Ирімшік түрлері
-
Пекорино Романо: Италияның тұзды қой сүттен жасалған қатты ірімшігі
Пекoрино Рoмана: Италиялық қoй сүтінен жасалған тұзды, қатты ірімшік. Пастаға үйкеуге өте ыңғайлы, ЕО заңдарымен қорғалған. Римнен бастау алған.
-
Жаңа туған шаян тәрізді жануарлардың асқазанынан алынатын ферменттер және ірімшік жасау
Ірімшік өндірісінде қолданылатын, жас шаналы малдың асқазанынан алынатын ферменттер жиынтығы – ренин. Құрамындағы химозин сүтті ұйытады.
-
Эмменталь және оған ұқсас ірімшіктер
Швейцар сыры: Эмменталь және оған ұқсас дәмді, сары, орташа қатты сырлар туралы ақпарат. "Көздері" бар немесе "көрмейтін" сырлар жайлы біліңіз!
-
Май: Құрамы, өндірісі және қолданылуы
Май – қаймақтан жасалған сүт өнімі. 80% майға толы, ас дайындауға, нан пісіруге және жағуға қолданылады. Сиыр, қой, ешкі сүтінен де жасалады.
-
Швейцарлық Груйер ірімшәгі
Швейцарияның Gruyère сыры: тарихы, өндіріс аймағы, дәм ерекшеліктері. Alpine сырының сапалы, дәмі бай және көп қырлы түрі. AOP сертификаты бар.
-
Дорсеттік көк жұмыр майлы ірімшік
Дорсет Блю Винни – Англияның дәстүрлі, көк жабынды қызыл сүттен жасалған қатты, ұсақталған ірімшігі. Қазірде пастеризацияланбаған сүттен дайындалады.
-
Испанның саумал ірімшағы: Манчего ірімінің ерекшеліктері
Испан сыры Манчего: ерекше өрнекпен, қой сүтінен жасалған, дәстүрлі әдіспен өндіріледі. Тарихы, өндірісі және ерекшеліктері туралы біліңіз!
-
Қымыз ұйыту ферменті: Химозиннің құрамы, өндірісі және қолданылуы
Химозин ферменті – ірімшік өндірісінде маңызды, жаңа туған төлдердің асқазанында кездеседі. Қалыбыр сүтті ұйытып, сіңуге көмектеседі. Тарихы және қолданысы.
-
Венследейл: Англияның дәстүрлі ірімшігі
Ағылшын сыры Уэнсдейл – Солтүстік Йоркширде пайда болған, бүкіл ҰК-де жасалатын жұмсақ, кеуекті сыр. «Уэнсдейл Йоркшир» аталымын тек сол аймақта жасалған сыр ғана иеленеді.
-
Каталониялық Mató ірімшәгі: Тарихы мен дайындалуы
Каталондық Mató: қой немесе ешкі сүтінен жасалған тұзсыз, дәмді әрі салауатты пешмел. Мел і мато десерті, тарихы мен рецептері туралы біліңіз!
-
Эдам ірімнің тарихы мен әлемдік қолданысы
Эдам сыры: Нидерландтан келген, жартылай қатты, сары түсті ішкі бөлігі бар, парафинмен қапталған танымал сыр. Дәмді, тұзды, жақсы сақталады.
-
Француздық жұмсақ ірімшік – Бри туралы мәліметтер
Жұмсақ француз иісуі – бри иісі, өндіріс орны, құрамы, майлылығы және камембермен ұқсастығы туралы толық ақпарат. Француз сырлары.
-
Французский голубой сыр Рокфор: Тарихы мен ерекшеліктері
Французский голубой сыр: описание, вкус, производство. Сливочный, с плесенью, острый, соленый. Требует 4.5л молока на 1кг сыра.
-
Сүзбе сусынының құрамы және қолданылуы
Сүзіліп қалған сүттің сұйығы – іздеуге арналған мақала. Ірімшік, жасыған йогурт өндірісінде пайда болатын сарысудың құрамы, түрлері мен пайдасы туралы ақпарат.
-
Monterey Jack ірімнің сипаттамасы
Монтерей Джек – АҚШ-та жасалған, сиыр сүтінен дайындалған жұмсақ, ақ қызыл ирімшік. Дәмді, тәтті, әртүрлі түрлері бар: Colby Jack, Pepper Jack.
-
Қотыбалы ірімшік: Тарихы, өндірісі және пайдалануы
Творог – азырлым сүттен жасалған, құрамында майы аз, дәмді әрі пайдалы тағам. Диетадағыларға, салауатты өмір салтын ұстанатындарға арналған. Жаңа пісірілген өнім!
