Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Канада мен АҚШ-та кеспе ағашының шырынынан дайындалатын тәттілендіргіш.
Sweetener in Canada and the U. S. prepared from maple tree sap
Кеспе қанты – Канада мен АҚШ-тың солтүстік-шығысындағы дәстүрлі тәттілендіргіш, ол кеспе ағашының шырынынан ("кеспе шырыны") жасалады.
Maple sugar is a traditional sweetener in Canada and the northeastern United States, prepared from the sap of the maple tree ("maple sap").
Дайындық
Көлтесін қанты – қант көлтесіннің шырыны көлтесін сиробын немесе көлтесін таффиін жасау үшін қажетті уақыттан артық қайнатылғаннан кейін қалған нәрсе. Судың көбі қайнап кеткеннен кейін, тек қатты қант ғана қалады. Ол әдетте престелген блоктар түрінде немесе мөлдір қант ретінде сатылады. Оны жасау қиын, себебі қант тез күйіп кетуі мүмкін, сондықтан көп тәжірибе керек. Азық-түлік және дәрі-дәрмектер туралы заңға және тұтынушылардың қаптамасы мен таңбалануы туралы заңға сәйкес, Канада ережелері кеспе қант өнімдерінің таңбасында кәсіпорынның атын және өндіріс елін көрсетуді талап етеді. Анишинабег тайпасы оны зинзибааквад деп атайды. 1631 жылы ағылшын колонияларында салынған Blessing of the Bay сауда кемесі Массачусетс шығанағынан Нью-Амстердамға кеспе қантты тасып әкелген. Француздардың осы процеске қатысты білімі, кемінде, 18 ғасырдың ортасындағы суретші Жан Франсуа Турпиннің, гравер Бернардың (Дидроның 1755 жылғы Энциклопедиясы үшін жасаған бірнеше гравюралары да бар) және басқалардың еңбектерінде көрінеді. Көлтесін сиробы мен кеспе қант Американдық Азаматтық соғыс кезінде және соғысқа дейінгі жылдары құлдықта ұсталған оңтүстік штаттарының еңбегімен өндірілген қант құмы мен мелассаға балама ретінде аболиционистер тарапынан қолданылды. Мысалы, Лукреция Мотт "Осыны ал, досым, жеуден қорқудың қажеті жоқ. Бұл тәттіні өсіру үшін ешбір құл еңбек еткен жоқ" деген жазбалары бар қағаздарға оралған кенді қанттарды таратып бергені белгілі.
Maple sugar is what remains after the sap of the sugar maple is boiled for longer than is needed to create maple syrup or maple taffy. Once almost all the water has been boiled off, all that is left is a solid sugar. This is usually sold in pressed blocks or as a translucent candy. It is difficult to create as the sugar easily burns and thus requires considerable skill. Under the Food and Drugs Act and Consumer Packaging and Labelling Act, Canadian regulations require that maple sugar products identify the business identity and country of origin on the retail product label. It is called ziinzibaakwad by the Anishinaabeg. Blessing of the Bay, the second ocean going merchant ship built in the English colonies, carried maple sugar from the Massachusetts Bay Colony to New Amsterdam as early as 1631. French awareness of the process is indicated in at least one engraver's works, those of the mid 18th century artist Jean Francois Turpin, the engraver Bernard (including several for Diderot's 1755 Encyclopedie.) and others. Maple syrup and maple sugar were used during the American Civil War and by abolitionists in the years before the war because most cane sugar and molasses were produced by Southern slaves. For example, Lucretia Mott was known for giving out maple candies wrapped in papers that bore messages like "Take this, my friend, you need not fear to eat. No slave hath toiled to cultivate this sweet."
Қолданылуы
Көлте қанты көлте өнімдерін хоштандыру үшін және құмырсқан қантқа балама ретінде пайдаланылады.
Maple sugar is used to flavor maple products and as an alternative to cane sugar.