Введение

Сорт винограда

Виноград Карменер – это сорт винограда, изначально культивируемый в регионе Медок, Бордо, Франция, где его использовали для производства насыщенных красных вин и иногда для ассамбляжа, подобно сорту Пти Вердо. Принадлежащий к семейству виноградов Каберне, название "Carménère" происходит от французского слова, обозначающего малиновый цвет (кармин), отсылающего к яркому багряному оттенку осенней листвы перед опаданием листьев. Виноград также известен под историческим названием для Бордо – Grande Vidure, однако действующие правила Европейского Союза запрещают импорт под этим названием в страны Евросоюза. Наряду с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мальбек и Пти Вердо, Карменер считается одним из шести оригинальных красных сортов Бордо. В настоящее время этот сорт редко встречается во Франции, но наибольшая площадь посадок в мире приходится на Чили, где в Центральной долине в 2009 году было культивировано более 8800 гектаров. Таким образом, Чили производит подавляющее большинство вин Карменер, представленных на рынке сегодня, и по мере развития чилийской винодельческой отрасли проводятся эксперименты с потенциалом Карменера как компонента ассамбляжа, особенно с Каберне Совиньон. Он считается символическим сортом чилийского вина. Карменер также выращивается в восточных регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия в Италии, в Аргентине, а также в небольших количествах в Калифорнии и Уолла-Валла (штаты Вашингтон и Орегон) в США.

История

Один из самых древних европейских сортов, Карменер считается предком других, более известных сортов; некоторые полагают, что этот виноград – «длительный клон Каберне Совиньона». Возможно, название сорта является синонимом Vidure, местного бордоского названия клона Каберне Совиньона, который когда-то считался виноградом, от которого произошли все красные сорта Бордо. Также высказывались предположения, что Карменер может быть Битурикой, лозой, восхваленной в Древнем Риме, и названием, под которым был известен город Бордо в ту эпоху. Виноград Карменер имеет подтвержденное происхождение в регионе Медок, Бордо, Франция, и также широко выращивался в Грав, пока виноградники не поразил оидиум. Сегодня вина Карменер практически не встречаются во Франции, поскольку филлоксера, охватившая Европу в 1867 году, почти уничтожила все виноградники, особенно сильно затронув лозы Карменер, из-за чего виноград на протяжении многих лет считался исчезнувшим. Когда виноградники восстанавливали, виноградари не смогли посадить Карменер, так как его было крайне сложно найти и выращивать сложнее, чем другие распространенные в Бордо сорта. Влажная и прохладная весенняя погода в регионе вызывала кулуру – «состояние, свойственное определенным лозам в климатах с неблагоприятной, иногда прохладной и влажной весной», – что препятствовало распусканию почек. Урожайность была ниже, чем у других сортов, а урожаи редко были здоровыми; в результате виноградари выбирали более неприхотливые и менее подверженные кулуре сорта при восстановлении виноградников, и выращивание Карменера постепенно прекратилось.

Чили

В XIX веке чилийские виноградари импортировали черенки Карменер из Бордо, где их часто путали с лозами Мерло. Они ориентировались на французские винодельни, и в 1850-х годах в долинах вокруг Сантьяго были посажены черенки из Бордо, среди которых был и Карменер. Чилийские виноградари полагали, что этот сорт является клоном Мерло и называли его "Merlot selection" или "Merlot Peumal" (по названию долины Пеймо в Чили). Сегодня Карменер в основном выращивают в долине Колчагуа, долине Рапель и провинции Майпо.

Противоречия

После того, как обнаружили, что карменер существует среди посадок мерло, некоторые винодельни чилийской винодельческой отрасли стали распространять различные истории, стремясь подтвердить и укрепить позиции чилийского карменера на мировом рынке. В первоначальном заявлении, которое оставалось в силе на протяжении десятилетий, утверждалось, что карменер во Франции исчез из виноградников Медока в результате поражения филлоксерой. Некоторые представители чилийской отрасли заявляли, что это произошло в 1860 году, что объясняет его повторное открытие в Чили и превращение страны в хранилище этого сорта, поскольку он не пострадал от филлоксеры. В январе 2024 года чилийский сайт WIP.cl опубликовал результаты исследования, основанного на текстах из европейских и американских библиотек, которые показали, что сорт на самом деле не исчез, а лишь сократились посадки во Франции, его родине, в период с XIX по XX век из-за проблем с урожайностью, связанных с климатом и почвами. При этом в течение всего XIX и начала XX века сохранялось в среднем около 10 гектаров насаждений. Исследование ссылается на нескольких авторов, которые отмечали, что карменер в Медоке был устойчив к атакам филлоксеры в XIX веке, и что за год до предполагаемого чилийского повторного открытия он был посажен в винодельне Guenoc в Калифорнии под названием карменер как отдельный и признанный сорт, из которого производились моносортовые вина. Несмотря на то, что исследование опровергает большинство исторических аргументов, выдвинутых Чили, винодельни южноамериканской страны не отказываются от истории о «вымирании и повторном открытии», осознавая, что ни один из этих фактов не соответствовал действительности: сорт не вымер, и не было никакого первоначального открытия, которое можно было бы назвать повторным. То, что произошло в 1994 году, было лишь выявлением одного сорта винограда, ошибочно принятого за другой.

