Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Таңғы ас астығының түрі
Type of breakfast cereal
Жүгері ұнтақтары, немесе жүгері дәндері – жүгері дәнінің (макузидің) қабықшаларын тостау арқылы жасалған таңғы асқа арналған астық. Алғашында ас қорытуды қиындататын жағдайға қарсы таңғы ас ретінде ойлап табылған, ол американдықтардың тамақтануындағы танымал тағамға айналды. Бастапқыда бидайдан жасалған астықтарды 1894 жылы Уилл Келлог өзінің ағасы Джон Келлогпен бірге жұмыс істеген Батл-Крик санаторийінің пациенттері үшін жасаған. Бұл таңғы ас пациенттер арасында танымал болды, содан кейін Келлог жүгері ұнтақтарын кең жұртшылыққа өндіру үшін болашақтағы «Келлог компаниясын» құрды. Екі бауырдың арасындағы сот дауынан кейін 1896 жылы осы процеске патент берілді. Жүгері ұнтақтары кеңінен танымал бола бастаған кезде, санаторийдің бұрынғы пациенті С. В. Пост, бәсекелес өнімдерді жасауды бастады. Келлог әртүрлі ингредиенттермен және дәнді дақылдармен тәжірибелеуін жалғастырды. 1928 жылы ол тағы бір сәтті таңғы ас астығы – Rice Krispies өндіруді бастады. Әртүрлі өндірушілердің көптеген жалпы брендтерінде жүгері ұнтақтарын табуға болады. Жүгері ұнтақтары таңғы ас ретінде ғана емес, сонымен қатар рецепттерде нан ұнтағының орнына және әртүрлі пісірілген тағамдарға қосылып қолданылады.
Corn flakes, or cornflakes, are a breakfast cereal made from toasting flakes of corn (maize). Originally invented as a breakfast food to counter indigestion, it has become a popular food item in the American diet. The cereal, originally made with wheat, was created by Will Kellogg in 1894 for patients at the Battle Creek Sanitarium where he worked with his brother John Kellogg who was the superintendent. The breakfast cereal proved popular among the patients and Kellogg subsequently started what became the Kellogg Company to produce corn flakes for the wider public. A patent for the process was granted in 1896, after a legal battle between the two brothers. With corn flakes becoming popular in the wider community, a previous patient at the sanitarium, C. W. Post, started to make rival products. Kellogg continued to experiment with various ingredients and different grains. In 1928, he started to manufacture Rice Krispies, another successful breakfast cereal. There are many generic brands of corn flakes produced by various manufacturers. As well as being used as a breakfast cereal, the crushed flakes can be a substitute for bread crumbs in recipes and can be incorporated into many cooked dishes.
Сипаттама
Жүгері қабыршақтары – бұл кішкентай қуырылған жүгері қабыршақтарынан жасалған, әдетте сүтпен және кейде қантпен салқын берілетін таңдалған астық өнімі. Алғашқы өндірісінен бері қарапайым қабыршақтар тұз, қант және молтпен дәмделді, сондай-ақ қантты қабыршақтар және бал мен жаңғақты жүгері қабыршақтары сияқты қосымша ингредиенттері бар көптеген келесі өнімдер шығарылды.
Corn flakes are a packaged cereal product formed from small toasted flakes of corn, usually served cold with milk and sometimes sugar. Since their original production, the plain flakes have been flavored with salt, sugar, and malt, and many successive products with additional ingredients have been manufactured such as sugar frosted flakes and honey & nut corn flakes.
