Введение
Автономное сообщество и провинция Испании, Испанское сообщество Кантабрии.
the Spanish community of Cantabria
Кантабрия (/k//æ//n/'/t//eɪ//b//r//i//ə/, также /UK// /'/t//æ//b// /, kanˈtaβɾja) — автономное сообщество и провинция на севере Испании, столицей которой является Сантандер. В соответствии с действующим Статутом автономии, она называется *comunidad histórica* – историческое сообщество. На востоке Кантабрия граничит с автономным сообществом Басков (провинция Бискайя), на юге — с Кастилией и Леоном (провинции Леон, Паленсия и Бургос), на западе — с Княжеством Астурия, а на севере — с Кантабрийским морем, являющимся частью Бискайского залива. Кантабрия входит в состав Зелёной Испании – так называют полосу земли между Бискайским заливом и Кантабрийскими горами, получившую своё название благодаря особенно пышной растительности, обусловленной влажным и умеренным океаническим климатом. Климат сильно подвержен влиянию атлантических ветров, задерживаемых горами; среднегодовое количество осадков составляет около [укажите количество]. В Кантабрии обнаружены археологические памятники эпохи верхнего палеолита, хотя первые следы человеческой деятельности датируются нижним палеолитом. Наиболее значимым местом с наскальными рисунками является пещера Алтамира, датируемая примерно 37 000 годом до н.э., которая, наряду с девятью другими кантабрийскими пещерами, включена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Исторически территория располагалась в области Кантабрии в древний период, но с позднего Средневековья до начала XIX века название Кантабрия также относилось к территории басков, особенно к сеньории Бискайя. Современная провинция Кантабрия была учреждена 28 июля 1778 года в Пуэнте-Сан-Мигель, Реосин. Ежегодный праздник День институтов, отмечаемый 28 июля, посвящен этому событию. Органический закон о Статуте автономии Кантабрии, утвержденный 30 декабря 1981 года, предоставил региону собственные органы самоуправления.
Cantabria has archaeological sites from the Upper Paleolithic period, although the first signs of human occupation date from the Lower Paleolithic. The most significant site for cave paintings is in the cave of Altamira, dating from about 37,000 BCE and declared, along with nine other Cantabrian caves, as World Heritage Sites by UNESCO. Historically, the territory sits in the area of Cantabria in the ancient period, but from the Late Middle Ages to the early 19th century, the name Cantabria also referred to the territory of the Basques, especially the lordship of Biscay. The modern Province of Cantabria was constituted on 28 July 1778 at Puente San Miguel, Reocín. The yearly Day of the Institutions holiday on 28 July celebrates this. The Organic Law of the Autonomy Statute of Cantabria, approved on 30 December 1981, gave the region its own institutions of self government.
Этимология и употребление
Многочисленные авторы, включая Исидора Севильского, Хулио Каро Бароху, Аурелиано Фернандеса Герру и Адольфа Шультена, исследовали этимологию названия «Кантабрия», однако его происхождение остаётся неясным. Согласно Online Etymology Dictionary, корень «cant» предположительно происходит от кельтского слова, означающего «скала» или «каменистый», а «abr» был распространённым суффиксом в кельтских регионах. Таким образом, «кантабриец» могло означать «люди, живущие среди скал» или «горцы», что отсылает к гористой и крутой местности Кантабрии. Название «Кантабрия» также может быть связано с кельтским корнем «kant» или «cant», означающим «край» или «опушка», следовательно, «прибрежный район» или «земля у края», имея, таким образом, то же вероятное происхождение, что и название английского графства Кент и Кентербери, одного из его главных городов. В период испанских либеральных режимов XIX века этот термин стал всё чаще ассоциироваться с провинцией Сантандер. Однако в литературе позднего Средневековья и Нового времени «Кантабрия» и «кантабрийцы» относились к Стране Басков, в особенности к сеньории Бискайя, и к баскам.
