Фанни Крэдок (1909-1994) – ағылшын ас шефі, ресторан сыншысы, тележұлдыз. Рецепттерімен, әйгілі күйеуі Джонни Крэдокпен бірге танымал болды. Биографиясы.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Ағылшын ресторан сыншысы, теледидар аспазы (1909–1994)
English restaurant critic, television cook (1909–1994)
Филлис Нэн Сотерн Печи (26 ақпан 1909 – 27 желтоқсан 1994), Фанни Крэдок есімімен көбірек танымал, ағылшын ресторан сыншысы, теледидар аспазы және жазушы. Ол теледидарда, аспаздық көрсетулерде және төртінші күйеуі, майор Джонни Крэдокпен бірге жиі пайда болатын, ол көбінесе мақтан тұтқан, бірақ әйеліне бағынған күйеу рөлін сомдаған.
Phyllis Nan Sortain Pechey (26 February 1909 – 27 December 1994), better known as Fanny Cradock, was an English restaurant critic, television cook and writer. She frequently appeared on television, at cookery demonstrations and in print with her fourth husband, Major Johnnie Cradock, who played the part of a slightly bumbling hen pecked husband.
Ерте өмір
Крэдок өзінің анасының әжесі мен атасының үйінде, 33 Fairlop Road, Leytonstone, Essex қаласында дүниеге келді. Тууы Вест-Хэм тіркеу ауданында тіркелді. Бала кезінде Крэдок Fairlop Road-та әжесі мен ата-анасымен бірге тұрды. Оның есімі дұрыс емес жазылған тақтасы Фэрвуд Кортта, Fairlop Road, Лондон E11 мекенжайында орналасқан: "Фанни Крэддок 1909–1994. Бұл жерде 1930 жылға дейін Апторп деп аталатын үй тұрды, ол әйгілі теледидардағы аспаздық сарапшы, Фанни Крэддоктың туған жері; шын аты – Филис Печи". Оның туған жері Сомерсет графтығындағы Уэстон-супер-Мэр қаласындағы Апторп Вилласының құрметіне аталған, онда оның атасы Чарльз Хэнкок дүниеге келген. Крэдоктың ата-анасы ақшаларын тиімді басқара алмады; анасы Бижу ысыраппен жұмсады, ал әкесі Арчибальдтың үлкен ойын қарыздары болды, олардың көп бөлігі Ниццада жиналды. Кредиторларын алшақтату үшін отбасы елді аралап, Кенттегі Херн-Бейге, содан кейін Дорсеттегі Сванджге және Дорсеттегі Борнмутқа көшті, онда Арчибальдтың інісі Ричард Фрэнсис Печи (1872–1963) 1912 жылы Киелі Үшбірлік шіркеуінің пасторы болды. Борнмут қаласында 15 жасар Фанни Борнмут жоғары мектебінде (қазіргі Талбот Хит мектебі) оқыды. Арчибальд отбасын 1927 шамасында Норфолк графтығындағы Вроксемге көшірді, онда оның кредиторлары оны қуып жетеді, ал 1930 жылы Норфолк банкроттық сотында 3500 фунт стерлингтік қарызымен бетпе-бет келді. Крэдок өмірінің келесі он жылын Лондонда, жағдайы нашар күйде, үйден-үйге тазалау құралдарын сату арқылы бастады. Содан кейін ол киім тігу шеберханасында жұмыс істеді.
Cradock was born at her maternal grandparents' house, 33 Fairlop Road, Leytonstone, Essex. The birth was recorded in the registration district of West Ham. As a child, Cradock lived with her family at Fairlop Road, with her maternal grandparents. A plaque (with her name misspelt) can be found at Fairwood Court, Fairlop Road, London E11: "Fanny Craddock 1909–1994. On this site until 1930 stood a house called Apthorp, birthplace of the famous TV cookery expert Fanny Craddock; born Phyllis Pechey." Her birthplace was named after Apthorp Villa, in Weston super Mare, Somerset, where her grandfather Charles Hancock had been born. Cradock's parents did not manage their money well; her mother, Bijou, spent extravagantly, and her father, Archibald, had sizeable gambling debts, many run up in Nice. In attempting to keep their creditors at bay, the family moved around the country, going to Herne Bay in Kent, then to Swanage in Dorset and on to Bournemouth in Dorset, where Archibald's brother, Richard Francis Pechey (1872–1963), had become the Vicar of Holy Trinity Church in 1912. While in Bournemouth the 15 year old Fanny attended Bournemouth High School (now Talbot Heath School). Archibald moved the family again to Wroxham in Norfolk, around 1927, where his creditors caught up with him, and by 1930 he was appearing in Norfolk's bankruptcy court faced with debts of £3,500. Cradock began the next ten years of her life in London living in destitution, selling cleaning products door to door. She then worked in a dressmaking shop.
