Май Тай коктейлі: ром, Кюрасао, лайм шырыны және оргеат сиропынан жасалған, экзотикалық Tiki мәдениетінің символы. Тарихы мен дайындалуы туралы біліңіз!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Май Тай (/'//m//ai// //'//t//ai/ MYE TYE) – ром, Кюрасао ликері, орже сиробы және лайм шырынынан жасалған коктейль. Бұл Тики мәдениетінің ерекше коктейльдерінің бірі.
Cocktail based on rum, Curaçao liqueur and lime juice
the cocktail
The Mai Tai (/'//m//ai// //'//t//ai/ MYE TYE) is a cocktail made of rum, Curaçao liqueur, orgeat syrup, and lime juice. It is one of the characteristic cocktails in Tiki culture.
Тарих
Виктор Бержерон Май Тайды 1944 жылы өзінің ресторанында, Окленд қаласында, Калифорния штатында, АҚШ-та ойлап тапқанын мәлімдеді. Trader Vic-тің алдағысы Донн Бич оны алғаш рет 1933 жылы жасағанын айтты, бірақ ұзақ жылдар бойы бірге жұмыс істеген әріптесі Бич Май Тай оның Q. B. Cooler коктейліне негізделгенін айтқанын жеткізді. Донның рецепті Виктің рецептінен күрделірек, ал кейбіреулер оның дәмі мүлдем басқаша екенін санайды. Басқалары, ингредиенттердің айырмашылығына қарамастан, Q. B. Cooler да осыған ұқсас дәм береді дейді. Май Тай 1953 жылы Гавайиде таныстырылды, Бержерон Matson компаниясының Royal Hawaiian Hotel және Moana Hotel қонақ үйлері үшін коктейль тізімін жасады. Коктейль өте танымал болды және 1959 жылы "туристерді қызықтыратын ең жақсы сусын" деп аталды. Содан кейін ананас шырыны, апельсин шырыны және қара ром қосылып, Гавайиде жасалатын Май Тай сусындарында кеңінен қолданыла бастады. Сусынның аты, тегін полинезия тіліндегі "жайлы", "жақсы" немесе "тамаша" деген мағына беретін maitaʻi сөзінен алынған деген болжам бар, алайда, әдетте, бұл сусын екі сөзбен жазылады, кейде дефиспен біріктіріледі немесе әрпі үлкен болып жазылуы мүмкін.
Victor J. Bergeron claimed to have invented the Mai Tai in 1944 at his restaurant, Trader Vic's, in Oakland, California, US. Trader Vic's forerunner, Donn Beach, claimed to have instead first created it in 1933, although a longtime colleague said that Beach was actually just alleging that the Mai Tai was based on his Q. B. Cooler cocktail. Don the Beachcomber's recipe is more complex than Vic's and some believe it tastes quite different. Others believe that, despite the difference in ingredients, the Q. B. Cooler tastes quite similar. The Mai Tai was introduced in Hawaii in 1953 when Bergeron created a cocktail menu for the Matson Company hotels the Royal Hawaiian Hotel and Moana Hotel. The cocktail became a hit and was called the "top tourist tantalizer" in 1959. In the years thereafter, pineapple juice, orange juice, and a dark rum float became commonly used in Mai Tais produced in Hawaii. The name was allegedly taken from maitaʻi, the Tahitian word for "good" or "excellence", although the drink is usually spelled as two words, sometimes hyphenated or capitalized.
Рецепті
Mai Tais-тің қазіргі рецепттерінің көпшілігі Trader Vic-тің 1944 жылғы рецептіне негізделген, оған ром, лимон шырыны, оргеат сиропы және апельсин ликері (әдетте апельсин curaçao) кіреді. Нұсқаларында амаретто, фалерн, ащы, гранат шырыны, апельсин, ананас және грейпфрут шырындары және т.б. болуы мүмкін. Қолданылатын ингредиенттердің мұндай кең ауқымдағы айырмашылығына себеп – Trader Vic's рецептін шамамен 30 жыл бойы жарияламауы, бұл кейбір бәсекелестерді клиенттерді қанағаттандыру үшін ингредиенттерді табуға мәжбүр етті. Дегенмен, 1950 және 1960 жылдардағы газеттерде жарияланған әртүрлі рецепттерде оргеат, апельсин curaçao және тас қант сиропы сияқты негізгі ингредиенттер кездеседі. Виктор Бержеронның әртүрлі кітаптарында Ямайкадан және Мартиникадан алынған ром қолданылғаны айтылады, ал қазіргі қолданыста бұл шарап емес, қант қамысының шырынынан жасалған ромды білдіреді. Мартин Кейт пен Ребекка Кейттің "Smuggler's Cove" кітабында айтылғандай, Бержерон 1950 жылдары қолданған Мартиника ромы, әрине, агрокультурлық ром емес еді. Күштірек нұсқалар жасау үшін кейде overproof ром қосылады, бірақ Кейт "ескі әдіспен" жасалған деген сілтемелер, шын мәнінде, 75% спирттің (151 proof) демерара ромын жиі қолданатын қарт тұтынушының әдетінен туындаған дейді.
Most current recipes for Mai Tais based on Trader Vic's 1944 recipe include rum, lime juice, orgeat syrup, and orange liqueur (typically orange curaçao). Variants may include the addition of amaretto, falernum, bitters, grenadine, orange, pineapple and grapefruit juices, and so on. This wide variance in ingredients used exists because Trader Vic's kept the recipe unpublished for nearly 30 years, forcing some competitors to guess at the ingredients to satisfy customers, though various recipes published in newspapers in the 1950s and 1960s did include key ingredients such as orgeat, orange curaçao, and rock candy syrup. Various books from Victor Bergeron described using rum from Jamaica as well as from Martinique, which in modern usage is a rhum agricole, being a rum made from sugarcane juice rather than molasses. As noted in Smuggler's Cove by Martin Cate and Rebecca Cate, the Martinique rums used by Bergeron in the 1950s were most certainly not agricole rums. Overproof rums are sometimes added to make stronger versions, but Cate says references to such use as being from "the old way" was only because a 151 proof (75%) demerara float was the preferred variation of a frequent elderly customer.
Мәдениет
Май тай 1950-60 жылдары кең таралған коктейльге айналды және көптеген мейрамханалар, әсіресе тики стиліндегі мейрамханалар мен барлар оны дайындап берді. Май тай 1961 жылы Элвис Преслинің "Көк Гавайи" фильмінде де маңызды рөлде болды.
The Mai Tai became a popular cocktail in the 1950s–60s and many restaurants, particularly tiki themed restaurants or bars, served them. The Mai Tai was also prominently featured in the 1961 Elvis Presley film Blue Hawaii.