-
Сүттің ұйытылуы және ірімшік өнімдері
Сүтті ұйыту арқылы ірімшік жасалады. Ірімшік – сүт өнімдерінің негізі, немесе жеке тағам. Қоагуляция, қышқылдану, ірімшік өндірісі туралы біліңіз!
-
Кабралес: Испан қызыл қымызды сыры
Испан ақырнабы – Кабралес: Астурияда жасалған, ерекше дәмді, салттық жолмен өндірілетін қой, ешкі және сиыр сүтінен жасалған көкпеңбіз.
-
Қымыздың түрі: айран
Қымыз – ашытылған сүт сусыны. Дәстүрлі түрде май шығарудан қалған сұйықтық. Қазіргі заманда қымыз жеке өндіріледі, тағамға қолданылады.
-
Норвежский сыр Бруност: История и традиции
Норвежский сыр Бруност: уникальный вкус и коричневый цвет благодаря карамелизированному молоку. Популярный в Норвегии и Южной Корее, часть культуры!
-
Жұқа талшықты ірімшіктер әлемі
Жұмсақ, жіпшелі ірімшік: жасалу жолы, түрлері (моцарелла, корбачики). Қалай дайындалады, қандай ерекшеліктері бар? Толығырақ оқыңыз!
-
Ағылшын Стилтон ірімшегінің тарихы мен ерекшеліктері
Стилтон – ағылшын сыры, қандайда бір өндіріс орнымен қорғалған. Көк және ақ түрлері бар, дәмі ерекше. Тарихы мен өндіріс аймақтары туралы біліңіз!
-
Уэльс аймағының Каерфилли ірігі
Уэльский сыр Каерфилли: история, происхождение в Уэльсе, производство для шахтеров, перенос в Англию и влияние Второй мировой войны.
-
Итальяндық қой сүтінен жасалған қатты сыр
Итальяндық пекорино ірімшігі: қой сүтінен жасалған қатты сыр. Түрі, өндіріс аймақтары (Сардиния, Лацио, Тоскана) және тарихы туралы біліңіз.
-
Чешир сыры: Британдық дәстүрлі әрі ұсақтанған сыр
Ағылшынның Чешир аймағында өндірілетін Чешир сыры – ылғалды, ұсақ кесектелген, тұзды дәмді британдық сыр. Түрлері: қызыл, ақ, көк.
-
Қызыл Лестер ағылшын қатты ірімшағы
Қызыл Лестер – Англияның Чеддарға ұқсас, кеуекті қатты ірімшағы. 6-12 ай пісіріледі, қыртысы қызыл-сары, сиыр сүтінен жасалған.
-
Баск қойының сүтінен жасалған Idiazabal ірімшігі
Испанияның Баск елдігінен шыққан Idiazabal – қой сүтінен жасалған, ерекше дәмді, жылдам пісірілетін қатты сыр. Жаңа немесе ұзақ пісірілген түрлері бар.
-
Итальяндық көк қызыл ирім (Italiyanıq kök qızıl irim)
Итальяндық Горгазола ірімшәгі: сипаттамасы, тарихы, өндірісі. Салмақты, тұзды, көкшіл өрнекпен ерекшеленетін PDO ирімшәгі туралы біліңіз!
-
Ока ірімшiгі: тарихы мен түрлерi
Ока ірімшiгi: Канаданың Квебек аймағынан шыққан, жуылған қабықты, жұмсақ дәмдi әйгiлi iрiм. Рецепт 1981 ж. Agropur кооперативiне сатылды.
-
Ешкінің сүтінен жасалған ірімшік
Ешкінің сүтінен жасалған ірімшік туралы мақала. Ешкі сүтінің пайдасы, тарихы және ерекшеліктері. Табиғи, дәмді әрі қоректік өнім!
-
Итальяндық качиокавалло ірімшәгі
Итальяндық качиокавалло сыры: өндірісі, тарихы, дәмдік қасиеттері. Сиыр немесе қой сүтінен жасалған, Оңтүстік Италияның дәстүрлі сыры туралы біліңіз!
-
Камамбер: Нормандияның жұмсақ қызыл иісті ірімшігі
Камамбер – Францияның Нормандия аймағында жасалған жұмсақ, кремді сиыр сүтінен жасалған иісті әйелдерге арналған ірімшік. Пастеризацияланған немесе пастеризацияланбаған сүттен дайындалады.