Ас үй ісі
Крэдоктың тағдыры әртүрлі мейрамханаларда жұмыс істей бастағаннан кейін және Огюст Эскофье шығармаларымен танысқаннан кейін өзгерді. Кейіннен ол француз стиліндегі қызмет көрсетуден (service à la française) ресей стиліндегі қызмет көрсетуге (service à la russe) өту туралы құштарлықпен жазды және Эскофьеді британдық асүйдің құтқарушысы деп атады. Фанни мен Джонни Крэдок 1950 жылдан 1955 жылға дейін «Дейли Телеграф» газетінде «Bon Viveur» деген псевдониммен баған жаза бастады. Бұл олардың театрлық мансабына бастау болды, олар театрларды мейрамханаларға айналдырды. Крэдок көрермендерге үлкен көлемде тағамдар дайындап, ұсынды. Олар толған бас, құйрық қауырсындары және қанаттары бар қуырылған түйеқұспен танымал болды. Француз акцентімен қоса, олардың қойылымы – мас күйдегі, әйеліне бағынған күйеу мен үстемдік танытқан әйелдің өмірінен алынған көрініс болды. Сол кезде олар майор және миссис Крэдок деп танылды. Ол сонымен қатар Франсис Дейл, Bon Viveur, Сьюзан Ли және Филис Крэдок аттарымен кітаптар жазды.
Cradock's fortunes began to change when she started work at various restaurants and was introduced to the works of Auguste Escoffier. She later wrote passionately about the change from service à la française to service à la russe and hailed Escoffier as a saviour of British cooking. Fanny and Johnnie Cradock began writing a column under the pen name of "Bon Viveur" which appeared in The Daily Telegraph from 1950 to 1955. This sparked a theatre career, with the pair turning theatres into restaurants. Cradock would cook vast dishes that were served to the audience. They became known for their roast turkey, complete with stuffed head, tail feathers and wings. Complete with French accents, their act was one of a drunken hen pecked husband and a domineering wife. At this time, they were known as Major and Mrs Cradock. She also wrote books under the names Frances Dale, Bon Viveur, Susan Leigh and Phyllis Cradock.
Теледидар қайраткері
1955 жылы Крэдок пісіру туралы өте табысты BBC телесериалының пилотын жазды. BBC жыл сайын Фанни көрсеткен әрбір рецептің толық сипаттамасы жазылған кітапша жариялап тұрды, бұл оған кейінірек жиі айтуға мүмкіндік берді: «Сіз бұл рецептті кітапшадан таба аласыз, сондықтан қазір көрсетпеймін». Фанни британдық үйлерге Эскофье деңгейіндегі тағамдарды енгізуді жақтады және әрбір рецептке француз тіліндегі атау берді. Оның тағамдары әсем көрінетін, бірақ көбінесе үнемді болды, және Фанни көрермендеріне қамқорлық жасағандай көрінді. Оның айтулы сөздері: «Бұл сізді қиын жағдайға түсірмейді», «Бұл өте тиімді» және «Бұл сіздің қалтаңызды тартыстырмайды». Бірде ол Рождестволық торт рецептін ұсынғанда, ингредиенттердің құнын ақтау үшін: «Бірақ екінші жағынан, жылына бір рет дұрыс торт жегіміз келеді» деді. Бірақ уақыт өте келе оның тағамдары көнесіп қалғандай көріне бастады, әсіресе оның құрылтай қаптарына және көкөніс бояуларына деген құштарлығы. Ол есейген сайын, көбірек макияж жасап, экранда үлкен шифон көйлектер киді. Крэдок телешоуларына туыстары мен достарын шақыруды әдет еткен. 1970 жылдардың басында Джонниге жеңіл жүрек шабуылы болды және оның орнына досының қызы Джейн келді. Сара да көмекші болды, сондай-ақ ұзаққа соқпаған бірнеше жас жігіттер де болды. Телевизиялық мансабының барысында Крэдоктар Газ кеңесімен де жұмыс істеді, «Идеалдық үй» көрмесі сияқты көрмелерге қатысып, көптеген «инфорекламалар» жасады, олар аспаздарға, әдетте жаңа үйленген әйелдерге, газ плиталарын қарапайым тағамдар дайындау үшін қалай пайдалану керектігін үйретті. BBC жарнамаға тыйым салғанмен, Крэдок телешоуларында тек газ плиталарын қолданды және электр плиталары мен пештерін «жек көретінін» жиі айтты. Оның «Фанни Крэдок Рождествоға пісіреді» атты телесериалы, ол жасаған бірнеше сериалдың ішінде, телеархивтерде сақталған және соңғы жылдары Ұлыбританияның цифрлық телеарналары BBC Four, Good Food және Food Network UK-да, әдетте Рождествоға дейін қайта көрсетілді. Good Food кейде «Фанни Крэдок сізді ірімшік пен шарапқа шақырады» сериалдарын да көрсетеді, бұл басқа сериалдардан сақталған бірнеше жеке эпизодтың бірі. Крэдок 1955 және 1975 жылдар аралығында жиырма төрт телесериалда ойнады.
