Зума́йя: Геологи́я, Исто́рия и Культу́ра Ба́скской Страны́

Введение

Зумайя (исп. Zumaia) — небольшой город на севере Испании в Стране Басков. В городе есть два пляжа (Ицурун и Сантьяго), представляющие интерес для геологов, поскольку они расположены среди самого протяжённого непрерывного комплекса слоистых горных пород в мире. Эти образования называются флишем и датируются от середины мелового периода до наших дней, то есть периодом более 100 миллионов лет. Граница мелового и палеогенового периодов (K–T) присутствует на пляже Ицурун, где можно найти окаменелости, в особенности аммонитов. Слои простираются на расстояние около 8 км между пляжами Деба и Гетариа, при этом Зумайя находится посередине. В городе также расположен дом-музей художника Игнасио Зулоаги. В экспозицию входят работы Эль Греко, Риверы, Сурбарана и Гойи. Через дорогу находится музей ремесел и изделий ручной работы Лайи. В центре города можно найти готическую церковь Сан-Педро в баскском стиле. В ней находится храм с великолепным рередосом работы Хуана де Анксиеты — единственное произведение этого баскского скульптора, сохранившееся в Гипускоа. Зумайя расположена в месте слияния рек Урола и Наррондо. История города восходит к его древнему монастырю. В Средние века жители долины Сехатц, подвергавшиеся постоянным нападениям пиратов и мародёров, укрепили город. Церковь и сегодня сохраняет следы своего оборонительного прошлого.

Этимология

Широко распространена теория, что название Зумайи происходит от слов "zuma" или "zume" – баскских слов, обозначающих прут, растение, которое, по всей видимости, в изобилии росло в этой местности. Что касается Виллаграны, существует предположение о её связи с "grana", означающим "посев", который осуществлялся благодаря обилию рощ вечнозелёного дуба в тот период.

Основание

Несмотря на разногласия в некоторых аспектах относительно происхождения Зумайи, все историки согласны с тем, что поселение возникло вокруг монастыря Санта-Мария. Согласно первой сохранившейся грамоте, в которой упоминается место "Зумая", монастырь Санта-Мария был пожалован привилегией Санчо VI Наваррского монастырю Ронсеваль в 1292 году. Несмотря на различные предположения о местоположении монастыря, монахи монастыря Санта-Мария, непосредственные свидетели основания этого поселения, после того как жители, рассеянные по долине Сехатц, решили положить конец непрекращающимся набегам пиратов и грабежам и возвести укрепленное, обнесенное стеной поселение, откуда они могли бы коллективно обороняться от врага. Благодаря своим размерам, стратегическому положению и непосредственной близости к морю, выбранным местом стала Зумайя. Однако юридически поселение было оформлено лишь в 1347 году, когда Альфонсо XI Кастильский даровал своим горожанам муниципальную хартию "Виллаграна де Зумайя", которой была предоставлена юрисдикция Сан-Себастьяна. В XVI веке в Зумайе насчитывалось 136 домов, 70 из которых располагались на шести улицах внутри стен, а остальные были разбросаны по трем кварталам за пределами стен. Всего было зарегистрировано 108 фамилий, проживавших в кварталах, 53 из которых имели дворянское звание. В настоящее время не сохранилось следов укреплений, за исключением высоты, на которой располагались солнечные дома и башни, которые могли выполнять ту же оборонительную функцию, что и стены. Входные ворота включали главный вход в поселение и большой крест, который их украшал. Они были снесены в середине XVIII века, чтобы расчистить пространство вокруг города. Единственным естественным проходом был проход к морю, который, по всей видимости, был наиболее уязвим из-за своей доступности. Колокола прихода переплавлялись не раз, начиная с XVI века. В 1578 году мэр приказал звонить в них три раза подряд, чтобы граждане были хорошо осведомлены и более регулярно посещали собрания городского совета, который давно не функционировал. Кроме того, накануне Генеральных собраний, проводившихся в поселении каждые 18 лет для сбора дров и угля для секретаря провинции, срубались два дуба. На одном из этих заседаний, 27 декабря 1620 года, в тот же день, когда был выбран Игнатий Лойола, покровитель Гипускоа, покровителем города была названа Непорочная Дева Мария.

