Введение

Обычно дворецкий – это мужчина, домашний работник, ответственный за весь домашний персонал. Дворецкий – это человек, работающий в доме на службе и являющийся домашним работником в большом хозяйстве. В больших домах хозяйство иногда делится на отделы, и дворецкий отвечает за столовую, винный погреб и кладовую. Некоторые также отвечают за весь парадный этаж и за домработниц, которые заботятся о доме и его внешнем виде. Дворецкий обычно – мужчина и руководит слугами мужского пола, а домохозяйка обычно – женщина и руководит служанками. Традиционно слуги мужского пола (например, лакеи) получали более высокую зарплату и имели более высокий статус, чем служанки. Дворецкий, как старший слуга мужского пола, имеет самый высокий статус среди слуг. Он также может иногда выполнять обязанности шофера. В старинных домах, где дворецкий является самым старшим работником, ему могут давать такие титулы, как майордом, управляющий дворецким, управляющий домом, слуга, менеджер персонала, начальник штаба, капитан штаба, управляющий поместьем и глава домашнего персонала. Конкретные обязанности сотрудника могут в некоторой степени варьироваться в зависимости от присвоенного ему звания, но, возможно, более важно, в зависимости от требований конкретного работодателя. В самых роскошных домах или когда работодатель владеет несколькими резиденциями, иногда есть управляющий поместьем, имеющий более высокий ранг, чем дворецкий. Дворецкому может помогать старший лакей или паж, называемый поддворецким.

Предыстория

Слово «батлер» происходит от англо-нормандского *buteler*, варианта старонормандского *butelier*, соответствующего старофранцузскому *botellier* — «должностное лицо, ответственное за винные погреба короля», образованного от *boteille* — «бутылка» (современный французский *bouteille*), которое, в свою очередь, восходит к галло-романскому *BUTICULA* — «бутылка». На протяжении столетий батлер был слугой, которому доверяли уход и подачу вина и других напитков в бутылках, которые в древности могли составлять значительную часть имущества дома и привели к тому, что эта должность стала должностью главного управляющего хозяйством. В Британии батлер изначально был служащим среднего звена в большом доме. В XVII и XVIII веках батлер постепенно становился старшим, как правило мужским, членом персонала в самых знатных домах. Однако иногда существовал управляющий, который ведал внешним имуществом и финансовыми делами, а не только домашним хозяйством, и который вплоть до XIX века имел более высокий социальный статус, чем батлер. Ранее батлеры всегда носили специальную форму, отличную от ливреи младших слуг, но сегодня батлер чаще носит деловой костюм или одежду в стиле casual и надевает форму только по особым случаям. Специалист по серебру, или серебряный батлер, обладает опытом и профессиональными знаниями в области управления, безопасного хранения, использования и чистки всей серебряной посуды, сопутствующих сервировочных изделий и другого инвентаря для использования на военных и других торжественных мероприятиях.

История и происхождение

Современная роль дворецкого эволюционировала от более ранних, в основном связанных с заботой об алкогольных напитках и их подачей.

Елизаветинская эпоха и викторианская эпоха

Управляющий в эпоху Елизаветы был ближе к тому, кем впоследствии стал дворецкий. Постепенно, на протяжении XIX века и особенно в викторианскую эпоху, по мере значительного увеличения числа дворецких и других домашних слуг в разных странах, дворецкий превратился в старшего мужского слугу в штате дома. К этому времени он отвечал за более современный винный погреб, "бутерную" или кладовую (от французского *beurre* от латинского *panis* – хлеб), как её стали называть, которая обеспечивала хлеб, масло, сыр и другие основные продукты, а также умывальную, где хранились полотенца и умывальники для мытья и бритья. В самых роскошных домах иногда был управляющий поместьем или другой старший управляющий, который контролировал работу дворецкого и его обязанности. В книге "Домоводство миссис Битон", изданной в Великобритании в 1861 году, сообщается:

