Введение

Поглощение воды или других жидкостей – это акт употребления жидкости в целом.

Питье – это процесс поступления воды или других жидкостей в организм через рот, хоботок или иным способом. У людей питье осуществляется посредством глотания, которое завершается перистальтикой в пищеводе. Физиологические процессы питья значительно различаются у разных животных. Большинство животных пьют воду для поддержания водного баланса организма, хотя многие могут обходиться водой, содержащейся в пище. Вода необходима для множества физиологических процессов. Как недостаток, так и (реже) избыток потребления воды могут приводить к проблемам со здоровьем.

У людей

Когда жидкость попадает в рот человека, процесс глотания завершается перистальтикой, которая продвигает жидкость по пищеводу в желудок; значительная часть этого процесса облегчается силой тяжести. Жидкость можно вылить из рук или использовать посуду для питья. Пить можно также, вдыхая жидкость, обычно это происходит при употреблении горячих напитков или питье из ложки. Младенцы используют способ сосания, при котором губы плотно прижимаются к источнику, как при грудном вскармливании: сочетание дыхания и движений языка создает вакуум, который засасывает жидкость.

У других наземных млекопитающих

По необходимости наземные животные в неволе привыкают пить воду, но большинство свободноживущих животных поддерживают водный баланс за счет жидкости и влаги в свежей пище и учатся активно искать продукты с высоким содержанием воды. Когда условия вынуждают их пить из водоемов, способы и движения сильно различаются у разных видов. Кошки, псовые и жвачные опускают шею и подбородок в воду, используя свои мощные языки. Псовые лакают воду, зачерпывая ее в рот языком, который приобретает форму половника. Однако у кошек только кончик языка (который гладкий) касается воды, после чего кошка быстро втягивает язык обратно в рот, который тут же закрывается; в результате в рот кошки втягивается столбик жидкости, который затем удерживается закрывающимся ртом. Жвачные и большинство других травоядных частично погружают кончик морды в воду, чтобы втянуть ее посредством погружающих движений с прямым языком. Кошки пьют значительно медленнее, чем жвачные, которые подвергаются большей опасности со стороны хищников. В саваннах способ питья жирафов долгое время вызывал споры из-за его кажущегося противоречия гравитации; самая современная теория предполагает, что длинная шея животного функционирует как поршневой насос. Уникально, что слоны набирают воду в хобот и впрыскивают ее в рот. Кроме того, все наземные насекомые постоянно поглощают определенное количество влаги из воздуха через свою кутикулу. Морские рыбы, напротив, пьют воду ртом во время плавания и избавляются от избытка соли через жабры.

Потребность человека в воде

Для нормального физиологического функционирования человеческого организма необходимо ежедневное потребление воды. Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневное потребление воды в полном объеме: не обязательно путем питья, а за счет потребления воды, содержащейся в других напитках и продуктах питания. Рекомендуемая норма составляет 3,7 литра (приблизительно 1 галлон) в день для взрослого мужчины и 2,7 литра (приблизительно 0,75 галлона) для взрослой женщины. Однако другие источники утверждают, что для поддержания хорошего здоровья необходимо употреблять большое количество чистой питьевой воды, отдельно от других источников влаги. Многие диетологи рекомендуют восемь порций в день по восемь жидких унций (1,8 литра или 0,5 галлона), хотя научные доказательства, подтверждающие эту рекомендацию, отсутствуют. Эксперты в области гидратации утверждают, что необходимое количество питьевой воды зависит от температуры окружающей среды, уровня физической активности, массы тела и интенсивности потоотделения. Исследования показывают, что употребление воды при ощущении жажды позволяет поддерживать уровень гидратации в пределах примерно 2% от необходимого. Свидетельства употребления ферментированных напитков в человеческой культуре восходят к неолитическому периоду, а первые изобразительные свидетельства обнаружены в Египте около 4000 г. до н.э. Употребление алкоголя развилось в разнообразные и устоявшиеся культуры потребления алкоголя по всему миру. Несмотря на популярность, употребление алкоголя сопряжено со значительными рисками для здоровья. Злоупотребление алкоголем и алкогольная зависимость (алкоголизм) – распространенные заболевания в развитых странах мира. Высокие дозы потребления алкоголя могут привести к циррозу, гастриту, подагре, панкреатиту, гипертонии, различным формам рака и множеству других заболеваний.