Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Химиялық реагент
Chemical reagent
Бенедикт реактиві (көбінесе Бенедикт сапалық ерітіндісі немесе Бенедикт ерітіндісі деп аталады) – химиялық реагент және натрий карбонаты, натрий цитраты және мыс(II) сульфатының пентагидратының күрделі қоспасы. Ол көбінесе қанттарды тотықтыратын заттардың бар екенін анықтау үшін Фелинг ерітіндісінің орнына қолданылады. Басқа да тотықтыратын заттардың болуы да оң нәтиже береді. Бұл реактивті қолданатын сынақтар Бенедикт сынақтары деп аталады. Бенедикт реактивімен сынақ оң нәтиже көрсеткен кезде түсі ашық көк түстен қызыл кірпіш түсіне өзгереді және шөкпе пайда болады. Жалпы алғанда, Бенедикт сынағы альдегидтік топтардың, альфа-гидроксикетондардың және гемиацетальдардың, соның ішінде кейбір кетоздарда кездесетіндердің бар екенін анықтайды. Осылайша, кетоза фруктоза қатаң түрде тотықтыратын қант емес, бірақ ол альфа-гидроксикетон болып табылады, сондықтан Бенедикттің сілтілік компоненті оны альдозалар глюкоза мен маннозаға айналдырады, нәтижесінде оң нәтиже алынады. Реактивтегі мыс(II) (Cu2+) кешенімен тотықтырылатын қант мыс(I) (Cu+) түзеді, ол ерімейтін қызыл мыс(I) оксиді (Cu2O) түрінде шөкпеленеді. Бұл сынақ американдық химик Стэнли Росситер Бенедикттің құрметіне аталған.
Benedict's reagent (often called Benedict's qualitative solution or Benedict's solution) is a chemical reagent and complex mixture of sodium carbonate, sodium citrate, and copper(II) sulfate pentahydrate. It is often used in place of Fehling's solution to detect the presence of reducing sugars. The presence of other reducing substances also gives a positive result. Such tests that use this reagent are called the Benedict's tests. A positive test with Benedict's reagent is shown by a color change from clear blue to brick red with a precipitate. Generally, Benedict's test detects the presence of aldehyde groups, alpha hydroxy ketones, and hemiacetals, including those that occur in certain ketoses. Thus, although the ketose fructose is not strictly a reducing sugar, it is an alpha hydroxy ketone which results to a positive test because the base component of Benedict converts it into aldoses glucose and mannose. Oxidizing the reducing sugar by the cupric (Cu2+) complex of the reagent produces a cuprous (Cu+), which precipitates as insoluble red copper(I) oxide (Cu2O). The test is named after American chemist Stanley Rossiter Benedict.
Органикалық талдау
Тамақта моносахаридтер мен тотығуға қабілетті дисахарид қанттарының болуын анықтау үшін, тағам үлгісі суда ерітіліп, аздаған мөлшерде Бенедикт реактиві қосылады. Әдетте 4–10 минутқа созылатын су ваннасында ерітіндінің түсі көк (тотығуға қабілетті қант болмағанда), қызғылт сары, сары, жасыл, қызыл және содан кейін кірпіш қызыл тұнба немесе қоңыр түске (тотығуға қабілетті қанттың концентрациясы жоғары болса) дейін өзгеруі керек. Түс өзгерісі тотығуға қабілетті қанттың бар екенін көрсетеді.
To test for the presence of monosaccharides and reducing disaccharide sugars in food, the food sample is dissolved in water and a small amount of Benedict's reagent is added. During a water bath, which is usually 4–10 minutes, the solution should progress through the colors of blue (with no reducing sugar present), orange, yellow, green, red, and then brick red precipitate or brown (if a high concentration of reducing sugar is present). A color change would signify the presence of a reducing sugar.