Освобождение
Кантабрия — это горный и прибрежный регион с важными природными ресурсами. Он включает две отчетливо различные области, морфологически хорошо дифференцированные:
Coast. A coastal strip of low, wide and gently rolling valleys some 10 kilometres in width, the altitude of which does not rise above 500 metres, and which meets the ocean in a line of abrupt cliffs broken by river estuaries, forming rias and beaches. Santander Bay is the most prominent indentation in the coastline. To the south, the coastal strip rises to meet the mountains. Mountains. This is a long barrier made up of abruptly rising mountains parallel to the sea, which are part of the Cantabrian Mountains. The mountains are mostly made of limestone with karst topography, and occupy most of Cantabria's area. They form deep valleys running north–south. The torrential rivers are short, fast flowing and of great eroding power, so the slopes are steep. The valleys define different natural regions, delimited physically by the intervening mountain ranges: Liébana, Saja Nansa, Besaya, Pas Pisueña, Miera, Asón Agüera, Campoo. To the 'mountain' region belongs the Escudo Range, a mountain range of high that covers in a parallel line to the coast in the West part of Cantabria. Towards the south are higher mountains, the tops of which form the watershed between the drainage basins of the Rivers Ebro, Duero and the rivers that flow into the Bay of Biscay. These peaks generally exceed from the Pass of San Glorio in the west to the Pass of Los Tornos in the eastern part: Peña Labra, Castro Valnera and the mountain passes of Sejos, El Escudo and La Sía. The great limestone masses of Picos de Europa also stand out in the southwest of the region: most of their summits exceed , and their topography is shaped by the former presence of glaciers.
Побережье. Прибрежная полоса низких, широких и плавно волнистых долин шириной около 10 километров, высота которой не превышает 500 метров, и которая выходит к океану линией обрывистых скал, изрезанных речными устьями, образующими риасы и пляжи. Сантандерский залив — наиболее заметный изгиб береговой линии. К югу прибрежная полоса поднимается к горам.
Coast. A coastal strip of low, wide and gently rolling valleys some 10 kilometres in width, the altitude of which does not rise above 500 metres, and which meets the ocean in a line of abrupt cliffs broken by river estuaries, forming rias and beaches. Santander Bay is the most prominent indentation in the coastline. To the south, the coastal strip rises to meet the mountains. Mountains. This is a long barrier made up of abruptly rising mountains parallel to the sea, which are part of the Cantabrian Mountains. The mountains are mostly made of limestone with karst topography, and occupy most of Cantabria's area. They form deep valleys running north–south. The torrential rivers are short, fast flowing and of great eroding power, so the slopes are steep. The valleys define different natural regions, delimited physically by the intervening mountain ranges: Liébana, Saja Nansa, Besaya, Pas Pisueña, Miera, Asón Agüera, Campoo. To the 'mountain' region belongs the Escudo Range, a mountain range of high that covers in a parallel line to the coast in the West part of Cantabria. Towards the south are higher mountains, the tops of which form the watershed between the drainage basins of the Rivers Ebro, Duero and the rivers that flow into the Bay of Biscay. These peaks generally exceed from the Pass of San Glorio in the west to the Pass of Los Tornos in the eastern part: Peña Labra, Castro Valnera and the mountain passes of Sejos, El Escudo and La Sía. The great limestone masses of Picos de Europa also stand out in the southwest of the region: most of their summits exceed , and their topography is shaped by the former presence of glaciers.
Горы. Это длинный барьер, состоящий из резко возвышающихся гор, параллельных морю, которые являются частью Кантабрийских гор. Горы в основном сложены известняком с карстовым рельефом и занимают большую часть территории Кантабрии. Они формируют глубокие долины, простирающиеся с севера на юг. Реки бурные, короткие, с быстрым течением и значительной эрозионной силой, поэтому склоны крутые. Долины определяют различные природные регионы, физически ограниченные промежуточными горными хребтами: Лиебана, Сая-Нанса, Бесая, Пас-Писуэнья, Миера, Асон-Агуэра, Кампу. К «горной» области относится хребет Эскудо — высокий горный массив, протянувшийся параллельно побережью в западной части Кантабрии. К югу расположены более высокие горы, вершины которых образуют водораздел между бассейнами рек Эбро, Дуэро и рек, впадающих в Бискайский залив. Эти вершины обычно превышают высоту от перевала Сан-Глорио на западе до перевала Лос-Торнос в восточной части: Пена Лабра, Кастро-Вальнера и горные перевалы Сехос, Эль-Эскудо и Ла-Сиа. Особенно выделяются массивные известняковые образования Пикос-де-Европа на юго-западе региона: большинство их вершин превышают высоту, а их рельеф сформирован бывшим присутствием ледников.