Тарих
1894 жылы жаңғақталған дәнді дақылдардың дамуын Джон Келлог, оның әйелі Элла Итон Келлог, кіші інісі Уилл және басқа да отбасы мүшелері әртүрлі сипаттады. Осы жаңалықты кімдер ашқан және олардың рөлі қандай болды деген мәселеде көп дау болды. Кейбір деректерге сәйкес, Элла қамырды жұқа қабаттарға айналдыруды ұсынған, ал Джон осы мақсатта дөңгелектер жиынтығын жасаған. Басқаларының айтуынша, Джон осы идеяны түсінде көріп, әйелінің ас үйіндегі құралдарды пайдаланып, қамырды жайған. Көпшілік пікір бойынша, бір түні шақырылған Джон Келлогтың артында бидай қамыры қалған. Оны таңертең тастамай, дөңгелектерден өткізіп, пісіруге болатын жұқа қабаттарды алғанда таң қалған. Уилл Келлогқа не болғанын анықтап, процесті сенімді түрде қайта жасау міндеті жүктелді. Элла мен Уилл көбінесе келіспейтін, олардың әңгімелері бір-бірінің қатысын азайтуға немесе жоққа шығаруға бейім, ал өздерінің үлесін баса көрсетуге тырысатын. Келогтар ашқан қышқылдау процесі жаңғақталған дәнді дақылдар өндірісінің маңызды әдісіне айналды. "Жаңғақталған дәнді дақылдар және оларды дайындау процесі" деген патент 1995 жылдың 31 мамырында тіркелді және 1896 жылдың 14 сәуірінде Джон Харви Келлогқа №558,393 патент ретінде берілді. Маңыздысы, патент тек бидайға ғана емес, түрлі дәнді дақылдарға да қатысты. Джон Харви Келлог патентте аталған жалғыз адам болды. Кейін Уилл Джонмен бірге Элла емес, өзі жұмыс істегенін айтып, жаңғақталған дәнді дақылдарды ашқаны үшін өзіне лайықты құрмет берілмегенін бірнеше рет мәлімдеді. Келог ағайындылары "Граноза" деп атаған дәнді ұнтақтар науқастар арасында өте танымал болды. Содан кейін бауырластар басқа дәндерден де ұнтақтар жасаумен айналысты. 1906 жылы санаторийдің бизнес-менеджері Уилл Кит Келлог жаңа тағамды көптеп сатуға тырысуға шешім қабылдады. Оның жаңа компаниясында, Battle Creek Toasted Corn Flake Company, ол ұнтақтарды көпшілікке ұнату үшін қант қосып жасады, бірақ бұл оның ағасымен арада шиеленіс тудырды. 1907 жылы оның компаниясы жарнамалық кампания жүргізіп, дүкеншіге көз қысып қараған әйелдерге тегін астық ұсынды. Сатуды арттыру үшін 1909 жылы ол арнайы ұсыныс жасады – "Funny Jungleland Moving Pictures Booklet", оны екі қорап астық сатып алғандар ала алатын. Бұл сыйлық 22 жыл бойы ұсынылды. Сонымен қатар, Келлог өнімдерін кеңейту үшін жаңа дәнді дақылдармен тәжірибе жүргізе бастады. Оның келесі үлкен жетістігі – Rice Krispies 1928 жылы сатылымға шықты. Kellogg's Cornflakes-тің көптеген талисмандары болды. Ең танымал – Корнелиус "Корни" Кок деп аталатын жасыл әтеш, ол дебютінен бері талисман болып табылады. Алғашқы жарнамаларда ол "Оян, оян, Kellogg's Cornflakes-ке дейін!" деген ұранды айтқан. Даллас МакКеннон мен Энди Девайн оның дауысын сомдады. Кейін ол сөйлеуден тоқталып, тек ыңғырасты. Әтештің стильді бейнесін қолдану идеясы отбасы досы, Уэльстегі арфашы Нэнси Ричардстың ұсынысынан туындады. Ол "әтеш" деген уэльс сөзі ceiliog пен Келлогтың (байланыссыз) тегі арасындағы ұқсастыққа негізделген.
