Введение

Кукурузные хлопья – это завтрак, приготовленный из поджаренных хлопьев кукурузы (маиса). Изначально изобретенные как продукт для борьбы с расстройством пищеварения, они стали популярным элементом американской диеты. Зерновые хлопья, изначально изготавливавшиеся из пшеницы, были созданы Уиллом Келлоггом в 1894 году для пациентов санатория Батл-Крик, где он работал вместе со своим братом Джоном Келлоггом, являвшимся управляющим санаторием. Этот завтрак оказался популярным среди пациентов, и Келлогг впоследствии основал компанию, которая впоследствии стала компанией Kellogg, для производства кукурузных хлопьев для широкой публики. Патент на процесс был получен в 1896 году после судебного разбирательства между братьями. С ростом популярности кукурузных хлопьев, бывший пациент санатория, К. В. Пост, начал производить конкурирующие продукты. Келлогг продолжал экспериментировать с различными ингредиентами и зерновыми культурами. В 1928 году он начал производство рисовых шариков (Rice Krispies), еще одного успешного завтрака. Существует множество марок кукурузных хлопьев от различных производителей. Помимо использования в качестве завтрака, измельченные хлопья могут служить заменой панировочным сухарям в рецептах и добавляться во многие блюда при приготовлении.

Описание

Кукурузные хлопья — это упакованный зерновой продукт, изготовленный из небольших поджаренных хлопьев кукурузы, который обычно подают холодным с молоком, а иногда и с сахаром. С момента их первоначального производства обычные хлопья стали ароматизировать солью, сахаром и солодом, а также было создано множество последующих продуктов с добавлением различных ингредиентов, таких как хлопья, покрытые сахаром, и кукурузные хлопья с мёдом и орехами.

История

Разработка кукурузных хлопьев в 1894 году была описана по-разному Джоном Келлоггом, его женой Эллой Итон Келлог, его младшим братом Уиллом и другими членами семьи. Существуют значительные разногласия относительно того, кто принимал участие в открытии и какую роль каждый из них сыграл. Согласно некоторым источникам, Элла предложила раскатывать тесто в тонкие листы, а Джон разработал для этого набор валков. Другие утверждают, что идея пришла Джону во сне, и он использовал оборудование на кухне своей жены для раскатки. Обычно считается, что однажды ночью, получив срочный вызов, Джон Келлогг оставил партию пшеничного теста. Вместо того чтобы выбросить его утром, он пропустил тесто через валки и был удивлен, получив нежные хлопья, которые затем можно было запечь. Уиллу Келлоггу было поручено выяснить, что произошло, и воспроизвести процесс надежно. Элла и Уилл часто не соглашались, и их версии событий стремятся преуменьшить или отрицать вклад друг друга, подчеркивая при этом собственную роль. Закаливание – процесс, открытый Келлоггами, – должно было стать фундаментальной технологией в производстве хлопьев. Патент на «Flaked Cereals and Process of Preparing Same» был подан 31 мая 1895 года и выдан 14 апреля 1896 года Джону Харви Келлоггу под номером 558 393. Важно отметить, что патент распространялся на различные виды зерна, а не только на пшеницу. Джоном Харви Келлоггом был назван единственным патентообладателем. Позже Уилл настаивал, что работал с Джоном именно он, а не Элла, и неоднократно утверждал, что за открытие хлопьев ему полагалось больше признания. Хлопья из зерна, которые братья Келлогг назвали Granose, пользовались большой популярностью среди пациентов. Затем братья экспериментировали с хлопьями из других злаков. В 1906 году Уилл Кит Келлогг, занимавший должность бизнес-менеджера санатория, решил попытаться вывести новый продукт на массовый рынок. В своей новой компании, Battle Creek Toasted Corn Flake Company, он добавил сахар в хлопья, чтобы сделать их более привлекательными для широкой аудитории, что привело к разрыву в отношениях с братом. В 1907 году его компания провела рекламную кампанию, предлагавшую бесплатную коробку хлопьев любой женщине, которая подмигнет своему продавцу. Чтобы увеличить продажи, в 1909 году он добавил специальное предложение – буклет с движущимися картинками «Забавные джунгли», который был доступен при покупке двух коробок хлопьев. Эта акция действовала в течение 22 лет. В то же время Kellogg также начал экспериментировать с новыми зерновыми хлопьями для расширения ассортимента продукции. Его следующий крупный успех, Rice Krispies, поступил в продажу в 1928 году. У хлопьев Kellogg's Cornflakes было много талисманов. Самым популярным из них является зеленый петух по имени Корнелиус «Корни» Петух, который является талисманом с момента своего появления. В ранних рекламных роликах он произносил слоган: «Просыпайтесь, просыпайтесь, просыпайтесь с Kellogg's Cornflakes!». Его озвучивали Даллас Маккеннон и Энди Девайн. Позже он перестал говорить и просто кукарекал. Идея использования стилизованного петуха возникла из предложения семейной подруги Нэнси Ричардс, арфистки из Уэльса, основанной на сходстве между ceiliog, валлийским словом, обозначающим «петуха», и фамилией Келлогга (не связанной).

В кулинарии

Существует большое разнообразие рецептов блюд с кукурузными хлопьями, а измельченные хлопья могут даже заменить панировочные сухари. Медовые шарики – популярная закуска на вечеринках в Австралии. Их готовят, смешивая кукурузные хлопья с медом, сливочным маслом и сахаром, а затем выпекают в формочках для кексов или маффинов. В Великобритании популярен вариант – шоколадные хлопья, или шоколадные гнезда, которые делают из кукурузных хлопьев, темного шоколада, золотистого сиропа и сливочного масла. Обычно их готовят на Пасху для детей или вместе с детьми и украшают мини-яйцами. В Новой Зеландии кукурузные хлопья – основной ингредиент афганского печенья, шоколадного печенья, которое готовится с кукурузными хлопьями и покрывается шоколадной глазурью. В культуре мормонов кукурузные хлопья – ключевой ингредиент в "похоронном картофеле", разновидности картофельной запеканки, распространенной на семейных обедах и общественных мероприятиях.