Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Англияның Чешир графтығынан шыққан ірімшік – британдық ірімшіктің бір түрі.
Cheese from Cheshire, England
the British variety of cheese
Чешир ірімшігі – Англияның Чешир графтығында және оған жақын төрт графтықта, сондай-ақ Уэльстегі Денбигшир мен Флинтширде, Англиядағы Шропшир мен Стаффордширде өндірілетін тығыз, кеуекті ірімшік.
Cheshire cheese is a dense and crumbly cheese produced in the English county of Cheshire, and four neighbouring counties, Denbighshire and Flintshire in Wales, and Shropshire and Staffordshire in England.
Нысан
Чешир ірімшігі тығыз және жартылай қатты, ылғалды, ұсақ кесек текстурасы және жұмсақ, тұзды дәмімен ерекшеленеді. Өнеркәсіптік түрлері көбінесе құрғақ және аз кесек болады, дәстүрлі текстураға қарағанда өңдеуге оңай болғандықтан, жұмсақ Чеддер ірімшігіне ұқсайды. Чешир ірімшіктерінің отбасы – бұл Англияның солтүстігінен шыққан, Уэнслидейл және Крамбли Ланкашир сияқты ұсақ кесек ірімшіктерді қамтитын ерекше топ. Чешир ірімшігі үш түрде болады: қызыл, ақ және көк. Өндірістің көп бөлігі бастапқы, қарапайым ақ түріне тиесілі.
Cheshire cheese is dense and semi hard, and is defined by its moist, crumbly texture and mild, salty taste. Industrial versions tend to be drier and less crumbly, more like a mild Cheddar cheese, as this makes them easier to process than cheese with the traditional texture. The Cheshire family of cheeses is a distinct group that includes other crumbly cheeses from the North of England such as Wensleydale and Crumbly Lancashire. Cheshire cheese comes in three varieties: red, white and blue. The original plain white version accounts for most of the production.
Қызыл
Қызыл Чешир ірімшігі, анардымен терең қызғылт-сары түске боялған, Солтүстік Уэльстің төбелерінде жасалған және Холихедке қарай саяхатшыларға сатылған. Бұл сауда соншалықты сәтті болды ki, саяхатшылар барлық Чешир ірімшігінің қызғылт-сары түсті деп ойлай бастады, ал оның туған жеріндегі өндірушілер нарықтың күтілімдеріне сай болу үшін ірімшіктерін бояуға мәжбүр болды.
Red Cheshire, coloured with annatto to a shade of deep orange, was developed in the hills of North Wales and sold to travellers on the road to Holyhead. This trade was so successful that the travellers came to believe that all Cheshire cheese was orange, and producers in its home county were obliged to dye their cheese in order to match the expectations of the market.
Көк
Блю Чешир Стилтон немесе Шропшир Көк сияқты көк тамырларына ие, бірақ Стилтонға қарағанда оның құймағы аз, ал Шропшир Көк сияқты қызғылт сары түсті емес. Тарихи тұрғыдан қарағанда, Грузин дәуірінен бері Лондон клубтарында бұл ірімшік өте танымал болған. Оның тарихы ұзақ, бірақ 1980-жылдардың соңында өндірілісі тоқтатылды. Соңғы кезде Англиядағы бірнеше өндірушілер оны қайта өндіруге кірісті.
Blue Cheshire has blue veins like Stilton or Shropshire Blue, but is less creamy than Stilton and is not coloured orange as Shropshire Blue is. Historically, it was much favoured in London clubs since the Georgian period. It has a long history, but production ceased in the late 1980s. Recently it has been revived by several manufacturers in England.