"Число мужчин прислуги в семье варьируется в зависимости от богатства и положения хозяина – от владельца герцогского поместья с многочисленной прислугой, во главе которой стоит камердинер и управляющий домом, до жителя более скромного жилища, где единственным слугой или даже универсальным работником является всего один лакей. В большинстве домов состоятельных господ, вероятно, есть слуга в ливрее, то есть дворецкий, лакей и кучер, или кучер и конюх, если лошадей больше двух-трех. Само хозяйство обычно делилось на зоны ответственности. Дворецкий отвечал за столовую, винный погреб, кладовую, а иногда и за весь первый этаж. Непосредственно под началом дворецкого находился первый лакей (или старший лакей), хотя мог быть и заместитель дворецкого или поддворецкий, который замещал дворецкого во время его болезни или отсутствия. Лакеи – часто в доме работало много молодых людей на этой должности – выполняли широкий спектр обязанностей, включая подачу еды, открытие дверей, переноску тяжелых предметов, и часто совмещали эту работу с обязанностями камердинера. Камердинеры сами выполняли различные личные поручения для своего работодателя. Дворецкие нанимали и руководили всеми этими младшими слугами, и каждый отчитывался непосредственно перед ним. Домохозяйка отвечала за весь дом и его внешний вид. В доме без официальной главной домохозяйки слуги и кухонный персонал также находились под непосредственным управлением дворецкого, а в небольших домах дворецкий обычно совмещал обязанности камердинера. Хозяева, их дети и гости обращались к дворецкому (и поддворецкому, если он был) только по фамилии; сослуживцы, прислуга и торговцы – "господин [Фамилия]". Дворецких обычно нанимал хозяин дома, но они, как правило, подчинялись его хозяйке. В своем руководстве миссис Битон предлагала годовую зарплату дворецким в размере 25–50 фунтов стерлингов (2675–5350 долларов США); проживание, питание и одежда в ливрее были дополнительными льготами, а чаевые, известные как *vails*, были распространены. Небольшое число женатых дворецких должны были самостоятельно организовывать жилье для своих семей, как и все остальные слуги в иерархии."

В первые годы существования Соединенных Штатов

С самого начала рабства в Соединенных Штатах, в начале 17 века, афроамериканцы привлекались к работе в качестве домашних слуг. Некоторые со временем становились дворецкими. Социальный историк Гэри Пакрейн утверждает, что те, кто работал в особенно состоятельных домах, действительно усваивали те самые "изысканные" нормы и личные качества, которые бы выгодно отражали социальный статус их хозяев или хозяек. Одной из первых книг, написанных и опубликованных афроамериканцем через коммерческое издательство в США, была книга дворецкого по имени Роберт Робертс. Книга "Справочник домашнего слуги", впервые опубликованная в 1827 году, по сути является пособием для дворецких и официантов, и Пакрейн называет ее "самой выдающейся книгой, написанной афроамериканцем в США до Гражданской войны". Книга вызвала такой интерес, что в 1828 году было издано второе издание, а в 1843 году – третье. Европейские наемные работники составляли корпус домашних слуг, из которого впоследствии набирались дворецкие. Хотя они и не были жертвами институционализированного рабства, многие из них не стремились к домашней службе добровольно, а были вынуждены ею из-за долгов или принуждения. Как и в случае с афроамериканскими рабами, они могли продвигаться по службе, и их благополучие или несчастье во многом зависело от характера их хозяев.

Современный дворецкий

Начиная примерно с начала 1920-х годов (после Первой мировой войны) занятость в сфере домашней прислуги начала резко снижаться в странах Западной Европы и еще более заметно в Соединенных Штатах. Тем не менее, ко времени Второй мировой войны в Британии насчитывалось около 30 000 дворецких. По оценкам, к середине 1980-х годов их осталось всего около ста. Социальный историк Барри Хигман утверждает, что высокое количество домашних работников в обществе коррелирует с высоким уровнем социально-экономического неравенства. И наоборот, по мере выравнивания социальных классов в обществе количество занятых в домашней прислуге сокращается. После различных сдвигов и изменений, сопровождавших ускоренную глобализацию, начавшуюся в конце 1980-х годов, общий мировой спрос на дворецких с начала тысячелетия резко возрос. По словам Чарльза Макферсона, президента компании Charles MacPherson Associates и владельца Академии дворецких и управляющих домашним хозяйством Чарльза Макферсона, основной причиной этого является увеличение числа миллионеров и миллиардеров в последние годы, которые осознают потребность в помощи в управлении своими домами. Макферсон подчеркивает, что особенно увеличилось число состоятельных людей в Китае, что создало в этой стране высокий спрос на профессиональных дворецких, обученных в европейской традиции. Также растет спрос на таких дворецких в других азиатских странах, Индии и на Ближнем Востоке, богатом нефтью. Хигман также утверждает, что уровень неравенства/равенства в обществе является важным определяющим фактором характера отношений между домашним слугой и работодателем. С приближением XXI века многие дворецкие стали выполнять все больше обязанностей, которые ранее были зарезервированы для младшего персонала. Сегодня дворецких могут привлекать к выполнению любых домашних и личных поручений, которые сочтут уместными их работодатели, чтобы освободить их для личных и профессиональных дел. Профессиональный дворецкий и автор Стивен М. Ферри утверждает, что образ дворецкого с подносом, специализирующегося на сервировке стола и декантировании вина, устарел, и работодатели могут быть больше заинтересованы в дворецком, способном управлять полным спектром домашних дел – от традиционной подачи ужина до работы в качестве камердинера, управления высокотехнологичными системами и несколькими домами с штатом обслуживающего персонала. В то время как в действительно роскошных домах современный дворецкий может по-прежнему выполнять функции руководителя домашним хозяйством высшего ранга, в более скромных домах, например, принадлежащих профессионалам среднего класса с двойным доходом, его обязанности могут включать и обычную уборку. Сегодня дворецких можно встретить и в корпоративных учреждениях, посольствах, на круизных лайнерах, яхтах или в небольших агентствах по аренде услуг дворецких. Наряду с изменением масштаба и контекста изменился и стиль одежды дворецких. Хотя традиционно дворецкие носили специальную форму, отличающую их от младшего персонала, и эта практика все еще распространена, сегодня дворецкие могут носить более повседневную одежду, соответствующую климату, заменяя ее официальным деловым костюмом только по особым случаям. Существуют и культурные различия. В Соединенных Штатах дворецкие часто носят рубашки-поло и брюки, а на Бали – саронги. В 2007 году число дворецких в Великобритании выросло до примерно 5000 человек. К 2014 году это число увеличилось до 10 000, что соответствует росту мирового спроса.

