Введение

Американский шеф-повар

Сара Моултон (родилась 19 февраля 1952 года) – американская автор кулинарных книг и телеведущая. В статье для The New York Times Ким Северсон описала Моултон как "одного из самых авторитетных авторов рецептов и преподавателей кулинарии, а также одного из лидеров кулинарного телевидения и журналов". Моултон была редактором кулинарных рубрик в программе "Доброе утро, Америка", утреннем новостном и развлекательном шоу, транслируемом на телеканале ABC, с 1997 по 2012 год. В течение 20 лет она была шеф-поваром в представительской столовой журнала "Gourmet", и эта работа завершилась, когда журнал прекратил публикацию в 2009 году. С 1996 по 2005 год Моултон вела программы "Cooking Live" (1997–2002), "Cooking Live Primetime" (1999) и "Sara's Secrets" (2002–2005) на телеканале Food Network, став одной из первых звезд этого кабельного и спутникового канала в его первое десятилетие. Ее карьера на телевидении и в кулинарии насчитывает почти 40 лет. Моултон является автором нескольких кулинарных книг и видео, в частности, "Sara Moulton Cooks at Home" (2002), "Sara's Secrets for Weeknight Meals" (2005) и "Sara Moulton's Everyday Family Dinners" (2010). В 1982 году Моултон стала сооснователем Нью-Йоркского женского кулинарного альянса. С 2008 года Моултон ведет кулинарное шоу "Sara's Weeknight Meals", которое распространяется American Public Television. С августа 2012 года по октябрь 2018 года Моултон была автором еженедельной кулинарной колонки для Associated Press. В октябре 2016 года Моултон присоединилась к Кристоферу Кимболлу в качестве соведущей его еженедельной радиопередачи "Milk Street Radio", транслируемой Национальным общественным радио.

Ранние годы и образование

Моултон родился в Нью-Йорке и учился в школе Брэрли в Нью-Йорке. Мысль о том, чтобы превратить свою детскую любовь к еде в профессию, пришла к Моултон только после окончания Мичиганского университета в Энн-Арборе, штат Мичиган, где она изучала историю идей. В 1975 году Моултон поступил в Кулинарный институт Америки в Хайд-парке, штат Нью-Йорк, и окончил его в 1977 году с отличием, получив стипендию от Les Dames d'Escoffier.

Карьера

Она сразу же начала работать в ресторанах, сначала в Бостоне, штат Массачусетс, а затем в Нью-Йорке, делая перерывы только для прохождения стажировки у шеф-повара Мориса Казалиса в ресторане Henri IV в Шартре, Франция, в 1979 году. С 1981 по 1983 год она работала шеф-турант в ресторане La Tulipe, отмеченном тремя звездами Мишлен в Нью-Йорке. Ради создания семьи она оставила работу в ресторанах и посвятила себя тестированию и разработке рецептов. Два года Моултон преподавала в Нью-Йоркской кулинарной школе Питера Кампа (ныне известной как Институт кулинарного образования), где она открыла для себя любовь к преподаванию. В 1984 году она начала работать на тестовой кухне журнала "Gourmet". Через четыре года она стала шеф-поваром представительского обеденного зала журнала.

Телевидение

В 1979 году началась телевизионная карьера Мултон, когда её взяли работать за кулисы кулинарного шоу "Julia Child & More Company" на канале PBS. Дружба с Джулией Чайлд в конечном итоге привела к работе Мултон на "Доброе утро, Америка", где то, что началось как работа вне камеры, в 1997 году переросло в работу перед камерой. К тому времени она уже начала вести программу "Кулинария в прямом эфире" на канале Food Network. Спустя шесть лет и более 1200 часовых выпусков, шоу завершилось 31 марта 2002 года. "Секреты Сары", стартовавшая на следующий день, выходила в эфир до 2007 года. "Сара Мултон – шеф-повар и один из немногих людей, обладающих достаточными знаниями, чтобы отвечать на вопросы зрителей в прямом эфире, что и является основой её шоу", – писал Билл Бьюфорд из The New Yorker. "Кулинария в прямом эфире" была номинирована на премию Джеймса Берда как лучшее национальное кулинарное телешоу в 1999 и 2000 годах. Двенадцатый сезон "Sara's Weeknight Meals" начал транслироваться на американском общественном телевидении в октябре 2023 года. Шоу было номинировано на премию Джеймса Берда в 2013 и 2015 годах, а сама Мултон трижды номинировалась на премию как выдающаяся личность/ведущая, в последний раз – в 2014 году.