Despite the disagreements in certain aspects with regards to the origins of Zumaia, all historians agree that the villa emerged surrounding the Monastery of Santa Maria. According to the first preserved parchment in which is mentioned the place "Zumaya", the Monastery of Santa Maria had been a donation by a privilege of Sancho VI of Navarre to the Roncesvalles's convent in 1292. Despite the different conclusions about the emplacement of the monastery, the monks of the Monastery of Santa Maria the direct witnesses of the birth of this villa, after the inhabitants dispersed by the valley of Sehatz decided to put an end to the continuous assaults of piracy and plunder and raise a villa walled and strengthened from where they could defend in group against the enemy. Due to its extent, its strategic location and its direct contact with the sea, the chosen place was Zumaia. Nevertheless, the villa was not constituted juridically until 1347, when Alfonso XI of Castile provided the municipal charter to its citizens of "Villagrana de Zumaya's Villa", to which was granted the Jurisdiction of San Sebastián. In the 16th century, Zumaia relied on 136 houses, 70 of them distributed among six streets that existed inside the wall, and the remaining ones dispersed by three neighborhoods that were staying out of the wall. In total there were 108 neighborhood surnames, 53 of them with the qualification of nobility. Nowadays there is no evidence of the fortification that only was interrupted at a height of solar houses and towers that could play the same function of defending as the wall. The entrance halls included the Principal Entrance Hall of the villa and the great cross that presided over them. They were destroyed in the middle of the 18th century to clear the surroundings of the town. The only natural door was the one of the bar of the sea, which was apparently the most dangerous for being the most accessible. Since the 16th century the bells of the parish have been melted many times. In 1578 the mayor ordered to ring them three times consecutively so that citizens were well informed and came more assiduously to the meetings of the regiment, which was retired long time ago. Moreover, on the eve of the General Meetings—that were celebrated in the villa every 18 years, to offer fuel wood and coal to the secretary of the province—two oaks were cut. In one of these sessions, on 27 December 1620, the same day in which Ignatius of Loyola, Patron Saint of Gipuzkoa was chosen, the patron saint of the town was named as the Immaculate Conception of the Virgin Mary.

