Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Қабақ түрі
Type of squash
Аққұмық қабағы (Cucurbita pepo var. turbinata), сондай-ақ бұрыш қабағы немесе Де-Мойн қабағы деп те аталады, сыртында ерекше бойлық қабырғалары және ішінде тәтті, сары-қызғылт түсті еті бар қысқы қабақ. Қысқы қабақ саналса да, аққұмық қабағы барлық жазғы қабақтармен (оның ішінде кабақ және қисайған мойын қабағы) бір түріне (Cucurbita pepo) жатады. Солтүстік және Орталық Америкаға тән, бұл қабақты алғашқы еуропалық қоныс аударушыларға жергілікті американдықтар таныстырған. Аты айтқандай, пішіні елікке ұқсайды. Аққұмық қабақтар әдетте бірден екі фунтқа дейін салмақтайды және ұзындығы төрттен жеті дюймға дейін болады.
Acorn squash (Cucurbita pepo var. turbinata), also called pepper squash or Des Moines squash, is a winter squash with distinctive longitudinal ridges on its exterior and sweet, yellow orange flesh inside. Although considered a winter squash, acorn squash belongs to the same species (Cucurbita pepo) as all summer squashes (including zucchini and crookneck squash). Indigenous to North and Central America, the squash was introduced to early European settlers by Native Americans. As the name suggests, its shape resembles an acorn. Acorn squashes typically weigh one to two pounds and are between four and seven inches long.
Өсіру
Аққалқанды өсіру өте оңай: тұқымдарды соңғы аяз қаупі өткеннен кейін және топырақ жылы болғанда тікелей себуге болады немесе аймақтағы соңғы аяз күні болжамдалғаннан 3-4 апта бұрын көшет дайындау үшін себуге болады. Бір әдіс бойынша тұқымдар тікелей 25 мм (1 дюйм) тереңдікке, бір дөңгелекке 5-6 данадан салынады. Дөңгелектердің арасы барлық жақтан 2 м (6 фут) болуы керек. Тұқымдан 85 күннен кейін аққалқанды жинауға дайын болады.
Acorn squash is very easily grown: seeds are started after the danger of frost is past and the soil is warm or started for transplant 3 to 4 weeks before the predicted last frost date in the area. In one method, seeds directly sown are placed 25 mm (1 inch) deep, 5 to 6 to a hill. Grow hills are separated by 2 m (6 feet) in all directions. About 85 days after germination, acorn squash are ready to be harvested.
Сақтау
Ақбүрпек қабақ температурасы бақыланатын ортада, мысалы, тамырлық жертөледе жақсы сақталады, олардың сапасы кем дегенде 3,5 ай бойы ыстық сумен шаю және щеткалау (HWRB) деп аталатын қарапайым тазалау алдын ала өңдеуі арқылы сақталады.
Acorn squash keep well in a temperature controlled environment such as a root cellar, maintaining their quality well for at least 3.5 months with a simple cleaning pretreatment known as Hot Water Rinsing and Brushing or HWRB.
Емдеу
Жемістің шіруіне дейін сақталу мерзімін ұзарту үшін, оны суықтан қорғалған, жылы және құрғақ жерде (мәселен, қоймада) немесе сырттағы қорғаныш жайда жеті-он күн бойы кептіру керек.
Curing takes seven to ten days in a sheltered area outside or a warm dry place (like a storage space) protected from frost. The curing process helps the fruit keep longer before spoiling.
Сипаттамалары
Басқа қабақ түрлері сияқты, аққұрттың өрмелегінен сары түтік тәрізді, жеуге жарамды гүлдер шығады. Өрмелегінің соңынан үш дюймге дейінгі жас ұштары да жеуге болады және олар Филиппиндегі ең көп таралған көкөністердің бірі болып саналады (жасыл жеміс ретінде).
As with other squash varieties, the acorn squash vine makes yellow trumpet flowers that are edible. Tops about three inches from the end are also edible and they are one of the most common vegetables in the Philippines (as greens).
Қолданылуы
Аққабақ дәмі жұмсақ, аздап тәтті және жаңғақты деп сипатталады. Көбінесе пеште пісіріледі, бірақ микротолқынды пеште, қуырып немесе буға да пісіруге болады. Тұзды тағамдарға арналған рецепттерде оны күріш, ет немесе көкөніс қоспаларымен толтыруға болады. Бұл аққабақта басқа қысқы аққабақтарға қарағанда бета-каротин аз, бірақ диеталық талшық пен калийдің жақсы көзі, сондай-ақ С және В витаминдері, магний және марганецтің шамалы мөлшері бар.
The flavor of acorn squash has been described as mild, subtly sweet, and nutty. It is most commonly baked, but can also be microwaved, sauteed or steamed. For savory recipes, it may be stuffed with rice, meat or vegetable mixtures. This squash is not as rich in beta carotene as other winter squashes, but is a good source of dietary fiber and potassium, as well as smaller amounts of vitamins C and B, magnesium, and manganese.