-
Итальяндық Альпі тауларының жұмсақ және қатты ірімшігі
Итальяндық Азиаго сыры: сипаттамасы, түрлері (жас, пісірілген), қолданылуы. Альпілік сыр, DOP аталымы. Құрамы, өндіріс елдері туралы біліңіз!
-
Ірі түйін мақта матасы
Ірімшілік матасы: пісіру және ірімшік жасауда қолданылатын жіңішке мақта мата. Түрлері, тоқыма тығыздығы, қолдану жолдары туралы біліңіз.
-
Голланд қуырмалы зәйтүн мен кинза тұқымды ірімшігі
Голландский сыр Лейден: описание, состав (коровье молоко, тмин, тминные семена), производство, характеристики и жирность. Комйнекаас Нидерландов.
-
Итальяндық ірімшік: Рикоттаның жасалуы мен тарихы
Итальянский сыр рикотта: жасалуы, құрамы, қайдан шығатыны. Сүттің сарысуынан жасалған, ақуызға толы, дәмді рикотта туралы біліңіз!
-
Колби ірімшегі: Американдық жартылай қатты сырдың тарихы мен ерекшеліктері
Америкалық Кольби ірігі – сиыр сүтінен жасалған, Висконсин штабында туған, дәмі жұмсақ, сары түсті жартылай қатты сыр. Өндіріс процесі чеддарға ұқсас.
-
Ірімшілік өнерінің тарихы мен технологиясы
Ірімшілік – сүтті сақтау және концентрлеу өнері. Ежелгі гректер мен египеттіктерде де кездесетін ирімшілік, дәм мен консистенциясы әртүрлі ирімдер жасауға мүмкіндік береді.
-
Итальяндық Проволоне ірімшiгі
Итальянский сыр Проволоне: описание, происхождение из Кампании, технология производства (pasta filata). Где производят сегодня и виды сыра.
-
Швейцарияның дәстүрлі Эмменталь ірігі
Швейцарияның Эмменталь ірімшігі: тарихы, дәмі, өндіріс орны. Нағыз швейцариялық ірімшік – Эмме аймағынан. Басқа елдердегі ұқсас ірімшіктер туралы да біліңіз!
-
Швейцарлық ірімшілік одағы: өндірісті басқару және сату ұйымы
Швейцарлық «Швейцарлық ірім клубы» (1914-1999) – ірім өндірісін бақылаған, сауда ұйымы. Грюйер, Эмменталь сияқты сорттарды насипаттап, фондюді ұлттық тағам етті.
-
Швейцарияның қатты Sbrinz ірімі
Швейцарияның Sbrinz қатты ірімшігі: өндіріс орны, қолданылуы, дәмі. Орталық Швейцарияда тек 42 мекемеде жасалады, жергілікті сиыр сүтінен.
-
Көкшіл дақтары бар ірімшік және оның қолданылуы
Көк шілтерлі ірімшік: түрлері, жасалуы, дәмдері. Салатқа, соустарға қолданылады. Пайдалы бактериялар мен қалыптардың әсерінен жасалады.
-
Бри де Мо: Францияның қорғалған иіс сусы және тарихы
Бри де Мо: Францияның қорғалған AOC азық түрі. 7 ғ-да пайда болған, ақ қабығы бар, кремовый дәмді әйгілі ірімшік. Тарихы шамамен 774 жылға дейін жетеді.
-
Даниялық Хаварти ілімі және сауда дауы
Даттық Хаварти ілімі – сиыр сүтінен жасалған, жұмсақ, кесіліп, қуырылып немесе балқытылатын дәмді ірімшік. Тарихы, өндірісі туралы біліңіз!
-
Швед сүті: дәстүрлі ашытылған сүт өнімі
Шведский ферментированный молочный продукт filmjölk – полезен для пищеварения, особенно при непереносимости лактозы. Кисломолочный, с нежным вкусом!
-
Итальяндық буратта ірімшағы
Итальянский сыр Буррата: описание, состав (молоко, сливки, страчателла). Происхождение из Апулии, Италия. Узнайте больше о нежном вкусе и текстуре!
-
Немецкий ірімшік – құрт қоңыздарымен пісірілген (Nemetskiy irimshik – qurt qong'zdarymen pisirilgen)
Неміс тіліндегі Milbenkäse – ерекше дәмді, құрттан жасалған, маса тіршілік ететін ірімшік. Дәмі Harzer ірімшігіне ұқсас, бірақ ащырақ. Қазақша мақала!
-
Қышқыл сүтпен жасалған ірімшіктер
Қышқыл сүтпен жасалған ірімшіктер: технологиясы оңай, өндірістің 25% құрайды. Құрамында лактобактериялар болады, queso blanco, quark сияқты жаңа ірімшіктерге жатады.