Экономические изменения и развитие

С течением веков логично произошло множество изменений не только в прежних муниципальных постановлениях, написанных в 1584 году, но и в городском развитии, а также в обычаях и образе жизни жителей. Однако лучшим ключом к пониманию развития виллы с момента ее основания до наших дней является преобладающая в каждой эпохе экономическая деятельность. Большинство первых жителей виллы занимались сельским хозяйством, хотя концентрация в одном месте ускорила появление некоторых профессиональных и промышленных видов деятельности. К концу XIV века в реке строились корабли. Значительная часть населения была занята рыболовством и судоходством. Река в то время была богата рыбой, включая лосось, форель, моллюсков и угрей. Многие совмещали прибрежный лов рыбы с сельским хозяйством. К тому времени производство цемента также стало важной отраслью, используя преимущества природных ресурсов окрестностей. Из порта осуществлялись поставки товаров в Нидерланды, а также импортировались промышленные изделия. Некоторые историки утверждают, что пассажирский лайнер, соединявший виллу с монастырем Сантьяго – обычным местом ночлега паломников, направлявшихся в Сантьяго-де-Компостела, также был одним из основных источников дохода Зумайи в XVI веке. Следующие столетия, XVII и XVIII века, не были процветающими. Земледелие оставалось основной экономической деятельностью жителей, несмотря на то, что в Зумайе сохранялся дефицит сельскохозяйственной продукции, особенно пшеницы, кукурузы и бобов; в 1766 году проводилась проверка всех домов, чтобы убедиться, что ни у одного жителя не было излишков зерна. Также были жители, занимавшиеся морскими и наземными перевозками грузов, в основном железа, а рыболовство сохранялось и даже расширялось, поскольку в 1610 году была создана Cofradía de Mareantes de San Telmo – Братство мореплавателей Сан-Телмо. В этот период усилилась эмиграция, начавшаяся в конце XVI века (в 1616 году в Зумайе проживало 935 человек), и она не прекратилась до экономического подъема спустя два столетия. Ситуация начала быстро улучшаться в XVII веке, в том числе благодаря осушению болот, что позволило обрабатывать бывшие тростниковые угодья и, следовательно, увеличить сельскохозяйственное производство, особенно кукурузы. Однако этому подъему способствовали и другие факторы, поскольку в XIX веке цементные заводы стали двигателем экономики виллы, стимулируя коммерческую деятельность порта. В этот период улучшился и наземный транспорт: между 1882 и 1885 годами была построена дорога, соединяющая Зумайю с Гетарией, которая уже была связана с Сан-Себастьяном, в 1900 году появилась железная дорога, соединившая Зумайю с Зарауцем, а в 1926 году была открыта железная дорога Уролы, которая в настоящее время демонтирована. Улучшение транспортного сообщения, однако, нанесло ущерб порту Бедуа, коммерческая деятельность которого начала приходить в упадок из-за того, что мост через реку Урола препятствовал проходу судов вверх по течению. Цементная промышленность начала сокращаться в начале XX века, одновременно с возрождением судостроения, а вскоре и двигателестроения. Интересный факт, связанный с Зумайей, заключается в том, что первый дизельный двигатель во всем Испанском государстве был установлен здесь, на предприятии Yeregui Hermanos. Этот промышленный подъем, в основном благодаря иммиграции, логично привел к значительному увеличению населения. Процентное соотношение различных видов деятельности, стимулирующих экономику Зумайи, значительно изменилось к началу XX века. В 1950 году 56,1% населения работало в промышленном секторе, в то время как только 17% занималось сельским хозяйством. Спустя несколько лет экономический кризис также затронул Зумайю, усугубившийся сокращениями штата и даже закрытием некоторых крупных мастерских, которые до этого были символами города. Сегодня, спустя пятьдесят лет, было создано несколько более скромных предприятий, которые также соответствуют новым экономическим тенденциям рынка.

