Кіріспе
Пилснер Уркуэлл () – Пльзень (немісше Pilsen) қаласындағы Pilsner Urquell сыра зауытында пісірілген лагер сырасы. Пилснер Уркуэлл әлемдегі алғашқы ақ түсті лагер сырасы болды, оның танымалдылығы оны көптеп көшіруге және пилс, пилснер немесе пилсэнер деп атауға әкелді. Ол Saaz сортамен, оның дәмінің маңызды құрауышы болып табылатын асыл сорт, сондай-ақ жұмсақ суды пайдалану арқылы жасалады. 330 мл, 355 мл және 500 мл көлемді алюминий банкаларда, сондай-ақ жасыл немесе қоңыр түсті бөтелкелерде қолжетімді. Пилснер Уркуэлл сырасының көп бөлігі сүзгіленген күйде сатылады, бірақ шектеулі мөлшерде сүзгіленбеген нұсқасы да бар. Сыраның басым бөлігі Чехия, Словакия, Германия және Оңтүстік Кореяда сатылады, сонымен қатар Қытай, Жапония, Ұлыбритания, Канада, АҚШ, Швеция, Венгрия және Австрияда да қолжетімді. Соңғы жылдары пастеризацияланбаған "танктік" нұсқасы кеңінен таралды. 1999 жылдан 2017 жылға дейін сыра зауыты SABMiller компаниялар тобының құрамында болды. 2016 жылы Anheuser Busch InBev компаниясына SABMiller компаниясын сатып алуға рұқсат беру үшін реттеушілермен жасалған келісімдерге сәйкес, Pilsner Urquell 2017 жылы Жапонияның Asahi Breweries компаниясына сатылды.
the beer
Pilsner Urquell (; ) is a lager beer brewed by the Pilsner Urquell Brewery in Plzeň (German name: Pilsen), Czech Republic. Pilsner Urquell was the world's first pale lager, and its popularity meant it was much copied, and named pils, pilsner or pilsener. It is hopped with Saaz hops, a noble hop variety which is a key element in its flavour profile, as is the use of soft water. It is available in 330 ml, 355 ml and 500 ml aluminium cans and green or brown bottles. Almost all draught Pilsner Urquell is sold filtered, but small quantities are available in limited amounts unfiltered. The majority of the beer is sold in the Czech Republic, Slovakia, Germany and South Korea, it is also sold in China, Japan, the United Kingdom, Canada, United States, Sweden, Hungary and Austria. In recent years, the unpasteurized "tank" version of the beer has become increasingly available. The brewery was part of the SABMiller group of companies from 1999 to 2017. As part of agreements with regulators before Anheuser Busch InBev was allowed to acquire SABMiller in 2016, Pilsner Urquell was sold to Japan based Asahi Breweries in 2017.
Тарих
Pilsner Urquell алғашқы ақшыл лагер болды, және «pilsner» атауы оның көшірмелері үшін жиі қолданылады. Ол алтын түсті және мөлдірлігімен ерекшеленеді, сондай-ақ үлкен сәттілікке ие болды: әлемде өндіріліп, тұтынылатын он сыраның тоғызы – Pilsner Urquell негізінде жасалған ақшыл лагерлер. «Бастапқы көз» деген мағынаны білдіретін неміс тіліндегі атауы 1898 жылы тауарлық белгі ретінде қабылданды. 1839 жылға дейін Богемиядағы сыраның көп бөлігі қара және жоғары ферменттелген болатын. Дегенмен, төменгі ферменттелген лагерлерге деген сұраныс артып келе жатқан еді. Пльзен қаласының тұрғындары жергілікті сыраға қарағанда импорттық, төменгі ферменттелген, арзан сыраларды көбірек ұнатты. Пльзен қаласының азаматтары жаңа, заманауи пиво қайнату зауытын – Měšťanský pivovar (Азаматтар пиво қайнату зауыты) құрды және бавариялық пиво қайнатушы Йозеф Гроллды төменгі ферменттелген сыра қайнатуға шақырды. 1842 жылдың 5 қазанында Гролл жаңа маңызын дайындады, ал 1842 жылдың 11 қарашасында жаңа сыра алғаш рет Әулие Мартин жәрмеңкесінде ұсынылды. Пиво қайнату зауыты 1859 жылы «Pilsner Bier B. B.» тауарлық белгісін тіркеді. 1898 жылы олар «Original Pilsner Bier 1842», «Plzeňský pramen», «Prapramen», «Měšťanské Plzeňské», «Plzeňský pravý zdroj» және, соңында, бүгінгі күні қолданылып жүрген «Pilsner Urquell» және «Plzeňský Prazdroj» атауларын тіркеді. Pilsner Urquell бүгінде тек Пльзен пиво қайнату зауытында ғана қайнатылады. Ол 2002-2011 жылдар аралығында Польшаның Тыхи қаласында, ал 2004-2017 жылдар аралығында Ресейдің Калуга қаласында дайындалған.