-
Velveeta: Құрамы мен тарихы
Velveeta – Kraft өнімі, 1918 ж. америкалық шеф Emil Frey жасаған қою, балқытылған ірімшік. Тарихы, құрамы және Kraft компаниясына қатысы туралы ақпарат.
-
Қою айран өнімі
Крем фреш – айраннан жасалған, майлылығы 10-45% құрайтын, қышқыл май өнімдері. Әрі тағамға қосылады, әрі десерттерге үйлеседі.
-
Америкалық көк қымыз өндірушісі: Maytag Dairy Farms тарихы
Америкалық Maytag Dairy Farms көкжұмбақ ірімшігін және тағамдарды өндіреді. 1941-де негізі қаланды, сапалы сүттен жасалған, дәстүрлі рецепттер.
-
Масло айырғыш құрылғысы
Масло айырғыш – қаймақты майға айналдыруға арналған құрал. Этимологиясы, жұмыс принципі және тарихы туралы біліңіз.
-
Француздық Альпі тауының орташа қатты ірімшігі Комте
Comté – Францияның шығысындағы Franche-Comté аймағында жасалған, ең танымал Alpine ірімшігі. AOC статусына ие, жылдық өндірісі 66,5 тоннаға жетеді.
-
Мэйтэг көгілдір ірімшегінің тарихы және өндірісі
Майтаг сүзбесі – Айова штатындағы Майтаг шаруашылығында өндіріледі. 1941 ж. құрылған, Listeria бактериясынан уыттану қаупінен тоқтатылған.
-
Глостер: Ағылшынның жартылай қатты сыры
Глостер – ағылшынның дәстүрлі, жартылай қатты сыры. Екі түрі бар: Single және Double. Дәмдері, құрамы және пісу уақыты ерекшеленеді.
-
Исландиялық ашытылған сүт өнімі - Skyr
Исландиялық сүт өнімі – Skyr туралы біліңіз! Қою консистенциясы бар, йогурттан ерекше, дәмі жұмсақ. Традициялық рецепт, дәруілі тағам.
-
Итальянский буйвол моцарелласының тарихы мен ерекшеліктері
Итальянский сыр моцарелла из молока буйвола: традиционный продукт Кампании, с DOC статусом с 1993 года. Узнайте о вкусе и происхождении!
-
Қымыздық сүт өнімдері
Қымызүйткізген сүт – сүттің қышқылдануынан жасалған тағам. Бактериялар немесе қышқыл қосу арқылы жасалады, өнімнің сақталу мерзімін ұзартады.
-
Оахака ірімшоғы: Мексикалық жіп тәрізді сыр
Оахака – мексиканский сыр, похожий на моцареллу. Узнайте о происхождении, текстуре (волокнистая) и особенностях этого белого, полутвердого сыра!
-
Шығыс Жерорта теңізі аймағының ірімшіктері
Левант аймағының дәстүрлі сырлары: аккави, балади, жибнех және т.б. Тарихы терең, дәмі ерекше, өңдеу жолдары мен түрлері туралы ақпарат. 🧀🇱🇧🇵🇸🇮🇱
-
Шотландияның Dunlop сыры: тарихы мен ерекшеліктері
Шотландиялық Dunlop сыры: Роберт Бернспен байланысы, дәстүрлі өндіріс әдісі (Traditional Ayrshire Dunlop) және тарихы. ЕУ және Ұлыбританияда қорғалған!
-
Америкалық балғындық ірімшағының сипаттамасы
Америкалық чизи – қаймақтан жасалған, ерігіш, тұзды дәмді өнім. Құрамында чеддар, кольби және натрий цитраты бар. 1916 ж. Kraft ойлап тапқан.
-
Күлімдеген Сиыр
«La Vache Qui Rit» – 1921 жылдан бері өндірілетін француз өңделген ірімшағы. Белгілі қияр пішіндес кесек ірімшігімен танымал. Тарихы мен логотипі туралы біліңіз!
-
Австралиялық «Cheer» ірімшегінің тарихы
🇦🇺 Австралиялық CHEER (бұрынғы Coon) сыры – танымал "tasty" чеддер. Saputo Inc. өндірісі, тарихы, атының шығу тегі туралы ақпарат. Сыр туралы біліңіз!
-
Ірімдік бутерброд: тарихы, түрлері және танымы
Ірімдік сэндвич – ағылшын асханасының дәстүрі. Ірім, нан және ыстық сэндвичтер (тост) туралы толық ақпарат! Рецепттер мен тарихы.
