Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Джин және шиелік ликері бар коктейль
Cocktail with gin and cherry liqueur
Сингапур слингі – Сингапурдан шыққан джин негізіндегі слинг коктейлі. Бұл ұзақ ішетін сусын 1915 жылы Нгиам Тонг Бун, Сингапурдың Раффлс қонақ үйіндегі Лонг Бардың бармені жасаған. Алғашқыда ол "джин слингі" деп аталған.
The Singapore sling is a gin based sling cocktail from Singapore. This long drink was developed in 1915 by Ngiam Tong Boon , a bartender at the Long Bar in Raffles Hotel, Singapore. It was initially called the gin sling.
Тарих
Бұл сусын 1899 және 1915 жылдар аралығында Raffles қонақүйінде жасалды. Саймон Диффордс бұл сусынның бастапқыда Нгиамның джин-слингінің "үй" нұсқасы болғанын жазды. Ол кезде әйелдердің қоғамдық жерлерде алкоголь ішуі әлеуметтік жағынан қабылданбағандықтан, Нгиам коктейльді жеміс шырынына ұқсатып жасады, соның арқасында әйелдер оны іше алды. Алайда, Esquire журналының Дэвид Вондрич бұл сусынның 1890 жылдары жасалғанын және 1920 жылдарға дейін Raffles қонақүйімен байланысы болмағанын айтты. Сингапур слингінің түпкілікті рецепті әлі де даулы. Себебі, қонақүй 1930 жылдары осы сусынды ұсынуын тоқтатқаннан кейін түпнұсқа рецепт жоғалып кетті. Д. А. Эмбери "Ішімдіктерді араластырудың жоғары өнері" еңбегінде: "[Осы сусынға] жарияланған барлық рецепттердің ешқайсысы екі бірдей болған емес" деп жазды. The Times газеті "түпнұсқа рецепт" екі өлшем джин, бір өлшем вишня брендисі және бір-бір өлшем апельсин, ананас және лимон шырынынан тұратынын сипаттады. Қонақүйдің рецептісі 1936 жылы бір келуші жазған жазбаға сүйене отырып қайта жаңартылды.
The drink was created sometime between 1899 and 1915 at Raffles Hotel. Simon Diffords wrote that the drink was originally Ngiam's "house" version of the gin sling. It was socially unacceptable for women to drink alcohol in public at that time, so Ngiam made the cocktail look like fruit juice to enable women to drink it. On the other hand, David Wondrich of Esquire claimed that the drink was created in the 1890s and wasn't related to the Raffles until the 1920s. The original recipe of the Singapore sling is debated. This is because the original recipe was lost after the 1930s when the hotel stopped serving the drink. D. A. Embury stated in the Fine Art of Mixing Drinks: "Of all the recipes published for [this drink] I have never seen any two that were alike." The Times described the "original recipe" as a mixture of two measures of gin with one of cherry brandy and one each of orange, pineapple, and lime juice. The hotel's recipe was recreated based on a 1936 note by a visitor.
Қазіргі стилі
1980 жылдары АҚШ сияқты елдерде Сингапур слингі көбінесе джин, бөтелкеленген тәтті-қышқыл қоспасы мен гранат шербесінен тұратын, сол атаумен басқа жерлерде қолданылатын рецепттен мүлдем өзгеше болатын. Осы кезде Раффлс қонақ үйінде және Гонконгта, сондай-ақ Ұлыбританияда рецепт джин мен вишня брендисінен (2:1 мен 1:2 аралығындағы түрлі пропорцияларда) стандартталған күйінде сақталды. 2000 жылға қарай бенедиктин қосылып, ананас шырыны жиі қолданылатын болды. Нью-Орлеанда ананас шырынының орнына кейде "Hurricane" қоспасы қолданылды.
By the 1980s, in countries such as the United States, the Singapore sling was often little more than gin, bottled sweet and sour, and grenadine, a recipe showing very little relationship to the recipe used elsewhere under the same name. By that time both in the Raffles Hotel and Hong Kong, and generally in the UK, the recipe had remained standardised as gin and cherry brandy (in various ratios between 2:1 and 1:2). By 2000, benedictine was introduced and pineapple juice used more. In New Orleans, sometimes Hurricane mix was used instead of pineapple.
Жинді шұңқырлар
1790 жылы тіркелген джин-слинг Солтүстік Америкадағы джиннен жасалған сусынды сипаттайды, оған дәм, тәттілік қосылып, суық қызмет етілген. "Сингапур шүмегі" 1930 жылғы Savoy Cocktail Book-та рецепт ретінде тіркелген: құрамында төрттен бір бөлік лимон шырыны, төрттен бір бөлік құрғақ джин, жарты бөлік вишня брендисі бар: "Жақсы шайқап, орташа көлемді стақанға құйып, сода суымен толтырыңыз. 1 кесек мұз қосыңыз". Бұл рецепт ондаған жылдар бойы сақталды және 1982 жылы The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks кітабында еске түсірілді, онда ол Сингапур шүмегі деп аталды және сол кездегі классикалық рецепт болды. Шағын айырмашылық – 1930 жылғы лимон мен содаға қарағанда спирттік ішімдіктердің мөлшері екі есе көп болды және лимонның кесігімен және глассирленген вишнямен безендірілді. Бұл екі өте ұқсас нұсқа Сингапур шүмегінің дәстүрлі британдық түрін білдіреді. The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks кітабында Стрейтс слингі туралы да жазылған (Raffles Hotel-дің тағы бір өнертабысы, жақын орналасқан Сингапур бұғазының атымен аталған), ол тіпті күштірек болды, сонымен қатар Бенедиктин, Ангостура горькісі және апельсин горькісі қосылды, бірақ оның гарнирі лимон мен апельсин кесіктері болды және онда глассирленген вишня болған жоқ. Brewer's Dictionary of Phrase and Fable (Брюердің сөздігі) джин-слингіні "негізінен джин мен лимоннан тұратын сусын" деп сипаттайды және оны Лондон бармені Джон Коллинске жатқызады, "бірақ ол одан бұрын пайда болған және 1800 жылға дейін АҚШ-та кездескен", бұл тағы бір джин мен лимоннан жасалған Джон Коллинс коктейліне ұқсас.
The gin sling, attested from 1790, described a North American drink of gin, which was flavoured, sweetened, and served cold. The "Singapore sling" has been documented as early as 1930 as a recipe in the Savoy Cocktail Book: Ingredients one quarter lemon juice, one quarter dry gin, one half cherry brandy: "Shake well and strain into medium sized glass, and fill with soda water. Add 1 lump of ice". This recipe persisted for decades and is recalled in 1982 in The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks, where it is also called the Singapore sling and was the classic recipe of the time. A minor difference occurs in that the measures of the spirits were twice the quantity compared with the lemon and soda of the 1930 quotation and garnished with slice of lemon and a glacé cherry. These two very similar forms represent a traditional British version of the Singapore sling. Also documented in The Sainsbury Book of Cocktails & Party Drinks is the Straits sling (also a Raffles Hotel invention named after the nearby Singapore Strait), which was even stronger, but also added Bénédictine, Angostura bitters, and orange bitters, but its garnish was both lemon and orange slices and it did not have the glacé cherry. Brewer's Dictionary of Phrase and Fable (Brewer's) refers to the gin sling as "a drink mainly composed of gin and lemon" and states that it has been attributed to bartender John Collins of London, "but it dates from before his time and was found in the U. S. A. by 1800", which is similar to the John Collins, another cocktail of gin and lemon.