Введение
Сумма потребляемой организмом пищи.
В питании диета – это общий объем пищи, потребляемой человеком или другим организмом. Слово "диета" часто подразумевает сознательный выбор определенного рациона питания с целью поддержания здоровья или контроля веса (эти два аспекта часто взаимосвязаны). Несмотря на то, что люди всеядны, в каждой культуре и у каждого человека существуют свои предпочтения в еде или определенные пищевые табу. Это может быть обусловлено личными вкусами или этическими соображениями. Индивидуальный выбор рациона может быть более или менее здоровым. Для полноценного питания необходимо поступление и усвоение витаминов, минералов, незаменимых аминокислот из белков и незаменимых жирных кислот из жиров, а также пищевой энергии в виде углеводов, белков и жиров. Пищевые привычки и выбор продуктов питания оказывают значительное влияние на качество жизни, здоровье и продолжительность жизни.
Здоровье
Здоровое питание может улучшить и поддерживать здоровье, которое включает в себя аспекты психического и физического благополучия. Определенные диеты, такие как диета DASH, могут использоваться в лечении и управлении хроническими заболеваниями (например, этический вегетарианство). Люди, придерживающиеся сбалансированной вегетарианской или веганской диеты, могут получать достаточное питание, однако им может потребоваться уделять особое внимание потреблению определенных питательных веществ, таких как белок, железо, кальций, цинк и витамин B12. Сыроедение и интуитивное питание – другие подходы к выбору рациона. Образование, доход, местная доступность продуктов и психическое здоровье – все это важные факторы, влияющие на пищевые привычки. Если у человека избыточный вес или ожирение, переход к диете и образу жизни, позволяющим сжигать больше калорий, чем потребляется, может улучшить его общее состояние здоровья. За последние 10 лет уровень ожирения вырос почти на 10%. В то же время, если человек имеет недостаточный вес из-за болезни или недоедания, он может изменить свой рацион, чтобы набрать вес. Намеренные изменения веса, хотя часто и полезные, могут быть потенциально вредны для организма, если они происходят слишком быстро. Непреднамеренная быстрая потеря или прибавка в весе может быть вызвана реакцией организма на некоторые лекарства или может быть признаком серьезных медицинских проблем, включая заболевания щитовидной железы и рак, среди прочих.
Расстройства пищевого поведения
Расстройство пищевого поведения – это психическое расстройство, которое нарушает нормальное потребление пищи. Оно характеризуется ненормальными пищевыми привычками и навязчивыми мыслями о еде, которые могут проявляться в переедании или, наоборот, в чрезмерном ограничении в еде. К распространенным расстройствам пищевого поведения относятся анорексия, булимия и компульсивное переедание. Расстройства пищевого поведения могут затронуть людей любого пола, возраста, социального статуса и комплекции. Для снижения негативного воздействия пищевой системы на окружающую среду можно выбирать более экологичные варианты питания. Это может включать сокращение потребления мяса и молочных продуктов в пользу растительной пищи, а также употребление продуктов, выращенных с использованием устойчивых методов ведения сельского хозяйства.
Религиозные и культурные диеты
В некоторых культурах и религиях существуют ограничения в отношении того, какие продукты питания считаются допустимыми. Например, в иудаизме разрешается употреблять только кошерную пищу, а в исламе – халяльную. Хотя буддисты обычно придерживаются вегетарианства, эта практика варьируется, и употребление мяса может быть разрешено в зависимости от течения. В индуизме вегетарианство считается идеалом. Джайны строго придерживаются вегетарианства, и кроме того, им запрещено употребление любых корнеплодов (например, картофеля, моркови). В христианстве нет ограничений на виды животных, которых можно есть, хотя различные христианские группы практикуют определенные диетические ограничения по разным причинам. Среди христиан наиболее распространены средиземноморская диета и вегетарианство.