Обучение

Батлеры традиционно осваивали свою профессию, продвигаясь по служебной лестнице. Например, в документальном фильме «Автентичность Госфорд-парка» отставной дворецкий Артур Инч (родился в 1915 году) рассказывает, что начинал как посыльный. Хотя это до сих пор часто встречается, сегодня существует множество частных школ для обучения батлеров. Кроме того, крупные отели класса люкс, такие как Ritz Carlton, предлагают традиционную подготовку батлеров, в то время как некоторые отели обучают нечто вроде имитации батлеров для обслуживания в определенных областях, например, «технологических батлеров», которые чинят компьютеры и другие электронные устройства гостей, и «батлеров для ванн», которые готовят индивидуальные ванны.

Пол и дворецкий

Традиционно дворецкими были мужчины, и это остается нормой. Вероятно, первое упоминание о женщине-дворецком содержится в книге 1892 года "Интерлюдии – два эссе, повесть и несколько стихотворений" Горация Смита. В ней Смит цитирует известного писателя и англиканского священника Сиднея Смита, который в период с 1809 по 1829 год с трудом сводил концы с концами, работая в малооплачиваемом сельском приходе в Йоркшире:
"Я стал школьным учителем, чтобы обучать своего сына, поскольку не мог позволить себе отправить его в школу. Миссис Сидни стала учительницей, чтобы обучать моих дочерей, так как я не мог позволить себе гувернантку. Я стал фермером, так как не мог оставить землю невозделанной. Мужской слуга был слишком дорог, поэтому я взял юную садовницу, крепкую как веха, нарек ее Банч, дал ей в руку салфетку и назначил моим дворецким. Девочки научили ее читать, миссис Сидни – подавать, а я взялся за ее воспитание. Банч стала лучшим дворецким в стране. Сегодня женщины-дворецкие иногда предпочтительнее, западные знаменитости также могут предпочесть женщину-дворецкого, как и семьи, где решение о найме дворецкого принимает жена."