Coast. A coastal strip of low, wide and gently rolling valleys some 10 kilometres in width, the altitude of which does not rise above 500 metres, and which meets the ocean in a line of abrupt cliffs broken by river estuaries, forming rias and beaches. Santander Bay is the most prominent indentation in the coastline. To the south, the coastal strip rises to meet the mountains. Mountains. This is a long barrier made up of abruptly rising mountains parallel to the sea, which are part of the Cantabrian Mountains. The mountains are mostly made of limestone with karst topography, and occupy most of Cantabria's area. They form deep valleys running north–south. The torrential rivers are short, fast flowing and of great eroding power, so the slopes are steep. The valleys define different natural regions, delimited physically by the intervening mountain ranges: Liébana, Saja Nansa, Besaya, Pas Pisueña, Miera, Asón Agüera, Campoo. To the 'mountain' region belongs the Escudo Range, a mountain range of high that covers in a parallel line to the coast in the West part of Cantabria. Towards the south are higher mountains, the tops of which form the watershed between the drainage basins of the Rivers Ebro, Duero and the rivers that flow into the Bay of Biscay. These peaks generally exceed from the Pass of San Glorio in the west to the Pass of Los Tornos in the eastern part: Peña Labra, Castro Valnera and the mountain passes of Sejos, El Escudo and La Sía. The great limestone masses of Picos de Europa also stand out in the southwest of the region: most of their summits exceed , and their topography is shaped by the former presence of glaciers.
Климат
Из-за Гольфстрима в Кантабрии, а также в остальной части "Зеленой Испании", климат гораздо более умеренный, чем можно было бы ожидать для ее широты. В регионе влажный океанический климат с теплым летом и мягкой зимой. Годовое количество осадков составляет около 1200 мм на побережье и больше в горах. Средняя температура составляет около… Снег часто выпадает в высокогорных районах Кантабрии с октября по март. Некоторые районы Пикос-де-Европа, высотой более 2500 метров, имеют альпийский климат с постоянным снежным покровом круглый год. Самые сухие месяцы – июль и август. Горный рельеф Кантабрии оказывает доминирующее влияние на местный микроклимат. Он является основной причиной возникновения особых метеорологических явлений, таких как так называемые "сурады" (ветры Абрего), обусловленных эффектом фёна: южный ветер, спускающийся с гор, дует сильно и сухо, повышая температуру вблизи побережья. Это приводит к снижению влажности воздуха и уменьшению количества осадков. Эти условия наиболее часто встречаются осенью и зимой, и температура обычно выше, чем… Пожары часто усиливаются этим типом ветра: примером является пожар, уничтоживший часть города Сантандер зимой 1941 года. В этих конкретных случаях в южной части горного хребта сухой адиабатический градиент создает условия, отличные от остальных районов региона: ветер там свежее и влажнее, а количество осадков больше.
