Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Тип тыквы
Type of squash
Тыква орех (Cucurbita pepo var. turbinata), также известная как перечная тыква или тыква Де-Мойн, – это зимняя тыква с отчетливыми продольными ребрами на внешней стороне и сладкой желто-оранжевой мякотью внутри. Хотя она считается зимней тыквой, тыква орех относится к тому же виду (Cucurbita pepo), что и все летние тыквы (включая цуккини и тыкву-круглошею). Родом из Северной и Центральной Америки, эта тыква была представлена первым европейским поселенцам коренными американцами. Как следует из названия, ее форма напоминает желудь. Тыква орех обычно весит от одного до двух фунтов и имеет длину от четырех до семи дюймов.
Acorn squash (Cucurbita pepo var. turbinata), also called pepper squash or Des Moines squash, is a winter squash with distinctive longitudinal ridges on its exterior and sweet, yellow orange flesh inside. Although considered a winter squash, acorn squash belongs to the same species (Cucurbita pepo) as all summer squashes (including zucchini and crookneck squash). Indigenous to North and Central America, the squash was introduced to early European settlers by Native Americans. As the name suggests, its shape resembles an acorn. Acorn squashes typically weigh one to two pounds and are between four and seven inches long.
Культивирование
Мускатная тыква очень легко выращивается: семена высевают после того, как минует угроза заморозков и почва прогреется, или рассаду начинают выращивать за 3-4 недели до предполагаемой последней даты заморозков в данной местности. При одном из способов, семена высевают непосредственно в грунт на глубину 25 мм (1 дюйм), по 5-6 штук на кучку. Кучки располагают на расстоянии 2 м (6 футов) друг от друга во всех направлениях. Примерно через 85 дней после прорастания мускатная тыква готова к сбору урожая.
Acorn squash is very easily grown: seeds are started after the danger of frost is past and the soil is warm or started for transplant 3 to 4 weeks before the predicted last frost date in the area. In one method, seeds directly sown are placed 25 mm (1 inch) deep, 5 to 6 to a hill. Grow hills are separated by 2 m (6 feet) in all directions. About 85 days after germination, acorn squash are ready to be harvested.
Хранение
Мускатная тыква хорошо хранится в среде с контролируемой температурой, например, в погребе, сохраняя свои качества не менее 3,5 месяцев при простой предварительной обработке, известной как промывка горячей водой и чистка (HWRB).
Acorn squash keep well in a temperature controlled environment such as a root cellar, maintaining their quality well for at least 3.5 months with a simple cleaning pretreatment known as Hot Water Rinsing and Brushing or HWRB.
Лечение
Выдерживание занимает от семи до десяти дней в защищенном от мороза месте на улице или в теплом сухом помещении (например, в кладовке). Этот процесс помогает фруктам дольше сохраняться и не портиться.
Curing takes seven to ten days in a sheltered area outside or a warm dry place (like a storage space) protected from frost. The curing process helps the fruit keep longer before spoiling.
Характеристики
Как и другие сорта тыкв, плети мускатной тыквы образуют съедобные жёлтые цветки в форме трубы. Съедобны также верхушки побегов длиной около семи с половиной сантиметров, и они являются одними из самых распространённых овощей на Филиппинах, используемых в качестве зелени.
As with other squash varieties, the acorn squash vine makes yellow trumpet flowers that are edible. Tops about three inches from the end are also edible and they are one of the most common vegetables in the Philippines (as greens).
Применение
Вкус мускатной тыквы описывается как мягкий, слегка сладковатый и ореховый. Чаще всего её запекают, но можно также готовить в микроволновой печи, обжаривать или готовить на пару. В пикантных рецептах её можно фаршировать рисом, мясом или овощными смесями. Эта тыква не так богата бета-каротином, как другие зимние сорта, но является хорошим источником пищевых волокон и калия, а также содержит небольшое количество витаминов С и группы В, магния и марганца.
The flavor of acorn squash has been described as mild, subtly sweet, and nutty. It is most commonly baked, but can also be microwaved, sauteed or steamed. For savory recipes, it may be stuffed with rice, meat or vegetable mixtures. This squash is not as rich in beta carotene as other winter squashes, but is a good source of dietary fiber and potassium, as well as smaller amounts of vitamins C and B, magnesium, and manganese.