With the pass of centuries, has brought logically many changes not only in the former ordinances municipal written in 1584, but also in the urban development as well as in the customs and way of living of citizens. However, the best keys to notice the development of the villa from its foundation to the present day, is the economic predominant activity of every epoch. The majority of the first inhabitants of the villa were devoted to agriculture, though grouping in the same place accelerated the appearance of some professional and industrial activities. By the end of the 14th century, ships were constructed in the river. A high percentage of the population was devoted to fishing and navigation. The river was then very rich and many species could be fished, among them salmon, trout, shellfish and eels. Many were reconciling the coastal fishing with agriculture. By then, the manufacturing of cement had also become a relevant activity, for which they were taking advantage of the matters of tertiary areas of the surroundings. From the port they were departing goods towards the Netherlands as well as manufactured products were imported. Some historians even claim that the passenger liner that was joining the villa with the hermitage of Santiago – habitual accommodation of the pilgrims who were going towards Santiago de Compostela, were also among the most prominent sources of Zumaia's revenue in the 16th century. The following centuries, 17th century and the 18th century, were not brilliant periods at all. The land continued being the principal economic activity of the neighbors, in spite of the fact that Zumaia continued having many deficits in agriculture, especially in the production of wheat, corn and beans; until that in 1766 all the houses were recognized to verify if any neighbor possessed more grain than the necessary for their maintenance. There were also citizens dedicated to both maritime and terrestrial transport of goods, mainly iron, and the fishing activity was maintained and even increased, since in 1610 was created the Cofradía de Mareantes de San Telmo, meaning the Confraternity of the Seagoing of San Telmo. It was in this period when there was emphasized the emigration begun at the end of the 16th century (in 1616 Zumaia embraced 935 inhabitants) and it did not stop until two centuries later with the economic reappearance. The situation began to improve very quickly in the 17th century, among other reasons because the desiccation of the marshes enabled the cultivation of the former reed beds and, consequently, the increase of the agricultural production, especially if corn. But there were some other factors that lead this reappearance, since in the 19th century the factories of cement turned into the engine of the economy of the villa, promoting the commercial activity of the port. The terrestrial transport also improved in this period of time, since between the year 1882 and 1885 a road that joined Zumaia with Getaria was created, which was already communicated with San Sebastián, in 1900 appeared a train that would join Zumaia with Zarautz, and in 1926 the railroad of the Urola was inaugurated, which nowadays is already removed. The improvement of the communications, nevertheless, harmed to the port of Bedua, whose commercial activity started to expire due to the fact that the bridge of Urola river was blocking the way to the ships upstream. The industry of the cement began to decline at the beginning of the 20th century, at the same time as the naval industry started to arise again strongly, and soon later also the industry of the engine. An interesting fact that took place in Zumaia is that the first diesel engine of the whole Spanish State was set here, precisely in the enterprise Yeregui Hermanos. This industrial rise brought about logically a considerable increase of the population, mainly due to the immigration. The percentages of the different activities that were stimulating the economy of Zumaia had considerably changed by the beginning of the 20th century. In 1950, the 56.1% of the population worked in the industrial sector, while only the 17% dedicated to agriculture. Some years later, the economic crisis also came to Zumaia, sharpened by moments with readjustment of personnel and even with the closing of some big workshops that had been emblematic until then. Today, fifty years later, several more modest companies have been created, which are also more chords with the new economic trends of the market.

Восьмикоп

Восьминог и Зумайя связаны друг с другом с самых ранних дней основания города. Особая связь между этим животным и городом не наблюдалась в других населенных пунктах, таких как Гетария, Зараутс или Деба (которые находятся в 5, 10 и 16 км от Зумайи). Традиция ловли осьминогов на побережье Зумайи была широко распространена, и осьминог стал неотъемлемой частью культуры и традиций города.

Рыбалка

В Зумайе есть три основных места, где ловят осьминогов: скалы пляжа Ицурун, Инпернупе и береговая линия между Зумайей и Дебой. Идеальное время для ловли – когда прилив невысокий. Для этого должны быть видны камни, так как осьминоги прячутся в расщелинах и отверстиях в них. Чем больше видно камней, тем выше шансы на успех. Для охоты требуется рыболовный крюк, чтобы захватить осьминога. Однако существуют различные техники, которые меняются в зависимости от места: 1. Осмотр входов в отверстия на предмет останков крабов и других мелких морских животных (это указывает на то, что внутри находится осьминог) и последующая поимка с помощью крюка. 2. Использование палки, покрытой приманкой, для привлечения осьминогов, и, когда они появляются (они не покидают отверстие без приманки), захват их крюком. Ловля осьминогов – давняя традиция в Зумайе. Однако не всем удается легко их ловить. В некоторых семьях эта традиция особенно сильна. Бывали случаи, когда люди ловили до 100 осьминогов за день, но это было в другое время, когда их популяция была гораздо больше. Загрязнение, рыболовные суда и отсутствие ограничений на вылов осьминогов нанесли серьезный ущерб побережью. В связи с этим правительство установило лимит на вылов: один осьминог весом не менее 750 граммов. Каждый год, во время больших приливов, многие люди отправляются на побережье ловить осьминогов, и опытные рыбаки могут поймать более 20 особей за день. Сейчас ловля более одного осьминога в день незаконна, но некоторые (особенно пожилые люди, которые всю жизнь занимаются рыбалкой) продолжают ловить больше. Осьминога нельзя употреблять в пищу сразу после вылова. Его необходимо обработать, и существует несколько способов это сделать. Способ приготовления зависит от того, кто занимается обработкой после вылова. Мясо свежего осьминога жесткое, поэтому его необходимо заморозить как минимум на неделю, чтобы оно стало мягче. Если осьминог свежий и размягчается после отбивания, его готовят с помидорами по-галисийски (a la gallega) или с перцем и луком. Однако эти рецепты широко распространены и в других регионах, таких как Астурия или Галисия, где также существуют традиции ловли и приготовления осьминогов. Такой способ приготовления был и остается распространенным. Но есть один рецепт, требующий сушеного осьминога, который является исключительно зумайским. В близлежащих городах такой традиции нет.