In 1955 Cradock recorded a pilot for what became a very successful BBC television series on cookery. Each year the BBC published a booklet giving a detailed account of every recipe Fanny demonstrated, allowing her to frequently say in later years, "You'll find that recipe in the booklet, so I won't show you now." Fanny advocated bringing Escoffier standard food into the British home and gave every recipe a French name. Her food looked extravagant, but was generally cost effective, and Fanny seemed to care about her audience. Her catchphrases included "This won't break you", "This is perfectly economical", and "This won't stretch your purse". When presenting her Christmas cake recipe she once justified the cost of ingredients, saying "But on the other hand, we do want one piece of decent cake in the year." As time went by, however, her food began to seem outdated, with her love of the piping bag and vegetable dyes. As she grew older, she applied more and more make up and wore vast chiffon ballgowns on screen. Cradock had always included relatives and friends in her television shows. Johnnie suffered a minor heart attack in the early 1970s and was replaced with the daughter of a friend, Jayne. Another assistant was Sarah, and there was a series of young men who did not last long. Throughout her television career, the Cradocks also worked for the Gas Council, appearing at trade shows such as the Ideal Home Exhibition and making many "infomercials", instructing cooks, usually newlywed women, on how to use gas cookers for basic dishes. Despite the BBC's ban on advertising, Cradock used only gas stoves in her television shows and often stated that she "hated" electric stoves and ovens. Her series Fanny Cradock Cooks for Christmas is the only one out of several she made to have survived in the TV archives and to have been repeated in recent years, on the UK digital television channels BBC Four, Good Food and Food Network UK, usually in the run up to Christmas. Good Food also occasionally broadcasts Fanny Cradock Invites You to a Cheese and Wine Party, one of a few surviving stand alone episodes from other series. Cradock appeared in twenty four television series between 1955 and 1975.
Карьерасының құлдырауы
1976 жылы Девон фермерінің әйелі Гвен Троак «Cook of the Realm» байқауында жеңіске жетті, осының нәтижесінде BBC оны «The Big Time» телесериалына таңдады, онда дарынды әуесқойларға тамаша кәсіби шараға қатысу мүмкіндігі берілді. Троак бұрынғы премьер-министр Эдвард Хиттің құрметіне «Дорчестерде» үш тағамдық Фойлстың әдеби түскі асын ұйымдастыруға міндетті болды, онда Бирма графы Маунтбеттен және басқа да көрнекті тұлғалар қатысты. Ол Крэдоктан – сол кезде Ирландияда салықтан қашқан адам – сондай-ақ шеф-аспаз Юджин Кауфелер, актер және гурман Роберт Морли, диетолог Магнус Пайк және Троактың құрметтейтін көптеген басқа сарапшылардан кеңес сұрады. Бұл Крэдоктың телекарьерасының аяқталуына әкелді. Троак өзінің теңіз өнімдерінен жасалған коктейлі, лимон желесі және жүгері крахмалы қосылған брамбл соусымен дайындалған үйрек және ром қосылған кофе десертінен тұратын мәзірін қарастырды. Оның ойынша, теңіз өнімдері, су құстары және ромнан тұратын тағам теңіз тақырыбында болуы керек, бұл Хиттің теңізге деген құштарлығына сай келеді және бұрынғы адмирал Маунтбеттенге лайықты құрмет болар еді. Крэдок, жиреніп, құсып кететіндей қимылдап, Троакқа оның мәзірі тым бай екенін және ол «ешқашан» балықтан бұрын теңіз өнімдерінен жасалған коктейль ұсынбайтынын айтты. Ол «брамбл» терминімен таныс емес сияқты көрінді, және оған бұл қара жидек екенін айтқанда, оны дәмді үйрекпен қосудан қорқып, мұндай соусты фланда жағу керектігін ескертті. Ол сондағы джемнің «тымырлы ағылшындық» екенін мәлімдеді және ағылшыздардың асүйі болмағанын, сондай-ақ «Йоркшир пудингі Бургундиядан келді» деп қате айтты. Троактың десерті дәмді екенін мойындағанмен, ол оның лайықты еместігін, өйткені тәтті соусы бар бай үйректен кейін оны беру «өте жаман» болар еді, Троактың көптеген қарсылықтарына «Иә, жаным, бірақ енді сіз кәсіпқойлардың арасындасыз» деп жауап берді. Крэдок Троак Франциядағыдай салат пен ірімшік ұсынбаса, тамақты тазарту үшін ішінде жеміс сорбесі бар кішкентай бадамды печеньелерді, үстіне қанттан жасалған жіптерді қою керектігін ұсынды, бұл теңіз тақырыбына да сай