Введение

Коктейль на основе рома, ликера Кюрасао и сока лайма
Коктейль Май Тай (/'m//ai// //'t//ai/ MYE TYE) – это коктейль, приготовленный из рома, ликера Кюрасао, сиропа орша и сока лайма. Он является одним из характерных коктейлей в культуре Тики.

История

Виктор Дж. Бержерон утверждал, что изобрел коктейль «Май Тай» в 1944 году в своем ресторане Trader Vic's в Окленде, Калифорния, США. Предшественник Трейдера Вика, Донн Бич, утверждал, что создал его первым в 1933 году, однако его давний коллега заявил, что Бич лишь утверждал, будто «Май Тай» основан на его коктейле Q.B. Cooler. Рецепт Дона Бичкомбера сложнее, чем у Вика, и некоторые считают, что он значительно отличается по вкусу. Другие полагают, что, несмотря на разницу в ингредиентах, Q.B. Cooler имеет весьма схожий вкус. «Май Тай» был представлен на Гавайях в 1953 году, когда Бержерон разработал коктейльное меню для отелей Matson Company – Royal Hawaiian Hotel и Moana Hotel. Коктейль стал очень популярным и в 1959 году был назван «лучшим напитком для туристов». В последующие годы в «Май Тай», приготовленный на Гавайях, стали добавлять ананасовый и апельсиновый сок, а также наливать сверху темный ром. Считается, что название происходит от таитянского слова maitaʻi, означающего «хорошо» или «превосходно», хотя обычно напиток пишется двумя словами, иногда с дефисом или с использованием заглавных букв.

Рецепт

Большинство современных рецептов Mai Tai, основанных на рецепте Trader Vic 1944 года, включают ром, сок лайма, сироп оржи и апельсиновый ликёр (обычно апельсиновый курасао). Варианты могут включать добавление амаретто, фалернума, биттера, гранатового сока, апельсинового, ананасового и грейпфрутового соков и так далее. Такое большое разнообразие используемых ингредиентов объясняется тем, что Trader Vic's держал рецепт в секрете почти 30 лет, вынуждая некоторых конкурентов угадывать ингредиенты, чтобы удовлетворить запросы клиентов. Однако различные рецепты, опубликованные в газетах в 1950-х и 1960-х годах, включали ключевые ингредиенты, такие как оржи, апельсиновый курасао и сироп из сахарного тростника. В различных книгах Виктора Бержерона упоминалось использование рома с Ямайки и Мартиники, который в современном понимании является rhum agricole – ромом, изготовленным из сока сахарного тростника, а не из мелассы. Как отмечается в книге "Smuggler's Cove" Мартина и Ребекки Кейт, ромы с Мартиники, которые использовал Бержерон в 1950-х годах, определённо не были ромами agricole. Иногда добавляют ром повышенной крепости для получения более крепких версий, но Кейт утверждает, что упоминания о таком использовании как о "старом способе" связаны с тем, что 151-градусный (75%) демерара в качестве топпинга был предпочтительным вариантом для одного частого пожилого посетителя.

Культура

Май Тай стал популярным коктейлем в 1950-х – 1960-х годах, и его подавали во многих ресторанах, особенно в заведениях, оформленных в тики-стиле или барах. Май Тай также заметно фигурировал в фильме Элвиса Пресли 1961 года «Голубые Гавайи».