There are three main places in Zumaia where people catch octopuses: The rocks of Itzurun beach, Inpernupe, and the coastline between Zumaia and Deba. The ideal moment is when the tide is not high. There have to be visible rocks to catch them, since the octopuses are hidden in the holes which the rocks usually have. So, the more rocks are visible, the more chances are to catch them. The hunt requires a fish hook to grab the octopus. But, there are different techniques, and they change according to the place:

1 Looking the remains of crabs and other small sea animals in the entrance of the holes (so, there is a signal that the octopus is inside that hole) and catching them with a hook. 2 Using a stick covered with bait to attract octopuses and, when they are visible, which they do not leave the hole if there is no bait, grab them with the hook. Fishing octopuses has been a tradition in Zumaia. But, not all the people can catch them easily. There are some families where the tradition is strong. Some individuals had caught 100 in a day. But, they were other times, when there were many more octopuses than nowadays. The pollution, the fishing vessels and the non limit octopus fishing years have been very prejudicial to the coastline. Because of this, the government has regulated the amount that one individual can catch (one octopus and heavier than 750 g). Every year when there are big tides a lot of people usually go the coastline to fish for octopus, and as some of them are experienced, they fish more than 20 octopuses on a day. Nowadays, it is illegal to fish more than one per day, but some people (specially the old people who have been fishing all their lives) still fish a lot of them. The octopus cannot be eaten after it is fished. It has to be treated, but there are different ways to treat it. And, the way it is cooked depends on who it is treated after fishing it. Fresh octopus meat is gristly, so it has to be frozen for at least a week to tenderize. If the octopus is fresh, and it is tenderized after a lot of hits, it is cooked with tomatoes, a la gallega or with peppers and onion. But, those cooking recipes are very common in other places like Asturias or Galicia, where there are traditions of fishing and cooking octopuses. It was and still is common to cook in those ways. But, there is a recipe, which it needs dry octopus, that it is exclusively from Zumaia. In other towns near Zumaia there is not this tradition.

Сушка

Сушка осьминогов – типичная традиция в Зумайе, несмотря на то, что это нераспространенная практика среди прибрежных поселений. Она заключается в очистке осьминога после его смерти, выдерживании его в ведре для сушки в течение 3–5 дней и затем подвешивании на палку на 7–8 дней. В процессе может быть потеряно до 80% первоначального веса, и продукт приобретает сильный запах.

Геологическое наследие IUGS

В связи с тем, что данный участок является «одним из наиболее обнажённых, сплошных и тщательно изученных выходов глубоководных морских отложений в мире», «Стратиграфический разрез мела и палеогена Зумайи» был включен Международным союзом геологических наук (IUGS) в состав 100 «геологических памятников наследия» по всему миру, согласно списку, опубликованному в октябре 2022 года. Организация определяет «Геологический памятник наследия IUGS» как «ключевое место с геологическими элементами и/или процессами, имеющими международное научное значение, используемое в качестве эталона и/или внесшее значительный вклад в развитие геологических наук на протяжении истории».