Введение

Саликорния – род сочных, галофитных (солеустойчивых) цветущих растений семейства Амарантовые, произрастающих в соленых болотах, на пляжах и среди мангровых зарослей. Виды саликорнии встречаются в Северной Америке, Европе, Центральной Азии и Южной Африке. Распространенные названия рода включают стеблелист, солянку, морской салат и болотный самфир; эти названия также используются для некоторых видов, не относящихся к роду Саликорния. Франкоговорящие жители Атлантической Канады называют их в разговорной речи "titines de souris" ("мышиные соски"). Основной европейский вид часто употребляют в пищу под названием болотный самфир в Великобритании, а основной североамериканский вид иногда продается в продуктовых магазинах или встречается в меню ресторанов как морская фасоль, листья самфира или морская спаржа.

Описание

Виды Salicornia – это небольшие однолетние травы. Они растут прижато к земле или прямостоячие, их простые или разветвленные стебли сочные, голые и кажутся членистыми. Противоположные листья сильно редуцированы до мелких мясистых чешуек с узкой сухой каймой, голые, без черешков и сросшиеся у основания, таким образом, охватывая и образуя сочный влагалищный чехол вокруг стебля, что придает ему вид, состоящий из членистых сегментов. Многие виды зеленые, но осенью их листья краснеют. Более старые стебли у основания могут быть слегка одревесневшими. Все стебли заканчиваются колосовидными, кажущимися членистыми соцветиями. Каждый узел состоит из двух противоположных крошечных прицветников с (1–3) цветковым кистиком, плотно вложенным в полости главной оси и частично скрытым прицветниками. Цветки расположены треугольником, оба боковых цветка под центральным. Обоеполые цветки более или менее радиально-симметричны, с околоцветником из трех мясистых лепестков, сросшихся почти до верхушки. Имеются 1–2 тычинки и завязь с двумя рыльцами.

Таксономия

Род Salicornia был впервые описан в 1753 году Карлом Линнеем. В качестве типового вида была выбрана Salicornia europaea. Вероятно, род возник в миоцене в регионе между Средиземноморским бассейном и Центральной Азией, эволюционировав из бывшего рода Sarcocornia – многолетнего растения, чувствительного к морозам (в настоящее время признанного парафилетическим).

Таксономическая классификация этого рода представляется крайне сложной (одна из работ описывает её как "таксономический кошмар"). Исследование 2017 года привело к включению Sarcocornia в состав Salicornia, что значительно увеличило размер рода, который был разделён на четыре подрода.

Распространение и среда обитания

Виды Salicornia широко распространены в Северном полушарии и в южной Африке, от субтропиков до субарктических регионов. Один вид встречается в Новой Зеландии. Они растут в прибрежных соленых болотах и во внутренних засоленных местообитаниях, таких как берега соленых озер, как и S. rubra и S. depressa. В Англии S. europaea является одним из нескольких растений, известных как самфир (включая скальный самфир); считается, что термин «самфир» произошел от искажения французского названия [herbe de] Saint Pierre, что означает «трава святого Петра». На Гавайях, где его называют «морской спаржей», его часто бланшируют и используют в качестве добавки к салатам или гарнира к рыбе. Помимо S. europaea, семена S. bigelovii дают съедобное масло. Употребление S. bigelovii в пищу несколько ограничено, поскольку она содержит сапонины, которые при определенных условиях могут быть токсичными. В Калпитии (Шри-Ланка) его используют для кормления ослов. На восточном побережье Канады это растение известно как «samphire greens» и является местным деликатесом. На юго-востоке Аляски его называют «пляжной спаржей». В Новой Шотландии (Канада) его называют «crow's foot greens». В Британской Колумбии его называют «морской спаржей». В Соединенных Штатах, при кулинарном использовании, его называют «морскими бобами». Другие названия включают «морскую зеленую фасоль», «морской огурец» и «болотный самфир». В Индии исследователи из Центрального института исследований соли и морской химии разработали процесс получения кулинарной соли из S. brachiata. Полученный продукт известен как «растительная соль» и продается под торговой маркой Saloni. Обезвоженная и измельченная саликорния продается под торговой маркой «Green Salt» в качестве заменителя соли, которая, как утверждается, имеет такой же соленый вкус, как поваренная соль, но с меньшим содержанием натрия.

Фармакологические исследования

В Южной Корее компания Phyto Corporation разработала технологию извлечения малонатриевой соли из S. europaea – растения-солеупорного аккумулятора. Компания заявляет, что эта соль природного происхождения эффективна в лечении гипертонии и жировой болезни печени благодаря снижению потребления натрия. Кроме того, компания разработала обезсоленный порошок саликорнии, содержащий антиоксидантные и антитромботические полифенолы, который, как утверждается, эффективен при лечении ожирения и артериосклероза, а также может способствовать решению проблемы глобального дефицита продовольствия.

Экологическое использование

Солянка используется в фитоэкстракции. Она очень эффективна для удаления селена из почвы, который поглощается растением и затем высвобождается в атмосферу для рассеивания преобладающими ветрами. Было установлено, что у солянки (S. bigelovii) средние показатели испарения в 10–100 раз выше, чем у других видов.

Исторические

Пепел из стекловидника, солянки и ламинарии долгое время использовался в качестве источника соды (в основном карбоната натрия) для производства стекла и мыла. Внедрение процесса Леблана для промышленного производства соды вытеснило использование растительных источников в первой половине XIX века. Умари керай используется в качестве сырья на бумажных и картонных фабриках. Его можно использовать для производства кормов для животных и в качестве сырья для производства биотоплива на прибрежных землях, где невозможно выращивать традиционные культуры. Добавление азотных удобрений в морскую воду, по-видимому, увеличивает скорость роста и конечную высоту растения, а сточные воды от морской аквакультуры (например, креветочных ферм) предлагаются для этой цели, направленной на производство биодизельного топлива. Компания, ответственная за испытания в Соноре (Global Seawater), заявляет, что с одного гектара (примерно 2,5 акра) саликорнии можно получить от 225 до 250 галлонов биодизеля BQ 9000 и продвигает проект стоимостью 35 миллионов долларов для создания фермы саликорнии в Баиа-де-Кино. Стебли и корни растений S. brachiata имеют высокое содержание целлюлозы (около 30 мас. %), в то время как нежные верхушки стеблей демонстрируют низкое содержание целлюлозы (9,2 мас. %). Анализ S. brachiata показал преобладание рамнозы, арабинозы, маннозы, галактозы и глюкозы, с незначительным присутствием рибозы и ксилозы в их структурном полисахариде.