The development of the flaked cereal in 1894 has been variously described by John Kellogg, his wife Ella Eaton Kellogg, his younger brother Will, and other family members. There is considerable disagreement over who was involved in the discovery, and the role that they played. According to some accounts, Ella suggested rolling out the dough into thin sheets, and John developed a set of rollers for the purpose. According to others, John had the idea in a dream, and used equipment in his wife's kitchen to do the rolling. It is generally agreed that upon being called out one night, John Kellogg left a batch of wheat berry dough behind. Rather than throwing it out the next morning, he sent it through the rollers and was surprised to obtain delicate flakes, which could then be baked. Will Kellogg was tasked with figuring out what had happened and recreating the process reliably. Ella and Will were often at odds, and their versions of the story tend to minimize or deny each other's involvement, while emphasizing their own. Tempering, the process the Kelloggs had discovered, was to become a fundamental technique of the flaked cereal industry. A patent for "Flaked Cereals and Process of Preparing Same" was filed on May 31, 1895, and issued on April 14, 1896, to John Harvey Kellogg as Patent No. 558,393. Significantly, the patent applied to a variety of types of grains, not just to wheat. John Harvey Kellogg was the only person named on the patent. Will later insisted that he, not Ella, had worked with John, and repeatedly asserted that he should have received more credit than he was given for the discovery of the flaked cereal. The flakes of grain, which the Kellogg brothers called Granose, were a very popular food among the patients. The brothers then experimented with other flakes from other grains. In 1906, Will Keith Kellogg, who served as the business manager of the sanitarium, decided to try to mass market the new food. At his new company, Battle Creek Toasted Corn Flake Company, he added sugar to the flakes to make them more palatable to a mass audience, but this caused a rift between his brother and him. In 1907, his company ran an ad campaign which offered a free box of cereal to any woman who winked at her grocer. To increase sales, in 1909 he added a special offer, the Funny Jungleland Moving Pictures Booklet, which was made available to anyone who bought two boxes of the cereal. This same premium was offered for 22 years. At the same time, Kellogg also began experimenting with new grain cereals to expand its product line. Rice Krispies, his next great hit, first went on sale in 1928. There have been many mascots of Kellogg's Cornflakes. The most popular one is a green rooster named Cornelius "Corny" Rooster, which has been the mascot since his debut. In early commercials, he would speak the catchphrase "Wake up, up, up to Kellogg's Cornflakes!" Dallas McKennon and Andy Devine voiced him. Later, he stopped talking and simply crowed. The concept of using a stylized rooster originated from a suggestion by family friend Nansi Richards, a harpist from Wales, based on the similarity between ceiliog, the Welsh word for "rooster", and Kellogg's (unrelated) surname.
Дастарханда
Жүгері ұнтақтарын қолданатын тағамдардың алуан түрлі рецепттері бар, ал ұнтақталған жүгері ұнтақтары тіпті нан үгінділерінің орнына да қолданылуы мүмкін. Австралияда балды тәттілер (Honey joys) танымал мерекелік дәмдік. Олар жүгері ұнтақтарын бал, сары май және қантпен араластырып, кішкентай қылып пісіріледі. Ұлыбританияда танымал нұсқасы – шоколадты жүгері ұяшықтары немесе шоколадты ұялар, олар жүгері ұнтақтары, қара шоколад, алтын сироп және сары майдан жасалады. Әдетте, олар Жасыл Жер күнінде балалар үшін немесе балалармен бірге жасалады және Mini Eggs-пен безендіріледі. Жаңа Зеландияда жүгері ұнтақтары – афған печеньелерінің (Afghan biscuits) маңызды құрамы, бұл жүгері ұнтақтарымен жасалған шоколадты печенье және шоколадты глазурьмен жабылады. Мормон мәдениетінде жүгері ұнтақтары жерлеу картофелінің (funeral potatoes) негізгі ингредиенті болып табылады, бұл отбасылық кешкі ас және қоғамдық шараларда жиі кездесетін картофелің кастрюлі.
There are a wide variety of different recipes for dishes involving corn flakes and crushed corn flakes can even be a substitute for bread crumbs. Honey joys are a popular party snack in Australia. They are made by mixing corn flakes with honey, butter and sugar and baking in patty cases or muffin cups. A variant popular in the UK is chocolate corn flake cakes, or chocolate nests, made with corn flakes, dark chocolate, golden syrup and butter. Typically made at Easter for or by children, and topped with Mini Eggs In New Zealand, corn flakes are a core ingredient in Afghan biscuits, a chocolate biscuit made with corn flakes and topped with chocolate icing. In Mormon culture, corn flakes are a primary ingredient in funeral potatoes, a type of potato casserole common at family dinners and community parties.