Средние века
После распада Римской империи Кантабрия вновь обрела независимость от власти вестготов. В 574 году король Лювигильд напал на Кантабрию и захватил юг страны, включая город Амая, где основал вестготскую провинцию, известную как Герцогство Кантабрии (см. рисунок), которая должна была служить лимесом, или пограничной зоной, для сдерживания кантабров и их соседей, васконов. Однако к северу от этой линии кантабры продолжали жить независимо до арабского вторжения. В 714 году смешанная арабско-берберская армия мусульманских мавров вторглась в верхние долины Эбро и захватила Амайю, столицу Кантабрии, вынудив кантабров отступить к своим традиционным границам, где они объединились с Королевством Астурия. В первых хрониках Реконкисты Кантабрия по-прежнему упоминается как регион. В Албенденской хронике, говоря об Альфонсо I, сказано: «Это был сын Педро, герцога Кантабрии». В IX веке, упоминая монастырь Святого Захарии, в письме, адресованном Вилиесинду, епископу Памплоны, Евлогий Кордовский указывает его местоположение в Себуриме (возможно, Зубири) на реке Арга, как «воды всей Кантабрии», подразумевая регион, простирающийся далеко на восток. С этого периода в исторических источниках Кантабрия упоминается редко, а Астурия появляется в названиях областей – Астурия-де-Сантильяна, Астурия-де-Трасмьера и Астурия-де-Ларедо. Из центрального ядра, образованного Hermandad de las Cuatro Villas (Братство Четырех городов) – Сантандер, Ларедо, Кастро-Урдиалес и Сан-Висенте-де-ла-Баркера – было создано Hermandad de las Marismas (Братство Болотистых местностей), объединившее все важные морские порты к востоку от Астурии. В период Реконкисты Четыре города активно участвовали в заселении Андалусии, отправляя людей и корабли. Прибрежные портовые города Кадис и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария были заселены семьями из кантабрийских портов. Корабли из Четырех городов участвовали во взятии Севильи, разрушив плавучий мост, соединявший Триану и Севилью, победа, символизируемая карраком и Торре-дель-Оро Севильи в гербах Сантандера, Кантабрии и Авилеса (Астурия).
19 век
Во время войны за независимость (1808–1814) епископ Рафаэль Томас Менендес де Луарка, ярый сторонник абсолютизма, провозгласил себя "регентом Кантабрии" и создал Кантабрийский арсенал в Сантандере – подразделение армии, задачей которого было блокировать все горные перевалы от Центрального плато, чтобы остановить продвижение французских войск. Несмотря на поражение, ему впоследствии удалось перегруппироваться в Лиебане под командованием генерала Хуана Диаса Порлиера, сформировав Кантабрийскую дивизию, в состав которой входили различные полки и батальоны, такие как Кантабрийские гусары (кавалерия) и Кантабрийские стрелки (пехота). Во время Карлистских войн они сформировали подразделение, известное как Кантабрийская бригада.
20 век
Использование терминов, отсылающих к историческому прошлому, продолжалось в течение 18-го и 19-го веков и сохранялось в 20-м веке, приобретая отчетливо регионалистский политический оттенок вплоть до 1936 года. Фактически, в том же году Республиканская федеративная партия разработала статут автономии для Кантабрийского кастильского федеративного государства, который должен был включать в себя современную Кантабрию и любые соседние районы Кастилии и Астурии, желающие к нему присоединиться. Принять его не удалось из-за Гражданской войны. После войны и последовавшей за ней маргинализации подобных усилий при режиме Франко использование названия Кантабрия сократилось настолько, что в официальных целях оно ограничилось спортивными ассоциациями – единственной сферой, где Кантабрия упоминалась как регион. В 1963 году президент провинциального совета Педро Эскаланте и Уидобро предложил вновь применить название Кантабрия к провинции Сантандер, как это было рекомендовано в академическом докладе историка Томаса Масы Солано. Несмотря на предпринятые дальнейшие шаги и поддержку этого предложения многими муниципалитетами, ходатайство не было удовлетворено, главным образом из-за оппозиции городского совета Сантандера. 30 декабря 1981 года процесс, начатый в апреле 1979 года Советом Кабесон-де-ла-Саль под председательством Амбросио Кальсады Эрнандеса, завершился предоставлением Кантабрии автономии, закрепленной в статье 143 Конституции Испании. Кантабрия обосновывала свои претензии на автономию конституционным принципом, предусматривающим самоуправление для "провинций с историческим региональным характером". 10 сентября 1979 года смешанная ассамблея, состоящая из провинциальных депутатов и членов национального парламента, приступила к разработке Статута автономии. После одобрения Генеральными кортесами 15 декабря 1981 года Король Испании подписал соответствующий Органический закон об автономии Кантабрии 30 декабря того же года. Таким образом, провинция Сантандер разорвала связь с Кастилией и покинула бывший регион Кастилия и Леон, в состав которого она входила до этого времени, вместе с провинциями Авила, Бургос, Леон, Логроньо, Паленсия, Саламанка, Сеговия, Сория, Вальядолид и Самора. 20 февраля 1982 года была сформирована первая региональная ассамблея (ныне парламент) с временным статусом. С этого времени бывшая провинция Сантандер стала известна как Кантабрия и тем самым вернула свое историческое название. Первые выборы в органы самоуправления состоялись в мае 1983 года. Четвертая законодательная сессия (1995–1999) ввела в действие первую масштабную реформу Статута автономии Кантабрии, одобренную всеми парламентскими фракциями.
