Лакто-вегетарианство: диета без мяса и яиц, но с молочными продуктами. История, польза для здоровья, принципы и связь с традициями Индии и натуропатией.
Лакто-вегетарианская диета (иногда называемая лактарианской; от латинского корня lact — молоко) — это диета, исключающая употребление мяса и яиц, но допускающая употребление молочных продуктов, таких как молоко, сыр (без сычужного фермента животного происхождения, то есть из микробных источников), йогурт, масло, топленое масло, сливки и кефир.
A lacto vegetarian (sometimes referred to as a lactarian; from the Latin root lact , milk) diet is a diet that abstains from the consumption of meat as well as eggs, while still consuming dairy products such as milk, cheese (without animal rennet i. e., from microbial sources), yogurt, butter, ghee, cream, and kefir.
История
Концепция и практика лакто-вегетарианства среди значительного числа людей берет начало в древней Индии. Одним из первых сторонников лакто-вегетарианства был шотландский врач Джордж Чейн, который в начале XVIII века рекомендовал диету на основе молока и овощей для лечения ожирения и других проблем со здоровьем. В XIX веке эта диета стала ассоциироваться с натуропатией. Немецкие натуропаты Генрих Лахман и Теодор Хан пропагандировали лакто-вегетарианскую диету, состоящую из сырых овощей, цельнозернового хлеба и молочных продуктов, таких как молоко. В XX веке лакто-вегетарианство продвигали американский биохимик Элмер Макколлум и датский врач и диетолог Миккель Хиндеде. В 1918 году Макколлум отметил, что «лакто-вегетарианство не следует путать со строгим вегетарианством. Первое, при правильном планировании диеты, является наиболее удовлетворительным планом питания для человека». Хиндеде стал советником по вопросам питания датского правительства во время Первой мировой войны и оказал значительное влияние на популяризацию лакто-вегетарианской диеты. Система нормирования ограничивала потребление мяса и алкоголя, поэтому датское население в основном питалось молоком и овощами. Махатма Ганди был известным лакто-вегетарианцем, который ежедневно употреблял молоко. В 1931 году Ганди отметил:
The concept and practice of lacto vegetarianism among a significant number of people comes from ancient India. An early advocate of lacto vegetarianism was the Scottish physician George Cheyne who promoted a milk and vegetable based diet to treat obesity and other health problems in the early 18th century. During the 19th century, the diet became associated with naturopathy. German naturopaths Heinrich Lahmann and Theodor Hahn promoted lacto vegetarian diets of raw vegetables, whole wheat bread, and dairy products such as milk. In the 20th century, lacto vegetarianism was promoted by the American biochemist Elmer McCollum and the Danish physician and nutritionist Mikkel Hindhede. In 1918, McCollum commented that "lacto vegetarianism should not be confused with strict vegetarianism. The former is, when the diet is properly planned, the most highly satisfactory plan which can be adopted in the nutrition of man." Hindhede became a food advisor to the Danish government during World War I and was influential in introducing a lacto vegetarian diet to the public. The system of rationing restricted meat and alcohol so the Danish population were mostly living on a diet of milk and vegetables. Mahatma Gandhi was a notable lacto vegetarian, who drank milk daily. In 1931, Gandhi commented that:
В 1936 году Нарасин Нараян Годболе опубликовал книгу «Молоко: самая совершенная пища», в которой защищал лакто-вегетарианство и пропагандировал потребление молочных продуктов в противовес мясу.
In 1936, Narasinh Narayan Godbole authored Milk: The Most Perfect Food, a book defending lacto vegetarianism and promoting the consumption of dairy products in opposition to meat.
Религия
Лакто-вегетарианская диета популярна у некоторых последователей восточных религиозных традиций, таких как джайнизм, индуизм, буддизм и сикхизм. В основе их убеждений, связанных с лакто-вегетарианством, лежит принцип ахимсы, или ненасилия.
Lacto vegetarian diets are popular with certain followers of the Eastern religious traditions such as Jainism, Hinduism, Buddhism, and Sikhism. The core of their beliefs behind a lacto vegetarian diet is the law of ahimsa, or non violence.
Индуизм
Согласно Ведам (священным писаниям индуизма), все живые существа имеют равную ценность. Индуисты верят, что вегетарианство необходимо для духовного развития. Для производства того же количества мяса требуется гораздо больше овощей или растений, при этом гибнет больше живых существ, и таким образом, потребление мяса влечет за собой больше страданий. Хотя определенные страдания и боль неизбежно причиняются другим живым существам для удовлетворения потребности человека в пище, согласно принципу ахимсы, необходимо прилагать все усилия для минимизации этих страданий. Однако в других регионах мира под вегетарианством обычно подразумевают ово-лакто-вегетарианство, допускающее употребление яиц. ИСККОН призывает своих последователей придерживаться лакто-вегетарианской диеты и считает сельское хозяйство идеальной экономической основой общества. Многие индуистские борцы – строгие лакто-вегетарианцы и придерживаются саттвичной диеты. Значительная часть их рациона состоит из молока, гхи (топленого масла), миндаля и нута.
According to the Vedas (Hindu holy scriptures), all living beings are equally valued. Hindus believe that vegetarianism is vital for spiritual progress. It takes many more vegetables or plants to produce an equal amount of meat, many more lives are destroyed, and in this way more suffering is caused when meat is consumed. Although some suffering and pain is inevitably caused to other living beings to satisfy the human need for food, according to ahimsa, every effort should be made to minimize suffering. However, in other parts of the world, vegetarianism generally refers to ovo lacto vegetarianism instead, allowing eggs into the diet. ISKCON encourages devotees to adopt a lacto vegetarian diet and gives agriculture as the ideal economic basis of society. Many Hindu wrestlers are strict lacto vegetarians and follow a Sattvic diet. A large part of their diet is milk, ghee, almonds and chickpeas.
Джайнизм
В джайнизме вегетарианство строгое. Допускается употребление только фруктов и листьев, которые можно собрать с растений, не причиняя им вреда. Это исключает из рациона корнеплоды, такие как морковь, картофель, лук, чеснок, редис, репа, куркума и другие, поскольку выкапывание растений считается накоплением плохой кармы в джайнизме. Джайны также не употребляют мед, так как это рассматривается как воровство пищи, а также из-за того, что сбор меда уничтожает пчелиные ульи, пчелиные яйца и личинок внутри них.
In the case of Jainism, the vegetarian standard is strict. It allows the consumption of only fruit and leaves that can be taken from plants without causing their death. This further excludes from the diet root vegetables like carrots, potatoes, onions, garlic, radish, turnips, turmeric, etc since uprooting plants is considered as bad karma in Jainism. Jains also do not consume honey since it is considered as stealing food and also because honey collecting destroys bee hives and bee eggs and bee larvae inside it.
Сикхизм
Намдарьи, сикхская секта, соблюдают строгую лакто-вегетарианскую диету и приводят цитаты из Гуру Грант Сахиба в поддержку вегетарианства, а также выступают за защиту коров. Даммади Таксал также ссылается на Гуру Грант Сахиб и призывает к строгой лакто-вегетарианской диете. Употребление мяса в любой форме, включая яйца, рыбу и желатин, запрещено, равно как и любое посягательство на права животных.
The Namdharis, a Sikh sect follow a strict lacto vegetarian diet and have quoted verses from the Guru Granth Sahib endorsing vegetarianism, they also advocate for cow protection. The Damdami Taksal also cite the Guru Granth Sahib and advocate a strict lacto vegetarian diet. Eating meat is not allowed in any form including eggs, fish and gelatine. or otherwise abridges animal rights.