келер еді. Троак өзінің сүйікті кофе пудингін «теңіздік» роммен жасауды жалғастырып тұрды, ал Крэдок одан қонақтарының дәм сезу қабілеттері мен асқазандары туралы ойлап, мәзірінде тепе-теңдікке қол жеткізуге тырысуын өтінді. Айыныштысы, алмастырылған десерт дұрыс дайындалмады, Морли Троактың түпнұсқа кофе пудингі керемет болғанын айтты. Көпшілік оның көзін айналдырған өрескелдігі мен жоғарыпарлыққа ден қойды және Крэдок Троактың сәтін құртты деп ойлады. «Daily Telegraph» газеті былай деп жазды: «1940 жылдан бері Англия халқы мұндай біртілділікпен ашуға толы болған емес». Фанни Троакқа кешірім сұрау хат жазды, бірақ BBC бағдарлама эфирге шыққаннан кейін екі аптадан соң оның келісімшарын бұзды. Ол енді ешқашан BBC үшін аспаздық бағдарламасын ұсынбады. (Керісінше, Троак келесі жылы рецепттер жинағын жариялады, онда Крэдок вето салған кофе десерті де болды.) 1999 жылы «Room 101» бағдарламасында «Big Time» продюсері Эстер Рантцен Крэдокты «дөңгелектегі тозақ» деп сипаттап, ол «осы кедей әйелді [Троакты] ештеңеге дейін төмендетті» деді.
In 1976, Gwen Troake, a farmer’s wife from Devon, won the Cook of the Realm competition, leading to the BBC selecting her for its TV series The Big Time, where talented amateurs were given the opportunity to take part in a spectacular professional event. Troake was to organise a three course Foyles' Literary Lunch at The Dorchester in honour of the former prime minister Edward Heath, with Earl Mountbatten of Burma and other dignitaries in attendance, and asked Cradock—by then a tax exile in Ireland—along with chef Eugene Kaufeler, actor and gourmet Robert Morley, nutritionist Magnus Pyke and many other experts Troake admired to advise her. The result brought about the demise of Cradock's television career. Troake went through her menu of seafood cocktail, duckling with a lemon jelly and cornstarch fortified bramble sauce and coffee cream dessert with rum. Her idea was that with seafood, water fowl and rum, the meal had a nautical theme, which would appeal to Heath's love of sailing and also be an appropriate salute to the former Admiral Mountbatten. Cradock, grimacing and acting as if on the verge of gagging, told Troake that her menu was far too rich and she would "never in a million years" serve a seafood cocktail before duck. She appeared not to be familiar with the term "bramble", and when told it meant a blackberry, was horrified that it would be paired with a savoury duck, remonstrated that a sauce like that should be brushed on flan. She derisively declared that the jam in it was "too English" and that the English had never had a cuisine, erroneously claiming that "Yorkshire pudding came from Burgundy". While accepting that Troake's dessert was delicious, she insisted that it was not suitable, as it was "too sickly" served after the sweetly sauced, rich duck, countering Troake's numerous objections with "Yes, dear, but now you're among professionals." Cradock suggested that unless Troake were to serve salad and cheese afterward, as is done in France, then she should use small almond pastry barquettes filled with a palate cleansing fruit sorbet with spun sugar sails, as this was equally suitable for the naval theme. Troake kept insisting that she liked her signature coffee pudding with "nautical" rum in it, while Cradock appealed to her to think of her diners' taste buds and stomachs, and try to achieve a balance in her menu. Unfortunately, the replacement dessert was not executed properly, and Morley said he felt that Troake's original coffee pudding was perfect. The public were incensed at her eye rolling rudeness and condescension, and felt that Cradock had ruined Troake's moment. The Daily Telegraph wrote "Not since 1940 can the people of England have risen in such unified wrath". Fanny wrote a letter of apology to Troake, but the BBC terminated her contract two weeks after the broadcast of the programme. She would never again present a cookery programme for the BBC. (Troake, by contrast, published A Country Cookbook of recipes the following year; it included the coffee cream dessert Cradock had vetoed.) Speaking about the incident on Room 101 in 1999, The Big Time producer Esther Rantzen described Cradock as "hell on wheels", and that she had "reduced this poor little lady [Troake] to nothing".