Правительство и администрация
Статут автономии Кантабрии от 30 декабря 1981 года установил, что Кантабрия в своих институтах стремится к уважению основных прав и общественных свобод, одновременно укрепляя и стимулируя региональное развитие демократическими путями. В этом документе собраны все полномочия автономного сообщества, переданные от Правительства Испании. Как и в других автономных сообществах, некоторые полномочия не были переданы, например, отправление правосудия. Статут также определяет символы региона: флаг, герб и гимн Кантабрии. Парламент Кантабрии является главным органом самоуправления автономного сообщества и представительным органом кантабрийцев. В настоящее время он состоит из тридцати девяти депутатов, избираемых на основе всеобщего, равного, свободного, прямого и тайного голосования. Основные функции Парламента: осуществление законодательной власти, утверждение бюджета автономного сообщества, стимулирование и контроль деятельности правительства, а также реализация остальных полномочий, предоставленных ему Конституцией Испании, Статутом автономии и остальным законодательством. Президент автономного сообщества является высшим представителем сообщества и обычным представителем государства в Кантабрии, возглавляет правительство и координирует его деятельность. Правительство Кантабрии отвечает за руководство политической деятельностью и осуществление исполнительной и нормативной власти в соответствии с Конституцией, Статутом и законами. Правительство состоит из Президента, Вице-президента (которому Президент может делегировать свои исполнительные функции и полномочия по представительству) и советников, назначаемых и освобождаемых от должности Президентом. После нескольких законодательных сроков, возглавляемых Народной партией или UPCA Хуана Хормачеи, Региональным правительством Кантабрии с 2003 по 2011 год руководила коалиция Региональной партии Кантабрии и Испанской социалистической рабочей партии (PSOE). Председателем был Мигель Анхель Ревилья из Партидо Регионалиста де Кантабрия (PRC), а вице-президентом – Долорес Горостиага из PSOE. В результате абсолютного большинства Народной партии на региональных выборах 2011 года президентом с 2011 по 2015 год был Игнасио Диего Паласиос, а вице-президентом, одновременно являясь советником по здравоохранению, – Мария Хосе Саэнс де Буруага. После региональных выборов 2015 года Мигель Анхель Ревилья из Партидо Регионалиста де Кантабрия (PRC) был избран президентом на третий срок при поддержке PSOE.
Территориальная организация
Автономное сообщество Кантабрии состоит из муниципалитетов (муниципио) и регионов (комарки).
Экономика
Экономика Кантабрии имеет первичный сектор, в настоящее время приходящий в упадок, в котором занято 5,8% трудоспособного населения в отраслях животноводства, традиционного молочного животноводства и производства мяса; сельское хозяйство, особенно кукуруза, картофель, овощи и кормовые культуры; морское рыболовство; а также добыча цинка и разработка карьеров. Вторичный сектор, в котором занято 30,3% трудоспособного населения, является наиболее производительным сектором в последние годы благодаря строительству; это металлургия (Реиноса – наиболее важный город), пищевая промышленность (молоко, мясо, овощи и морепродукты), химическая промышленность (Solvay, Sniace), производство бумаги (Sinace, Papelera del Besaya), текстильное производство (Textil Santanderina в Кабесон-де-ла-Саль), фармацевтика (Moehs в Рекехада), промышленные группы и транспорт и т.д. В секторе услуг занято 63,8% трудоспособного населения, и его доля растет, учитывая, что большая часть населения проживает в городских центрах и возросшее значение туризма в последние годы. По состоянию на июль 2014 года уровень безработицы в Кантабрии составлял 19,3%, по сравнению с 24,47% в Испании; в то время как по состоянию на апрель 2010 года паритет покупательной способности составлял 25 326 евро, по сравнению с 26 100 евро в Испании и 25 100 евро в ЕС-25. В 2007 году рост реального ВВП Кантабрии составил 4,1%, по сравнению со средним показателем 3,9% для Испании. Валовой внутренний продукт (ВВП) региона в 2018 году составил 13,8 миллиарда евро. ВВП на душу населения с поправкой на паритет покупательной способности составил 25 500 евро, или 84% от среднего показателя по ЕС-27 в том же году.
