Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Тайлық ликёр Мехонг (แม่โขง) - Тайландтың тұңғыш отандық брендті алтын спирт. Оны "Таиланд рухы" деп те атайды.
Thai liquor
Mekhong (แม่โขง) is Thailand's first domestically produced branded golden spirit. It is also known as "The Spirit of Thailand".
Тарих
1914 жылы жеке меншік "Сура Бангихан" суару фабрикасының (лит. Bangyikhan Liquor Distillery) Тайланд үкіметінің қарамағына қаржы министрлігінің акциз департаментінің бақылауына берілді. Содан кейін ведомство қазынаға ақша жинау үшін концессияға арналған конкурсты ашқан және конкурсқа қатысушыға белгілі бір аймақта спирт өнімдерін өндіруге және таратуға рұқсат берген. Концессиялық келісім 1927 жылы Праджадипок патшаның тұсында аяқталды. Содан кейін Департамент спирт өндірісін 1929 жылдың 1 сәуірінде өз қолына алу үшін спирт дистилляциясын және таратуды тоқтатты. Бөлшекті жаңғырту жұмыстары жүргізіліп, "Чианг Чун" брендімен жаңа "28 градус" аралас спирт өндірілді. Ал спирт өнімдерін тарату бойынша департамент концессияны жалғастырып, әр аймаққа көтерме саудагерлерін тағайындады. Кейіннен салық бөлімі дәрілік ішімдіктің дәстүрлі рецептімен бірге шөптермен араласқан тағы бір арақ жасады. Аш-аяқ пен дәмдеуіштерді жоғары спиртті спиртпен ашытқаннан кейін, қалаған дәмді, хош иісті және спиртті мөлшерін қосып, дәмді етіп дайындаған. Нәтижесінде таза ішуге болатын жаңа спирт шықты. Ол одан әрі таза немесе сода қоспасымен дәм тата алатын "арнайы аралас спирт" болып дамыды. Сол кездегі ең сүйікті сусындар импорттық виски мен сода араласқан болатын. Бұл импорттық виски елге жыл сайын едәуір табыс жоғалтуына әкелді. Акциздік департамент өндірген арнайы аралас спирт импортты едәуір азайтуға көмектесті. Фелдмаршал Плейк Фибунсонгкрамның үкіметі кезінде Таиланд Меконг өзенінің оң жағында орналасқан төрт провинцияны француздықтардың қолына тапсыруды талап етті. Бұл Франко-тай соғысына әкелді. Бұл провинциялар Сиемрат, Фра Табонг, Си Софон және Нахон-Чампасак болды. Луанг Вичитватакан, сол кездегі Көркемөнерлер департаментінің бас директоры, Кам Хонг (лат. Меконг арқылы) - Таиланд әнінің мәтінімен, батыс әнінің әуенін қолдана отырып, тайлық патриоттық ән. Бұл ән тай халқына осы төрт провинцияны Таиландтың бір бөлігі ретінде есте сақтау үшін жазылды. "Кхам Хонг" әні өте танымал болды және тай халқының жүрегіне патриоттық сезімді құлшыныспен сіңірді. Мұндай әсерлі әсер Акциздік департаментке 1941 жылы жаңадан шығарылған 35 градусты арнайы аралас спирттің атауы ретінде "Мекхонг" деген атауды қолдануға ықпал етті.
In 1914, the ownership of the privately owned Sura Bangyikhan Distillery (lit. Bangyikhan Liquor Distillery) was transferred to the government of Thailand to be under the supervision of the Excise Department, Ministry of Finance. The department then opened a bidding for a concession to raise money for the treasury and authorized the bidder to produce and distribute spirits within a specified area. The concession agreement expired in 1927 during the reign of King Prajadhipok. The Department then cancelled the concession for spirit distillation and distribution before taking over the spirit production on 1 April 1929. The distillery was modernized and it produced a new "28 degree" blended spirit under a number of brands including "Chiang Chun", which is still available today. As for spirit distribution, the department continued with the concession and appointed wholesalers for each area. Later, the Excise Department concocted another blended spirit using herbs combined with a traditional medicated liquor recipe. Herbs and spices were fermented in a spirit of high alcohol content before adding the desired flavor, aroma, and the preferred degree of alcohol. The result was a new kind of spirit which was smooth enough to be drunk neat. It was further developed into a "special blended spirit" which could be enjoyed neat or with a mix of soda. In those days, the preferred drink was imported whiskey mixed with soda. This imported whiskey resulted in a substantial loss of income to the country each year. The special blended spirit produced by the Excise Department helped reduce imports significantly. Under the government of Field Marshal Plaek Phibunsongkram, Thailand demanded that four provinces located on the right side of the Mekong River be returned from French occupation. This led to the Franco Thai war. These provinces were Siemrat, Phra Tabong, Si Sophon, and Nakhon Champasak, now parts of Laos and Cambodia. Luang Wichitwathakan, the then Director General of the Fine Arts Department composed Kham Khong (lit. Across Mekong), a patriotic song with Thai lyrics using the melody of the Western song Swanee River. This song was created to remind Thai people of these four provinces so that they would always be remembered as a part of Thailand. The Kham Khong song was very popular and avidly instilled a patriotic sense into the hearts of Thai people. Such a dramatic effect influenced the Excise Department to use "Mekhong" to name the 35 degree special blended spirit that was newly produced in 1941.
Құрамы
Виски деп аталғанына қарамастан, Мехонг көбірек ромға ұқсайды. Дистилляцияланған спирт 95 пайыз қант қамырынан/мелассадан және 5 пайыз күріштен жасалады. Кейін дәмді дәмді иісті және дәмді болу үшін жергілікті шөптер мен дәмдеуіштермен араластырылады. Мехонг Бангкок қаласының шетіндегі Бангихан суару зауытында дестилденіп, араластырылады және бөтелкеге салынады. Оның құрамында алкоголь мөлшері 35 пайызды құрайды, және ол "тай сабай" деп аталатын коктейльде қолданылады.
Despite being known as a whisky, Mekhong is much more a rum. The distilled spirit is made from 95 percent sugar cane/molasses and five percent rice. The distilled spirit is then blended with indigenous herbs and spices to produce its aroma and taste. Mekhong is distilled, blended, and bottled at the Bangyikhan Distillery on the outskirts of Bangkok. It contains 35 percent alcohol by volume, and it is used in a cocktail called the "Thai Sabai".
Танымал мәдениетте
Мехонг ромы басқа кең таралған тай ішімдіктерімен бірге The Pogues тобының Hell's Ditch альбомында бірнеше рет аталады. "Mekhong" (Меконг) - The Refreshments тобының Fizzy Fuzzy Big & Buzzy альбомында жазылған танымал әнінің атауы. Әнші әншімен Бангкоктағы барда кездеседі. Ол бірнеше рет өзі үшін және жаңа досы үшін (аты-жөні есіне түспейді) мехонг заказ етеді, әрқашан барменге ақшаны сақтауға мүмкіндік береді.
Mekhong Rum is mentioned several times on the album Hell's Ditch by The Pogues, along with other common Thai drinks. "Mekhong" (Mekong) is also the name of a popular song recorded by The Refreshments on the album Fizzy Fuzzy Big & Buzzy. In the song, the singer, at a bar in Bangkok, is recently arrived from Taipei. He repeatedly orders Mekhong for himself and a new friend (whose name he cannot remember), always allowing the bartender to keep the change.