Соңғы жылдар
Фанни мен Джонни Крэдок өмірінің соңғы жылдарын Шығыс Сассекс штатындағы Бекшилл-о-Си қаласында өткізді. Олар әңгімелесу бағдарламаларында жиі пайда болатын, сондай-ақ "The Generation Game" және "Blankety Blank" сияқты хабарларда көрінді. Фанни жеке "Wogan", "Parkinson" және "TV am" бағдарламаларында өнер көрсетті. Оның соңғы BBC-дегі және жалпы теледидардағы соңғы қатысуы 1988 жылдың басында Крис Серл жүргізген "Windmill" бағдарламасында болды.
Fanny and Johnnie Cradock spent their final years living at Bexhill on Sea, East Sussex. They became regulars on the chat show circuit, and also appeared on programmes such as The Generation Game and Blankety Blank. Fanny appeared alone on Wogan, Parkinson and TV am. Her final BBC appearance and her final television appearance was in early 1988 on Windmill presented by Chris Serle.
Жеке өмір
Крэдок заңды түрде екі рет үйленген; кейінгі екі неке бигамдық болғандықтан, бастапқыда жарамсыз деп есептелді. Алғашқыда ол 1926 жылдың 10 қазанында Сидни А. Вернон Эвансқа тұрмысқа шықты. Крэдок өзін «Филис Нан Примроуз Печи» деп таныстырды; «Примроуз Печи» – оның әкесінің тарапынан келген тегі. Сидни Эванс 1927 жылдың 4 ақпанында ұшақ апатында қаза тапты, оны жүкті қалдырып, ұлы Питер Вернон Эвансты дүниеге келтірді, оны әкесінің ата-анасы тәрбиеледі. Джонни Крэдоктың көмегімен Питер кейіннен «Дорчестер» мейрамханасында бас аспаздың орынбасары болды. Келесі жылдың шілдесінде Крэдок тағы жүкті болды және 23 шілдеде баланың әкесі Артур Уильям Чэпманға тұрмысқа шықты. Бұл некеде Крэдок өзін «Филис Нан Сортен Вернон Эванс» деп атады. Олардың Кристофер есімді ұлы болды, бірақ некелері ажырасып кеткенге дейін бір жылға жетпеді. Крэдок ұлы Кристоферді және күйеуі Артурды Лондон орталығында жаңа өмір бастау үшін қалдырды. Кристофер Норфолкте әкесі, тәтесі және әжесі тәрбиеледі, бірақ ол ересек болғаннан кейін Фаннимен байланыс орнатты. Артур Чапман католик дініне кіргендіктен, Фанни кейін сұраған ажырасуға келіспеді, себебі бұл католик шіркеуінің қағидаларына қайшы келеді. Фаннидің «Бір нәрсе жанады» атты автобиографиясында оған туралы бір ғана жол арналған. Крэдок 1939 жылдың 26 қыркүйегінде «Филис Нан Сортен Чэпман» ретінде үшінші рет тұрмысқа шықты; оның күйеуі Грегори Холден Дай болды, ол Суррейдегі Бруклендсте «Бентли» машиналарын жарыстыратын тәуекелшіл жас жүргізуші еді. Некелері сегіз апта ғана созылды және балалары болмады, өйткені ол көп ұзамай өмірінің махаббаты Джонни Крэдокпен кездесті. Грегоридің анасы Фанни туралы жаман пікірде болды және Фаннидің алғашқы романы «Скорпионнің өзіне қол салуы» кітабында жақтырмас кейіпкер болып бейнеленді. Кейін Крэдок Артур Чапман оған ажырасу бермегендіктен, Грегоримен жасаған некесі заңды емес деп шешті және оны жарияламады. Джон Уитби «Джонни» Крэдок Корольдік артиллерияда майор болды және бұрыннан төрт баласы бар еді. Ол көп ұзамай әйелі Этельді және балаларын тастап, Фаннимен бірге болды. Артурдың ажырасуға келіспегеніне байланысты Джонниге үйлене алмады, сондықтан 1942 жылы тегін Крэдокқа өзгертіп алды. Артурдың қайтыс болғаны туралы жаңылысқаннан кейін, ол 1977 жылдың 7 мамырында Джонниге тұрмысқа шықты. (Шындығында Артур 1978 жылға дейін өмір сүрді.) Бұл некеге Крэдок өзінің есімінің қысқартылған түрін («Филис Чэпман») пайдаланды, ал 68 жастағы әйел неке куәлігінде өзінің жасын 55 деп көрсетті, тіпті оның ұлы жартылай ғасырға жуық болса да. Джонни 1987 жылдың 30 қаңтарында Гэмпширдегі Басингстоукте қайтыс болды.