Италия

Аналогичная ситуация произошла в Италии, когда в 1990 году винодельня Ca' del Bosco приобрела виноградные лозы, которые, как они полагали, были Каберне Франком, в французском питомнике. Производители заметили, что ягоды отличаются от традиционного Каберне Франка как по цвету, так и по вкусу. Они также заметили, что лозы созревают раньше, чем Каберне Франк. Другие итальянские винодельческие регионы также начали сомневаться в происхождении этих лоз, и в конечном итоге было установлено, что это Карменер. Хотя в Италии этот сорт выращивается в основном в северо-восточной части страны, от Брешии до Фриули, он был включен в национальный каталог сортов винограда Италии лишь недавно, и поэтому "ни один район пока не запрашивал разрешения на его использование". Следовательно, вино "не может быть выращено под своим оригинальным названием или с указанием конкретного урожая, и название нельзя использовать для идентификации вина на этикетке с присвоением статуса IGT, DOC или DOCG". Винодельня Ca' del Bosco называет производимое ею вино Карменеро. В 2007 году использование этого сорта было разрешено в итальянских винах DOC из Венето (Arcole, Bagnoli di Sopra, Cori Benedettine del Padovano, Garda, Merlara, Monti Lessini, Riviera del Brenta и Vicenza), Фриули-Венеция-Джулия (Collio или Collio Goriziano) и Сардинии (Alghero). С 2009 года, согласно министерскому указу, производителям вин Piave DOC в 50 коммунах провинции Тревизо и 12 в провинции Венеция разрешено, при необходимости, указывать сорт Carmenère на этикетке вина.

Другие регионы

В современной Франции официально существует всего несколько сотен акров Карменер, хотя ходят слухи о возобновлении интереса к этому сорту среди виноградарей в Бордо. В 1980-х годах Карен Муландер Магун, совладелица винодельни Guenoc and Langtry Estates Winery в округе Лейк, Калифорния, привезла лозу на свой виноградник. Это было совместное предприятие с Луи Пьером Прадье, "французским исследователем и виноградарем, чья работа была посвящена сохранению Карменер от вымирания во Франции". Карменер также был культивирован в небольших объемах в Новой Зеландии. ДНК-тестирование, проведенное в 2006 году, подтвердило, что посадки Каберне Франка в регионе Матакана на самом деле являлись Карменером. Lozärn Wines, расположенная на ферме Doornbosch в регионе Робертсон провинции Западный Кейп, является главным сторонником сорта Карменер в Южной Африке. Первый виноградник Карменер был посажен в 2014 году. Из этого виноградника было произведено первое в Южной Африке моносортовое вино Карменер. Lozärn Wines, принадлежащая семье Смутс, производит как моносортовое вино Карменер, так и розовое вино из Карменер. В декабре 2017 года поместье представило свой первый урожай моносортового вина Карменер, всего 100 бутылок, а также розовое вино 100% Карменер 2017 года. В настоящее время Lozärn располагает лишь полугектаром, с которого производится красное и розовое вино, и еще 1,8 гектара засажены лозами. В Южной Африке всего 8,5 гектара этого "потерянного дитя Бордо".

Виноградарство

Карменер предпочитает длительный вегетационный период в умеренном или теплом климате. Во время сбора урожая и зимой виноградная лоза плохо переносит обильные дожди или чрезмерный полив. Это особенно актуально для посадок на бедных почвах, где лозе требуется больше влаги. Избыточный полив в этот период усиливает травянистые и ноты зеленого перца в винограде. Виноград естественным образом накапливает высокое содержание сахара до того, как танины полностью созреют. При выращивании в слишком жарком климате вино получается с высоким содержанием алкоголя и несбалансированным вкусом. Мерло созревает на две-три недели раньше карменера. Благодаря этому многие считают, что его легко сочетать с рыбой. Хотя карменер чаще всего используется в купажах, некоторые винодельни разливают его как моносортовое вино. При производстве из винограда оптимальной зрелости такое вино приобретает вишневый, фруктовый вкус с дымными, пряными и землистыми оттенками, а также насыщенный рубиновый цвет. Во вкусе могут присутствовать ноты темного шоколада, табака и кожи. Это вино лучше всего пить молодым.