын тойлау үшін шарап құюға жіберген. Боривойдың әйелі Людмила жүзімнің бір бөлігін Кросине (егіннің құдайы) құрбандыққа шалып, мол жаңбыр жаууын сұрады. Оның тілегі орындалды, егін сақталды және Боривой мен Людмила Mělník маңында алғашқы богемдік жүзімдіктерді отырғызды. Олардың немересі Вацлав кейінірек осы жүзімдіктерде жүзім өсіріп, шарап жасауды үйренді. Оны чех шарапшылары "Supremus Magister Vinearum" (Шарап егістіктерінің Жоғарғы бургомистрі) деп құрметтейді және жыл сайын қыркүйек айының соңында Mělník қаласында Сент-Венцеслав мейрамында шарап фестивалі өткізіледі. 13 ғасырда монастырлар Франция мен Германиядан әкелінген жүзім тұқымдарымен отырғызылған үлкен жүзімдік аймақтарын құруға көмектесті. Сонымен қатар, осы елдердің жүзімді өңдеу және кесу әдістері де қолданылды. Жүзімдіктер топтастырылып, жүзімдіктерді күтіп-ұстау, ұрылардан қорғау, сондай-ақ өнімнің оннан бір бөлігін төлеу және салық жинау оңай болды. 1249 жылы Бөгемияның Оттакар II Микулов жерін (ол кезде Никольсбург деп аталатын) және оның айналасын Австрияның ақсүйекті Генрих I Лихтенштейнге берді. Кейіннен Палава төбелеріне тағы да жүзімдіктер отырғызылды. 1309 жылы Оңтүстік Моравияның көптеген ауылдары үшін Бергрехт заңдары мен Фалькенштейннің жүзімдік ережелерін қолдану негізінде, төменгі Австрияның Микулов ауданында жүзім шаруашылығы мен шарап жасаудың жаңа ережелері бекітілді. Фалькенштейн Бергрехтінің құзырына жататын ауылдар үшін Фалькенштейн жүзімдіктердегі даулар бойынша Жоғарғы апелляциялық сот ретінде қызмет етті. 1368 жылы Микулов Моравиядағы ең ірі шарап орталықтарының бірі болды. 1414 жылы Микулов пен Валтице айналасындағы көптеген жүзімдіктер Лихтенштейннің салық тізілімінде тіркелген, кейін Лихтенштейн жүзімдіктерінің ең көне сақталған тізіліміне айналды.

In the 2nd Century CE, the Roman 10th Legion based at Vindobona built an extensive outpost near the Amber Road and the Pálava Hills in Mikulovská, near the present day village of Pasohlávky. Around the year 278, the Roman Emperor Marcus Aurelius Probus annulled the edict of Emperor Domitian that had prohibited the planting of grapes in colonies north of the Alps, and encouraged the planting of new vines in the northern Roman colonies. Modern day archaeological excavations of the ancient Roman outpost near Pasohlávky have yielded many artifacts, including a vine pruning knife. Wine historians theorize that, during the Roman occupation, the Grüner Veltliner and Welschriesling grape varieties may have been introduced to the region. Viticulture was practiced during the Great Moravian Empire (833–906), as evidenced by numerous pruning knives and grape seeds unearthed during archaeological excavations of Slavic settlements. Around 875, according to legend, the Great Moravian Prince Svatopluk sent the Bohemian Prince Bořivoj a barrel of wine to celebrate the birth of his son Spytihněv. Bořivoj's wife Ludmila sacrificed some of the wine to Krosyně (goddess of the harvest) while making a plea for abundant rain. Her wish came true, the crop was saved and Bořivoj and Ludmila planted the first Bohemian vineyards around Mělník. Their grandson Saint Wenceslas later learned how to cultivate vines in these vineyards and make wine. He is honored by Czech winemakers as "Supremus Magister Vinearum" (Supreme Burgomaster of the Vineyards) and every year at the end of September a wine festival is held in Mělník on Feast of St. Wenceslas. During the 13th century, monasteries helped to establish large vineyard areas which were planted with grape varieties imported from France and Germany. The vine training and pruning methods of these countries were also adopted. The vineyard groupings made it easier to maintain the vineyards, protect against thieves, and to collect tithe payments and taxes during the harvest. In 1249, Ottokar II of Bohemia granted the land of Mikulov (then called Nikolsburg) and the surrounding area to the Austrian noble Henry I of Liechtenstein. Afterward, more vineyards were planted in the Pálava Hills. In 1309, a new set of viticultural and winemaking regulations was established for many southern Moravian villages, based on the application of Bergrecht laws and vineyard rules of Falkenstein, Lower Austria in the district of Mikulov. For those villages under the jurisdiction of the Falkenstein Bergrecht, Falkenstein served as the Supreme Appeals Court in vineyard disputes. By 1368, Mikulov was one of the largest wine centres in Moravia. In 1414, a large number of the vineyards around Mikulov and Valtice were documented in the Liechtenstein Duties Register, later to become the oldest preserved register of the Liechtenstein vineyards.

Богемия

Богемияда шарап өсіретін шағын жүздіктер бар, бірақ олар шараптың елеулі мөлшерін өндірмейді. Богемияда өсірілетін ең ірі бес жүзім түрі - Мюллер Тюргау (26% жүзімдіктер), Рислинг (16% жүзімдіктер), Сент-Лоран (14% жүзімдіктер), Блауер Португизер (10% жүзімдіктер) және Пино ноар (8% жүзімдіктер).

Шарап фестивальдері

Чехияның шарап өсіретін аймақтары қыркүйек айында егін жинау кезінде өткізілетін шарап фестивалдерімен (чех. vinobraní) танымал. Бұл фестивальдердің ең үлкендері Зноймо, Микулов, Брно және Мельникте жүздеген жергілікті шараптардың үлгілері, сондай-ақ жергілікті музыка, би және тағамдар ұсынылады. Бұл шарап фестивальдері шарап өндіру аймақтарынан бөлек ірі қалаларда да (мысалы, Прагада) өтеді.

Жіктеу

4. Ауыртпалық Stolní víno (аспал шараптары) Еуропалық Одақтың кез келген елінен алынған жүзімнен өндірілген шарап. Бұл ең төменгі шарап санаты.