Cradock was legally married twice; two later marriages were bigamous and therefore void ab initio. First, she married Sidney A. Vernon Evans on 10 October 1926; she was 17 and he was 22. Cradock married as "Phyllis Nan Primrose Pechey"; "Primrose Pechey" was a form passed down her father's side. Sidney Evans died in a plane crash on 4 February 1927, leaving her pregnant with their son Peter Vernon Evans, who was raised by his paternal grandparents. Thanks to Johnnie Cradock, Peter later became a sous chef at the Dorchester. By July of the following year, Cradock had become pregnant again, and married the baby's father, Arthur William Chapman, on 23 July. For this marriage, Cradock gave her name as "Phyllis Nan Sortain Vernon Evans". The couple had a son Christopher, but their marriage lasted less than a year before they separated. Cradock left her son Christopher and husband Arthur for a new life in central London. Christopher was brought up in Norfolk by his father, an aunt and grandmother, although he made contact with Fanny in his adult life. Arthur Chapman became a Catholic and so would not give Fanny the divorce she later requested, as it was against the teachings of the Catholic Church. He was given only a single line in Fanny's autobiography, Something's Burning. Cradock married again on 26 September 1939, as "Phyllis Nan Sortain Chapman"; her husband this time was Gregory Holden Dye, a daredevil minor racing driver, driving Bentleys at Brooklands in Surrey. The marriage lasted only eight weeks, and produced no children, as she had soon met the love of her life, Johnnie Cradock. Gregory's mother had expressed a low opinion of Fanny, and ended up as a loathsome character in Fanny's first novel Scorpion's Suicide. Cradock later concluded that as Arthur Chapman had not granted her a divorce, her marriage to Gregory was not lawful, and so never publicised it. John Whitby "Johnnie" Cradock was a major in the Royal Artillery who was already married with four children. He soon left his wife, Ethel, and children to be with Fanny. Unable to marry Johnnie, because of Arthur's refusal to get divorced, she changed her surname to Cradock by deed poll in 1942. When she was misinformed that Arthur had died, she married Johnnie on 7 May 1977. (Arthur actually lived until 1978.) For this marriage Cradock went with a pared down version of her name ("Phyllis Chapman"), and the then 68 year old recorded her age as 55 on the marriage certificate, even though she had a son who was nearly fifty. Johnnie died, in Basingstoke, Hampshire, on 30 January 1987.
Өлім
Крэдок 1994 жылғы 27 желтоқсанда, инсульт салдарынан, Шығыс Суссекстің Хейлшам қаласындағы Эршам үйінің зейнеткерлер үйінде қайтыс болды. Өлім себебі "цереброваскулярлық атеросклероз" деп көрсетілген. Ол 1987 жылы қайтыс болған Джонни сияқты, Истборн қаласындағы Лангни крематорийінде кремацияланды. Олардың екеуінің құрметіне крематорий аумағында мемориалдық тақта мен раушан гүлі отырғызылған.
Cradock died following a stroke, on 27 December 1994, at the Ersham House Nursing Home, Hailsham, East Sussex. The cause of death was given as 'cerebrovascular atherosclerosis'. She was cremated at Langney Crematorium, Eastbourne, as was Johnnie when he died in 1987. There is a memorial plaque and a rosebush in the grounds of the crematorium for both of them.