-
Ағылшын жұмсақ иісті біскері
Ағылшынның Stinking Bishop жұмсақ ірімшігі – Old Gloucester сиырларының сүтінен жасалған, құртқан тұқымды сақтап қалуға көмектескен танымал өнім.
-
Француздық Баск табиғатының жартылай қатты ірімшкісі
Француздық Баск табиғатындағы Abbaye de Belloc – қой сүтінен жасалған, 3000 жылдық тарихы бар, A.O.C. белгілі жартылай қатты ірімшік. Баск ірімшігі!
-
Қысылған балғамал ірімшік өнімі
Easy Cheese – бұл Mondelēz International өндіретін баллоншадағы қою майлы ірімшік. Тарихы, өндірісі және атауы туралы толық ақпарат!
-
Масло жасау процесі
Масло дайындау процесі: қаймақты немесе толық сүтті араластыру, май шығару. Еуропада қолмен жасалған, қазір механикалық түрде өндіріледі.
-
АҚШ-тың мемлекеттік бақылаудағы ірімшағының тарихы
АҚШ-тағы "Үкіметтік ірімшігі": тарихы, мақсаты, 2-ші дүйн. соғысы кезеңіндегі қолданысы. Артық сүттен жасалған, әлеуметтік көмек ретінде таратылған.
-
Итальяндық Фонтина ірімшiгі
Итальяндық Fontina сыры: сипаттамасы, қандай дәмі, құрамы мен өндіріс орны. Дәмді, жұмсақ Fontina сыры туралы толық ақпарат!
-
Орталық Францияның жұмсақ ірімшағы: Сен-Нектер ірімі
🇫🇷 Орталық Францияның Saint Nectaire иісуді – дәстүрлі, 17 ғасырдан бері жасалатын, жұмсақ, кремді, жаңғақты дәмді әйгілі француз иісуді.🧀
-
Швейцариялық ірімнің шебері Рольф Белер
Швейцарлық шебер Rolf Beeler – дәмді, шикі сүттен жасалған сырларды пісіруші. Шағын өндірушілерден сыр сатып алып, оларды жетілдіреді. Швейцария сыры, сыр пісіру.
-
Чедерар ірімшегінің ерекше технологиясы
Чеддер сыры: өндіріс ерекшеліктері, тарихы және ингредиенттері. Сомерсет ауылынан бастау алған дәстүрлі рецепт!
-
Француздың иісті жұмсақ қызыл қызыл түсті Эпуас ірімшiгі
Жұмсақ француз иісті Époisses ірімшігі – Бургундия аймағының дәстүрлі өнімі. Сиыр сүтінен жасалған, қызыл-сары түсті, жұмсақ текстуралы. Тамаша дәм!
-
Уэльс жұмсақ ешкі ірімшегі – Pantysgawn
Pantysgawn – Уэльстің танымал қой пісірілген ірімшігі. Ақпарат, тарихы, өндірісі және британ королевасымен байланысы туралы біліңіз!
-
Лагуйоль: Францияның тау сыры
Лагуйоль – Францияның Аверон аймағынан шыққан қорғалған AOC иісті әрі дәмді ірімшігі. Тарихы 19 ғасырға дейін соқтығып, монастырь дәстүрінен бастау алады.
-
Швецияның қатты сыры – Västerbotten сыры
Швед қатты ірігі: Västerbotten аймағынан танымал Västerbottenost ірігінің тарихы, өндірісі және аңызға толы шығу тегі туралы біліңіз.
-
Қантты ірімшік таяқшасы
Ірімшік таяқшасы – бұл кеңес кезеңінде пайда болған тәтті сүт тағамы. Құрамында ірімшік, қант, глазурь және әртүрлі толтырғыштар болады. Қазақстанда да танымал!
-
Қытайдың имбирлі сүт десерті
Қытай десерті – имбирлі сүт құрбысы! Тәтті, жылу, имбир, сүт және қанттан жасалған дәстүрлі тағам. Гуанчжоу қаласының шұбатты сүтінен дайындалады.
-
Уилл Стадд: Шебердің ізімен – шездің шежіресі
Искусство сыра: Узнайте о международном эксперте Уилле Стадде, его 40-летнем опыте и продвижении традиционных сыров из цельного молока. Австралия, Лондон.
-
Goat milk
-
Cougar Gold cheese
-
Caboc
-
Colby-Jack
-
Cotija cheese
-
Shropshire Blue
-
Cancoillotte
-
Bergkäse
-
Requeijão
-
Bleu des Causses