СМИ и общественное мнение
В Кантабрии, помимо общенациональных, существуют две ежедневные региональные газеты: El Diario Montañés и Alerta, а также множество еженедельных, раз в две недели и ежемесячных изданий. Крупнейшие национальные радиостанции располагают передающими станциями в таких городах, как Сантандер, Торрелавега, Кастро-Урдиалес или Рейноса. Также существует большое количество местных и региональных радиостанций. На данный момент в Кантабрии нет автономного телевизионного канала с государственным финансированием, хотя некоторые местные каналы существуют (включая Canal 8 DM, TeleBahía, Telecabarga, Localia TV Cantabria и другие). В последние годы Интернет способствовал появлению новых информационных ресурсов в виде онлайн-изданий и блогов, которые обогащают медиапространство региона.
Язык
Официальным языком Кантабрии является испанский. Восточная часть Кантабрии внесла значительный вклад в формирование средневекового испанского языка. В западных районах сохранились остатки кантабрийского языка, также известного как "монтаньес", и он частично используется в некоторых частях долин Пас и Соба, расположенных в восточной части региона. Кантабрийский язык можно рассматривать как диалект более широкого астур-леонского языкового континуума и он понятен носителям различных диалектов соседней Астурии.
Памятники и музеи
Пещеры: пещера Альтамира, Эль Соплао, Дель-Валье, Эль Пендо, пещера Ла Пасиега, Лас-Монедас, Эль Кастильо, Морин и другие. Гражданская архитектура: дворец Магдалены в Сантандере; Капричо де Гауди, Папский университет Комильяс и дворец Собрельяно в Комильясе; дворец Барсена в Ампуэро; замок Аргуэсо в Кампу; дворец Хорнильос в Лас-Фрагуас-дель-Бесая; и другие. Религиозная архитектура: коллегиата Сантильяны-дель-Мар, коллегиата Санта-Крус-де-Кастаньеда, монастырь Санто-Торибио-де-Лиебана, Санта-Мария-де-Лебеня, Санта-Мария-де-Пиаска, Санта-Мария-дель-Пуэрто, Сан-Роман-де-Моросо, Санта-Каталина-дель-Синтул, Сантуарио-де-Вирхен-де-ла-Пенья, эрмита де Сан-Сиприано, эрмита де Монте-Корона и другие. Музеи: Морской музей Кантабрийского моря, Этнографический музей Кантабрии, Музей изобразительных искусств Сантандера, Региональный музей преистории и археологии Кантабрии, Кантабрийский музей природы, Национальный музей и исследовательский центр Алтамира и другие.
Мифология
Север испанского государства – область, богатая мифологией. От Галисии до Страны Басков, через Астурию и Кантабрию, существуют обряды, сказания и воображаемые или невозможные существа. Кантабрийский фольклор превращает леса и горы в волшебные места, где мифы, верования и легенды являются неотъемлемой частью кантабрийской культуры, либо благодаря сохранению в народном наследии через устную традицию, передаваемую из поколения в поколение, либо благодаря усилиям исследователей (Мануэля Льяно и других), обеспокоенных сохранением культурного наследия. Его мифология и суеверия несут на себе значительное кельтское влияние, которое со временем ослабло, подвергаясь романизации или христианизации во многих случаях. Здесь широко распространены сказочные существа гигантских размеров и с циклопическими чертами (оханканы), фантастические животные (кулебры, кабальи́тос дель дья́бло (дословно – лошадки дьявола, стрекозы), рамидрехус и т.д.), фейри (анья́ны, ия́ны Араса), дуэндес (нубе́рос, вентоли́ны, тренти́сы, тра́сгусы, трастоли́льос, мусго́су, тентиру́ху), антропоморфные персонажи (сирену́ка (маленькая русалка), руса́л, куэ́гле, медведица Андары, гуахо́на) и т.д.