Мұра
Крэдок соғыстан кейінгі жылдары халық назарына түсті, орташа үй шаруасындағы әйелге тамақ дайындауға экзотикалық көзқараспен шабыт беруге тырысты. Ол әдеттегі аспаздық алжапқышсыз, түрлі кешкі көйлектерде жұмыс істеді, әйелдер тамақ дайындауды қиын да қорқынышты емес, оңай да әдемі деп сезінуі керек деп санды. Джоннимен бірге «Bon Viveur» деген атпен азық-түлік сыншысы ретінде жұмыс істеген Крэдок, халыққа Франция мен Италияның ерекше тағамдарын таныстырып, Ұлыбританияда пиццаны танымал етті. Олар Газ Кеңесінің демеушілігімен газда жұмыс істеудің қарапайымдылығын көрсету үшін гастрономиялық шоулармен гастрольдік сапарлар жасады. Олардың даңқы арта түскенде, оның шоулары теледидарға көшті, онда ол 20 жыл бойы сәттілікке жетті. Крэдок сонымен қатар Ұлыбританияда креветка коктейлінің авторы деп есептеледі. Алайда, кейбіреулер оның бұрын Британияда көп танылмаған, қалыптасқан тағамның өзгеше нұсқасын танымал еткенін айтады. Саймон Хопкинсон мен Линдси Барем 1997 жылы жарық көрген «Креветка коктейлінің жылдары» атты кітабында креветка коктейлінің «тікелей байланысы Эскофьеге» дейтінін атап өтті. Шоулары барысында Крэдок дәуірдің экономикалық жағдайына бейімделіп, үй шаруасындағы әйелдердің қалтасына қолайлы, арзан баламаларды ұсынды. BBC оның рецепттері мен кешкі асқа қатысты ұсыныстарын бірнеше буклеттерде жариялап, оның заманындағы ең танымал шеф-аспаз ретінде беделін нығайтты. Оның рецепттерінің әсемдігі мен ерекшелігіне қарамастан, олар өте кеңінен қолданылды және оның аспаздық кітаптары рекордтық санда сатылды. Маргарита Паттен Фанни Крэдокты соғыстан кейінгі британдық тағамның құтқарушысы деп сипаттады. Брайан Тернер Фаннидің мансабына құрметпен қарастыратынын айтты, ал Делия Смит өзінің мансабының бастауы Крэдоктардың теледидарлық бағдарламаларынан алған әсерлерімен байланысты екенін мәлімдеді. 2008 жылы The Daily Star газетіне берген сұхбатында әнші Эми Вайнхаус Крэдоктың кітаптарын оқығаннан кейін тамақ дайындауға деген құмарлығы оянғанын жеткізді. Басқалары оған онша жағымды пікір білдірмейді. BBC-дің «The Way We Cooked» сериалында Крэдокқа арналған бөлім көрсетілді, онда Грэм Керр, Кит Флойд және Хью Фернли Уитингсталл оның әдістері мен аспаздық шеберлігін сынады. «F сөзінің» үшінші маусымында Гордон Рамзи жаңа Фанни Крэдокты іздеуді жалғастырды.
Cradock came to the attention of the public in the postwar utility years, trying to inspire the average housewife with an exotic approach to cooking. She worked in various ball gowns without the customary cook's apron, averring that women should feel cooking was easy and enjoyable, rather than messy and intimidating. In her early anonymous role as a food critic, working with Johnnie under the name of 'Bon Viveur', Cradock introduced the public to unusual dishes from France and Italy, popularising the pizza in the United Kingdom. She and Johnnie worked together on a touring cookery show, sponsored by the Gas Council, to show how gas could be used easily in the kitchen and, as their fame increased, her shows transferred to television, where she enjoyed 20 years of success. Cradock has also been credited in the UK as the originator of the prawn cocktail. However, some have suggested that she popularised her version of an established dish that was not well known until then in Britain. In their 1997 book The Prawn Cocktail Years, Simon Hopkinson and Lindsey Bareham note that the prawn cocktail has a "direct lineage to Escoffier". In the course of her shows, Cradock made frequent concessions to the economic realities of the era, suggesting cheaper alternatives which would be within reach of the housewife's purse. The BBC published her recipes and suggestions for dinner parties in a series of booklets, consolidating her reputation as the foremost celebrity chef of her day. Despite their extravagant appearance and eccentricity, her recipes were extremely widely used and her cookery books sold in record numbers. Marguerite Patten has described Fanny Cradock as the saviour of British cooking after the war. Brian Turner has said that he respects Fanny's career, and Delia Smith has attributed her own career to early inspirations taken from the Cradocks' television programmes. In a 2008 interview with The Daily Star, singer Amy Winehouse said that she discovered a love of cookery after reading Cradock's books. Others are less complimentary. The BBC series The Way We Cooked featured an episode dedicated to Cradock, in which Graham Kerr, Keith Floyd and Hugh Fearnley Whittingstall, amongst others, disparaged her methods and cooking skills. In the third series of The F Word, Gordon Ramsay held a series long search for a new Fanny Cradock.