В изобразительном искусстве

Батлеры изредка изображались в изобразительном искусстве. Знаменитая картина «Главы шести слуг Хогарта» (ок. 1758 г.) уникальна среди подобных работ. На ней английский художник XVIII века Уильям Хогарт изобразил своих домашних слуг, окружающих дворецкого. Показывая группу в тесном взаимодействии, а не за выполнением их обычных домашних обязанностей, Хогарт стремился очеловечить и возвысить их, представив их в манере, свойственной представителям высшего сословия, которые обычно становились героями подобных портретов. Хотя это был дерзкий поступок, который, несомненно, вызвал удивление у многих современников – Хогарт демонстративно выставил картину в своем поместье на всеобщее обозрение – одновременно он изобразил выражения лиц своих слуг, чтобы передать ожидаемую от слуг искренность и почтительность. В современном искусстве особенно трогательна серия «Дворецкий влюблен» американского художника Марка Стока. В этой серии Сток изображает дворецкого, страдающего от любви, но возможность счастья отсутствует: это запретная любовь, возможно, к хозяйке дома, и поэтому он вынужден страдать в одиночестве, скрывая свои чувства. Интерпретационные ключи предоставляют постоянные манеры и выражения лица дворецкого, сидящая дама, однажды появившаяся в комнате, задрапированной портьерами, и повторяющийся бокал с абсентом, на котором видны следы помады, и которым дворецкий одержим. Выбрав дворецкого в качестве героя, Сток стремился создать «универсальный характер», пронизанную пафосом фигуру, с которой многие могли бы себя соотнести и которая могла бы передать всеобъемлющее чувство одиночества человека, вынужденного наблюдать со стороны. Сток начал работу над серией в 1985 году, чтобы выразить свои сложные чувства, вызванные личным опытом безответной любви. Одна из картин послужила вдохновением для 3D-короткометражного фильма «Дворецкий влюблен» актера и режиссера Дэвида Аркетта, снятого в 2008 году в историческом особняке Уэстерфилд в Сан-Франциско.

В художественной литературе

Современный дворецкий в реальной жизни стремится быть незаметным и ненавязчивым, дружелюбным, но не фамильярным, чутко предугадывать потребности своего работодателя и выполнять свои обязанности с изяществом и точностью. Дворецкий в художественной литературе, напротив, часто предстает более ярким и становится сюжетным приемом в литературе и традиционной ролью в исполнительском искусстве. Батлеры могут служить источником комического облегчения с помощью колких замечаний, давать подсказки относительно виновников различных преступлений и изображаются как минимум такими же умными и моральными, как их “хозяева”, а порой и более. Их часто изображают серьезными и невозмутимыми, а в случае, если богатый герой – сирота, например, Бэтмен, Сателла Харвенхайт из Chrono Crusade или Лара Крофт из Tomb Raider, – могут выступать в роли отцовской фигуры для этого героя. Независимо от жанра, в котором они появляются, дворецкие в художественной литературе почти всегда соответствуют образу “британского дворецкого” и получают подходящую фамилию. Вымышленному дворецкому обычно дают типичную англо-кельтскую фамилию и английское произношение. Азиатский, афроамериканский или карибский слуга – это вариант, но даже эти домоправители основаны на британском прототипе. Сегодня дворецких обычно изображают утонченными и хорошо образованными. Однако в литературе XIX века, такой как “Дракула”, дворецкие обычно говорили с сильным кокни или другим региональным акцентом. “Дворецкий” играет ключевую роль в сюжете бесчисленных бульварных и мелодраматических романов, независимо от того, дали ли персонажу имя. Батлеры настолько заметны в исторических фильмах и детективах, что их можно считать типичными персонажами в кино и театре, где популярная фраза: “Это сделал дворецкий!”. Самый известный вымышленный слуга и архетип настоящего британского дворецкого сам по себе не является дворецким. Реджинальд Дживс, культовое творение П. Г. Вудхауса, – это “джентльмен для джентльмена” и универсальный помощник. Вероятно, самыми известными вымышленными дворецкими являются Альфред из комиксов и фильмов о Бэтмене, Хадсон из телесериала “Upstairs, Downstairs”, мистер Карсон из телесериала “Аббатство Даунтон” и Крейтон из “Замечательного Крейтона” Дж. М. Барри. Менее известные – мистер Белведер из романа “Белведер”, который был экранизирован с продолжениями и позже превращен в телесериал, Лурч из телесериала “Семейка Аддамс”, основанного на карикатурах Чарльза Аддамса для “The New Yorker”, Бич из серии Вудхауса о замке Бландингс, Найлс, дворецкий в доме Шеффилдов в американском ситкоме “Няня”, Джеффри из “Свежего принца из Бель-Эйра”, Бейли (английский дворецкий-пес) из детского мультсериала “Артур” и Бенсон из двух сериалов “Soap” и “Benson”. Однако не все вымышленные дворецкие соответствуют “стереотипу дворецкого”. Алан Бейтс, сыгравший дворецкого Дженнингса в фильме “Госфорд-парк”, был тщательно подготовлен Артуром Инчем, многолетним дворецким в реальной жизни. Мистер Стивенс, дворецкий, которого сыграл Энтони Хопкинс в фильме “Остатки дня”, также был изображен с поразительным реализмом. Женщина-дворецкий, Сара Стивенс, является главной героиней романа Линды Ховард “Умирая, чтобы угодить” (2002), детективно-романтического произведения. Ховард дает подробные и в целом точные описания работы дворецкого в этом романе.