Еуропалық Одақтың дәстүрлі тағам атауларының қорғалуы
Traditional speciality guaranteed
Еуропалық Одақтағы TSG тағамдары – дәстүрлі, ерекше сипаттамалы өнімдер. Географиялық байланысы жоқ, бірақ 30 жылдан бері қолданылып келе жатқан рецептурасы бар.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Кепілденген дәстүрлі ерекшелік (КДТ; : кепілденген дәстүрлі ерекшеліктер) – Еуропалық Одақ және/немесе Ұлыбритания заңдарымен қорғалатын дәстүрлі тағамдық өнім. Бұл белгі географиялық көрсеткіштерден (ҚК) және қорғалған атау тегінен (ҚАТ) өзгеше, себебі КДТ белгісі қорғалған тағамдық өнімнің нақты географиялық аймақпен байланысты екенін растамайды, демек өнім оның шыққан жерінен немесе елінен тыс жерде өндірілуі мүмкін. КДТ белгісіне ие болу үшін тағам "ерекше сипаттамаға" ие болуы керек, ал оның шикізаты, өндіріс әдісі немесе өңделуі "дәстүрлі" болуы тиіс. Еуропалық Одақ регламенті 1151/2012 (17-26 баптар) КДТ схемасын қарастырады, ал 3-бапта: "ерекше сипаттама" – "өнімді ұқсас басқа өнімдерден анық ажырататын ерекше өндірістік қасиеттер" деп, ал "дәстүрлі" – "ұрпақтан-ұрпаққа берілуіне мүмкіндік беретін ішкі нарықтағы дәлелденген қолданылу мерзімі" деп анықталады; бұл мерзім кемінде 30 жылды құрауы керек. Тағамның атауы КДТ схемасы бойынша тіркелуі үшін ол (а) нақты өнімді атау үшін дәстүрлі түрде қолданылған болуы керек немесе (б) өнімнің дәстүрлі сипатын немесе ерекшелігін көрсетуі керек. КДТ тіркелген өнім атауына эксклюзивті құқық береді. Сәйкесінше, тіркелген өнім атауын тек тіркелген өндіріс әдісі мен өнімнің сипаттамаларына сәйкес келетін өндірушілер ғана пайдалана алады. "КДТ-ның құқықтық функциясы – белгілі бір ауыл шаруашылығы өнімінің өзге өнімдерден ерекшеленетін нақты ерекшеліктеріне ие екенін және оның шикізаты, құрамы немесе өндіріс әдісі кемінде 30 жылдан бері сақталғанын растау. Осылайша, КДТ тағамдық атаулары – ерекше функциясы бар тіркелген тауарлық белгілер."
A traditional speciality guaranteed (TSG; : traditional specialities guaranteed) is a traditional food product protected under European Union and/or United Kingdom law. This label differs from the geographical indications protected designation of origin (PDO) and protected geographical indication (PGI) in that the TSG label does not certify that the protected food product has a link to a specific geographical area, and thus a product can be produced outside the area or country from which it originates. To qualify for the TSG label, a food must be of "specific character" and its raw materials, production method, or processing must be "traditional". Title III of European Union Regulation 1151/2012 (Articles 17 26) deals with the TSG scheme, with specific terms defined in Article 3: "specific character" is defined as "the characteristic production attributes which distinguish a product clearly from other similar products of the same category", and "traditional" is defined as "proven usage on the domestic market for a period that allows transmission between generations; this period is to be at least 30 years". For a food name to be registrable under the TSG scheme it must (a) have been traditionally used to refer to the specific product or (b) identify the traditional character or specific character of the product. A TSG creates an exclusive right over the registered product name. Accordingly, the registered product name can be used by only those producers who conform to the registered production method and product specifications. "The legal function of the TSG is to certify that a particular agricultural product objectively possesses specific characteristics which differentiate it from all others in its category, and that its raw materials, composition or method of production have been consistent for a minimum of 30 years. Thus, TSG food denominations are registered trade signs with a distinctive function."
Географиялық көрсеткіштерді ТТЖ-да пайдалану
Кейбір ТҚЖ белгілеулері оларды дайындау үшін қорғалған атау тегі, қорғалған географиялық көрсеткіш немесе басқа дәстүрлі арнайылық кепілдігі бар өнімдерді пайдалануды талап етеді. Pizza Napoletana үшін ЖҚЕ mozzarella di bufala campana (буйвол етінен жасалған) немесе ТҚЖ mozzarella қолданылуы керек. Berthoud – қорғалған атау тегі abondance ірімшігінен балқытылған, қорғалған атау тегі vin de Savoie шарабынан және қорғалған атау тегі madeira немесе port шараптарынан жасалған тағам. Vincisgrassi alla maceratese – қорғалған атау тегі Parmigiano Reggiano немесе Grana Padano ірімшігімен аяқталатын пісірілген макарон.
Some TSG designations require the use of products with a protected designation of origin, protected geographical indication, or another traditional speciality guaranteed for their preparation. Pizza Napoletana requires the use of either the PDO mozzarella di bufala campana (made from buffalo) or the TSG mozzarella. Berthoud, which is a dish created from molten PDO cheese abondance, the PDO wine vin de Savoie, as well as either the PDO fortified wines madeira or port. Vincisgrassi alla maceratese is a baked pasta finished with the PDO Parmigiano Reggiano or Grana Padano.