БАҚ-тағы бейнелеулер
Фанни Крэдоктың дауысының қаталдығы мен театрлық өнері мимика жасауға өте ыңғайлы болды, мысалы, Бетти Марсденнің "Фанни Хаддок" есімді екі BBC радио комедиялық шоуында – "Beyond Our Ken" (1958–1964) және "Round the Horne" (1964–1968). Фанни мен Джонниді "The Two Ronnies" және Бенни Хилл пародиалады, Бенни Фанни рөлінде, ал Боб Тодд – әрдайым мас Джонни рөлінде болды. Крэдоктың өмірі Джулия Дарлингтің "Доннаттар Фанни сияқты" және Брайан Филлистің "Фанниден қорқу" пьесаларының тақырыбына айналды. 2003 жылдың қазан және қараша айларында Ұлыбритания бойынша гастрольдік турне жасаған Лидс кітапхана театры компаниясының сәтті қойылымынан кейін, "Фанниден қорқу" Марк Гэтисс пен Джулия Дэвис, сондай-ақ Хейли Атвеллдің қатысуымен теледрамаға айналды. Бұл туынды 2006 жылдың қазан айында BBC Four арнасында кулинариялық тақырыптағы драмалар сериясының бірі ретінде көрсетілді. Стефани Теобальдтың "Шампанша ішу" романында Фанни Крэдок орталық кейіпкерлердің бірі болып табылады. Провинциалдық Корнуоллдық қаһарман Роза Бардж үшін Крэдок – сұлулық, талғампаздық және ол итальяндық меренге мен герцогиня картопынан жасалған, жарқын жасыл түске боялған Тадж-Махал арқылы көретін өмірді білдіреді. 2019 жылы "Duckie" кабаре тобы Лондонның Уолтэм Форест ауданының бір жыл бойы Лондонның мәдениет аймағы мәртебесін алғандығын атап өту шараларының аясында "Duckie Loves Fanny" қойылымын сахнаға қойды. Кабаре тобының мүшелері өз өнерін "соғыстан кейінгі поп-мәдениеттің, стильдің, тамақтың және гендерлік саясаттың ерекше қоспасы, Фаннидің туған жері Лейтонстондағы керемет тележұлдызының құрметіне" деп сипаттады. 2022 жылы "Сестра Бонифас құпиялары" бағдарламасының 1-ші маусымындағы 8-ші бөлімінде "Аспазхана патшайымы" деп аталатын Прунелла Гладуэлл және Майор Джеймс Гладуэлл (Силвестра Ле Тузель мен Адам Моррис сомдаған) кейіпкерлері Фанни мен Джонни Крэдок үлгісінде жасалған.
Fanny Cradock's husky voice and theatrical style was ripe for mimicry, such as Betty Marsden's 'Fanny Haddock' in two BBC Radio comedy shows, Beyond Our Ken (1958–1964) and Round the Horne (1964–1968). Fanny and Johnnie were also parodied by The Two Ronnies and on Benny Hill, with Benny as Fanny and Bob Todd as an invariably drunk Johnnie. Cradock's life has also been the subject of the plays Doughnuts Like Fanny's by Julia Darling and Fear of Fanny by Brian Fillis. After a successful run by the Leeds Library Theatre Company, touring the United Kingdom in October and November 2003, Fear of Fanny was turned into a television drama starring Mark Gatiss and Julia Davis and featuring Hayley Atwell. The production broadcast in October 2006 on BBC Four as one of a series of culinary themed dramas. Sucking Shrimp by Stephanie Theobald has Fanny Cradock as one of its central characters. To provincial Cornish heroine Rosa Barge, Cradock represents glamour, sophistication and the life she aspires to in her concoctions of a Taj Mahal out of Italian meringue and duchesse potato dyed vivid green. In 2019, the cabaret group 'Duckie' staged Duckie Loves Fanny as part of the London Borough of Waltham Forest's programme of events marking the locale's year long status as London Borough of Culture. Members of the cabaret group described their performance as a "very queer mashup of postwar pop culture, style, food and gender politics in honour of the fearsome TV cook in her home area of Leytonstone". On the 2022 mystery programme Sister Boniface Mysteries, season 1, episode 8, titled "Queen of the Kitchen", the characters of Prunella Gladwell and Major James Gladwell (portrayed by Sylvestra Le Touzel and Adam Morris, respectively) are clearly modelled on Fanny and Johnnie Cradock.