Кухня
Типичные блюда: Cocido montañés (горное рагу), приготовленное из фасоли и листовой капусты; cocido lebaniego (рагу из Лиебаны), приготовленное из нута и marmita (глиняной посуды). Мясные блюда: говядина, воловье мясо, оленина, косуля или кабан. Готовятся на гриле, тушатся или с овощами. Репутация региона в области животноводства и его климатические условия, благоприятствующие разведению скота, позволили Европейскому Союзу зарегистрировать "Meats of Cantabria" (Мясо Кантабрии) как защищенное географическое указание для говядины определенных пород (Tudanca, Monchina) и других, адаптированных к окружающей среде или ассимилированных (Brown Alpine). Рыба и морепродукты: анчоусы, морской черт, треска, морской окунь, камбала, скумбрия, сардина, европейский шпрот, бонито Северной Испании, дорада, морской лещ, кефаль и скорпена, а также некоторые речные рыбы, такие как форель и лосось. Местные специалитеты – рабас (жареные кальмары) и cachón en su tinta (каракатица, приготовленная в чернилах). Доступны моллюски, мидии, муэрго (морской нож), вонголе, бархатный краб, краб-паук, гусиный рак, улитка, омар и европейский лобстер. Десерты: кесада и собао из долины Паса; Корбатас из Ункеры и польки из Торрелавеги (оба, по сути, слоеное тесто); Палукос из Кабесон-де-ла-Саль; и пантортильяс из Рейносы. Сыры: Quesucos de Liébana (сыры из Лиебаны). Напитки: Чаколи; яблочный сидр и орухо (ликер из виноградной выжимки) из Лиебаны; и тостадильо из Потеса.
Спорт
Традиционным видом спорта Кантабрии является игра в боло (скиттл) в четырех формах: bolo palma, pasabolo tablón, pasabolo losa и bolo pasiego. Первая из них наиболее распространена, выходит за пределы региона и достигает восточной зоны Астурии, а также является самой сложной по правилам игры. Важным элементом в каждом кантабрийском поселении является наличие болер – площадок для игры в скиттл, которые часто располагаются рядом с церковью или деревенским пабом. С конца 1980-х годов игра в скиттл получила развитие благодаря укреплению школ скиттл, модернизированных различными муниципалитетами и кантабрийскими учреждениями, проведению многочисленных соревнований и освещению в СМИ. Ремо (гребля) – очень традиционный вид спорта в прибрежных городах. Истоки гребли в Кантабрии уходят в глубь веков, когда несколько трейнер (традиционных рыбацких лодок) соревновались за право продать улов, который предназначался для первого судна, прибывшего на рыбный рынок. В конце XIX века работа превратилась в спорт, и люди стали проводить регаты между кантабрийскими поселениями. Спортивные клубы Кантабрии, особенно «Астильеро», «Кастро Урдиалес» и «Педрена», входят в число самых титулованных команд в истории этого вида спорта и в настоящее время переживают один из лучших периодов после десятилетий без трофеев. Пасиеганский прыжок – еще один из выдающихся сельских видов спорта региона, наглядно демонстрирующий, как исчезающий со временем трудовой навык порождает игры и соревнования. Подобно другим формам, таким как канарский пастуший прыжок, изначально эта техника использовалась в долинах Пасиеган для преодоления каменных стен, заборов, ручьев или оврагов, которые ограничивали поля и затрудняли проход в пересеченной местности горных районов Кантабрии. В сфере массового спорта Кантабрия представлена на национальных и международных соревнованиях командами, такими как «Racing de Santander», «RS Gimnástica de Torrelavega» и автономная футбольная сборная Кантабрии по футболу, а также «Independiente RC» в регби. Клуб «Balonmano Cantabria», завоевавший Лиги и Кубки Короля, а также IHF Super Globe, Лигу чемпионов EHF, Кубок обладателей кубков EHF и Кубок EHF по гандболу, и «Cantabria Lobos», выступавший в ACB по баскетболу, представляли высший уровень кантабрийского спорта в недавнем прошлом.