Книги по приготовлению пищи и кулинарные колоны

Ее первая кулинарная книга, Sara Moulton Cooks at Home, была опубликована Broadway Books в октябре 2002 года и была призвана противостоять пагубной любви Америки к фаст-фуду, вдохновляя каждого готовить вкусную и здоровую еду дома и обедать с семьей и друзьями. "Хотя книга основана на классической французской технике, она также учитывает стремление американцев к удобству, новизне и свежести", – написал Майк Данн для The Sacramento Bee. Вторая кулинарная книга Мультон, Sara's Secrets for Weeknight Meals, была опубликована Broadway Books в октябре 2005 года. Мишель Грин в журнале People написала о ней: "У Сары есть дар создавать быструю, доступную и изысканную кухню. Зачем мучиться, чтобы приготовить восхитительное блюдо?" Ее третья кулинарная книга, Sara Moulton's Everyday Family Dinners, была опубликована Simon & Schuster в апреле 2010 года. Грег Моури написал в своем блоге StoveTop Readings в ноябре 2010 года: "Если существует менее претенциозная, более доступная и творческая кулинарная книга, которая быстро и без лишних хлопот ставит на стол вкусную еду, я с ней еще не встречался в этом году. Эта новая книга должна быть на кухне каждой семьи". Четвертая кулинарная книга Мультон, Home Cooking 101: How to Make Everything Taste Better, была опубликована Oxmoor House в марте 2016 года. Диана К. Райс в The Huffington Post описала ее как "чрезвычайно полезную для домашнего повара. [Она] похожа на учебник, но с великолепными фотографиями еды и аппетитными рецептами". В августе 2012 года Мультон начала писать еженедельную колонку "The Healthy Plate" для Associated Press. В январе 2015 года она заменила ее новой колонкой "KitchenWise", которая публиковалась до октября 2018 года. С ноября 2016 года по сентябрь 2018 года Мультон ежемесячно публиковала колонку "Sunday Supper" в The Washington Post Magazine. С января 2018 года по июнь 2021 года Мультон ежеквартально публиковала колонку "Maize Graze" в журнале Alumnus Мичиганского университета.

Награды

2001 год – Шеф-повар года по версии Кулинарного института Америки. 2002 год – включен в список "Кто есть кто в области еды и напитков в Америке" Фонда Джеймса Берда. 2011 год – книга Сары Молтон "Ежедневные семейные обеды" стала победителем премии Международной ассоциации кулинарных профессионалов в категории "Для детей, молодежи и семьи". 2016 год – премия Beacon Международной выставки ресторанов и продуктов питания в Нью-Йорке и Форума Фердинанда Метца. 2018 год – Лидерская премия Кулинарного института Америки.

Личная жизнь

Муж Мультон – Билл Адлер, американский музыкальный журналист и критик. У них двое детей. Мультон и ее семья живут в Нью-Йорке.

Видеосъемка

Moulton, Sara; Институт пищи и напитков (Кулинарный институт Америки); Кулинарный институт Америки (1999?). Серия "Великие повара" с Сарой Молтон. Институт пищевых продуктов и напитков (Хайд-Парк, Нью-Йорк). (Формат VHS). Moulton, Sara; Hallquist, Gary; Prime Time Video Productions; Университет Джонсона и Уэльса (2000). Шеф-повар Сара Молтон. Prime Time Video Productions (Провидэнс, Род-Айленд). (Формат VHS). Moulton, Sara; Flay, Bobby; Deen, Paula H.; Ray, Rachael; Food Network (2003). Готовка на гриле. Food Network (Нью-Йорк). (Формат DVD). Moulton, Sara; Food Network (2004). "Секреты Сары" с Сарой Молтон. Праздничное настроение. Food Network (Нью-Йорк). (Формат DVD). Moulton, Sara; Food Network (2004). "Секреты Сары" с Сарой Молтон. Легкий прием гостей. Food Network (Нью-Йорк). (Формат DVD). Moulton, Sara; Food Network (2006). "Секреты Сары" с Сарой Молтон. Праздничное настроение. Food Network (Нью-Йорк). (Формат DVD). (переиздание с дополнительными материалами, выпуск 2004 года). Garten, Ina; Moulton, Sara; Deen, Paula H.; Food Network (2006). "Лучшее к праздникам" 2006. Food Network (Нью-Йорк). (Формат DVD).