Введение
Чешское лагерное пиво, пиво Pilsner Urquell (; ) — это лагерное пиво, производимое пивоварней Pilsner Urquell в Пльзене (нем. Pilsen), Чешская Республика. Pilsner Urquell стало первым в мире светлым лагером, и благодаря своей популярности его часто копировали, называя pils, pilsner или pilsener. Для его аромата используются хмели сорта Saaz – благородный сорт хмеля, являющийся ключевым элементом вкусового профиля, как и использование мягкой воды. Пиво выпускается в алюминиевых банках объемом 330 мл, 355 мл и 500 мл, а также в зеленых и коричневых бутылках. Почти все Pilsner Urquell продается фильтрованным, но небольшие объемы доступны нефильтрованным в ограниченном количестве. Основные продажи пива приходятся на Чешскую Республику, Словакию, Германию и Южную Корею, также оно продается в Китае, Японии, Великобритании, Канаде, США, Швеции, Венгрии и Австрии. В последние годы все большую популярность приобретает непастеризованная "танковая" версия пива. Пивоварня входила в группу компаний SABMiller с 1999 по 2017 год. В рамках соглашений с регулирующими органами, предшествовавших разрешению Anheuser Busch InBev на приобретение SABMiller в 2016 году, Pilsner Urquell была продана японской Asahi Breweries в 2017 году.
the beer
Pilsner Urquell (; ) is a lager beer brewed by the Pilsner Urquell Brewery in Plzeň (German name: Pilsen), Czech Republic. Pilsner Urquell was the world's first pale lager, and its popularity meant it was much copied, and named pils, pilsner or pilsener. It is hopped with Saaz hops, a noble hop variety which is a key element in its flavour profile, as is the use of soft water. It is available in 330 ml, 355 ml and 500 ml aluminium cans and green or brown bottles. Almost all draught Pilsner Urquell is sold filtered, but small quantities are available in limited amounts unfiltered. The majority of the beer is sold in the Czech Republic, Slovakia, Germany and South Korea, it is also sold in China, Japan, the United Kingdom, Canada, United States, Sweden, Hungary and Austria. In recent years, the unpasteurized "tank" version of the beer has become increasingly available. The brewery was part of the SABMiller group of companies from 1999 to 2017. As part of agreements with regulators before Anheuser Busch InBev was allowed to acquire SABMiller in 2016, Pilsner Urquell was sold to Japan based Asahi Breweries in 2017.
История
Пилснер Уркель был первым светлым лагером, и название «пильзнер» часто используется его копиями. Он характеризуется золотистым цветом и прозрачностью и имел огромный успех: девять из десяти сортов пива, производимых и потребляемых в мире, – это светлые лагеры, созданные на основе Пилснера Уркель. Немецкое название, означающее «первоначальный источник», было зарегистрировано как товарный знак в 1898 году. К 1839 году большая часть пива в Богемии была темной и верхового брожения. Однако лагеры низового брожения набирали популярность. Жители Пльзеня предпочитали импортные, более дешевые сорта пива низового брожения местным сортам верхового брожения. Горожане Пльзеня инвестировали в новую, современную пивоварню – Měšťanský pivovar (Пивоварня горожан) – и наняли баварского пивовара Йозефа Гролла для варки пива низового брожения. 5 октября 1842 года у Гролла было готово новое сусло, а 11 ноября 1842 года новое пиво впервые было представлено на ярмарке в честь святого Мартина. Пивоварня зарегистрировала название «Pilsner Bier B. B.» в 1859 году. В 1898 году были также зарегистрированы названия Original Pilsner Bier 1842, Plzeňský pramen, Prapramen, Měšťanské Plzeňské, Plzeňský pravý zdroj и, наконец, Pilsner Urquell и Plzeňský Prazdroj, которые используются и сегодня. В настоящее время Пилснер Уркель варится исключительно на пивоварне в Пльзене. Ранее он производился с 2002 по 2011 год в Тыхах (Польша) и с 2004 по 2017 год в Калуге (Россия).