Темы

Супы и рагу

Soups and Stews · 42 статей

  1. Боврил: История мясного экстракта и его роль в войнах

    Bovril: насыщенный мясной экстракт, популярный в Великобритании с 1870-х. Паста, кубики, гранулы. Не вегетарианский продукт, основа для "говяжьего чая".

    #1085 · 4 мин чтения

  2. Чо́удер: история и разновидности супа-пюре

    Чоудер: густой суп на молоке/сливках с морепродуктами или овощами. Рецепты: с моллюсками, кукурузой, рыбой, бараниной. Популярно в Северной Америке.

    #10910 · 5 мин чтения

  3. Портативный суп: История сублимированной пищи XVIII-XIX веков

    Сухой суп (portable soup) 18-19 веков: предшественник бульонных кубиков и быстрого питания. Использовался моряками и исследователями для длительного хранения.

    #10911 · 5 мин чтения

  4. Куриный суп: история, рецепты и вариации по всему миру

    Куриный суп: рецепт, польза и история. Классический суп с курицей, овощами и лапшой – комфортная еда с древними корнями. Полезно и вкусно!

    #10944 · 5 мин чтения

  5. Ложка: история, виды и применение.

    Ложки: виды, материалы (металл, дерево, пластик), применение в еде и кулинарии. Всё о столовых приборах и их роли в сервировке и приготовлении пищи.

    #11029 · 6 мин чтения

  6. Вечерний приём пищи: история и современное использование слова "суппер"

    Ужин или полдник? Узнайте историю слова "суппер" – от французского souper до скандинавского soppa. Происхождение, значение и связь с супом.

    #15854 · 3 мин чтения

  7. Соус из мясных соков: история и разнообразие гравy

    Соус gravy: рецепт, приготовление из мясных соков, загустители (крахмал). Подача с мясом, картофелем, рисом. Готовые соусы и кубики.

    #19037 · 3 мин чтения

  8. Горячий напиток из вина и молока: Поссет сквозь века.

    Поссет: старинный британский горячий напиток из молока, вина и специй. Использовался как лекарство от простуды и для сна. История и рецепт!

    #52930 · 2 мин чтения

  9. Каудель: исторический напиток для здоровья и восстановления

    Каудель: исторический горячий напиток Британии. Густой, сладкий, полезный для больных и рожениц. Рецепты с молоком, яйцами и алкоголем.

    #52931 · 5 мин чтения

  10. Томление продуктов: техники и традиции

    Тушение: щадящий метод приготовления пищи в жидкости при температуре ниже кипения. Сохраняет текстуру, быстро и эффективно. Рецепты и советы!

    #54575 · 2 мин чтения

  11. Пирог с мясным фаршем и картофельным пюре

    Пирог с мясным фаршем и картофельным пюре: рецепты Shepherd's Pie, Cottage Pie и Hachis Parmentier. Готовим из говядины или баранины! 🥔🥩

    #58659 · 3 мин чтения

  12. Компот: История и разнообразие фруктового десерта

    Компот: традиционный европейский десерт из вареных фруктов в сиропе со специями. Полезное и вкусное лакомство, история и рецепт!

    #63934 · 1 мин чтения

  13. Супы мира: разнообразие и традиции

    Супы мира: обзор популярных рецептов и видов. От бульонов до густых потажей – история и особенности приготовления супов в разных культурах.

    #76129 · 7 мин чтения

  14. Бульон: основа для супов и соусов.

    Бульон – основа супов, соусов и других блюд. Разновидности: куриный, говяжий, рыбный, овощной. Сухой бульон в кубиках – удобный вариант!

    #108692 · 2 мин чтения

  15. Паштет Шинуа: История и Рецепт Канадского Блюда

    Патé chinois – традиционное канадское блюдо из фарша, кукурузы и картофельного пюре. Рецепт похож на английский пастуший пирог. Québécois кухня!

    #109898 · 5 мин чтения

  16. Кассуле: Традиционное французское рагу с фасолью и мясом

    Касуле́: традиционное французское рагу из мяса, фасоли и колбасок. Рецепт из Кастельнодори, история с 1355 года. Вкусно и ароматно!

    #119069 · 2 мин чтения

  17. Фо: История и происхождение вьетнамского супа

    Фо (Pho) – традиционный вьетнамский суп из Нам Диня. История возникновения: первые упоминания в литературе – начало XX века. Рецепт и происхождение.

    #126064 · 6 мин чтения

  18. Клам-чаудер: история и региональные вариации

    Крем-суп клам чаудер: рецепт, ингредиенты (молоко/бульон, картофель, лук). Традиционное американское блюдо с моллюсками и крекерами.

    #138268 · 2 мин чтения

  19. Кастрюля и запеканка: история и разнообразие блюд.

    Кастрюля: история, виды и блюда для запекания в духовке. Узнайте о происхождении и применении кастрюль в кулинарии и как протестовали с их помощью!

    #143077 · 2 мин чтения

  20. Щи: Традиционный русский суп из капусты

    Щи – традиционный русский суп из капусты! Рецепты: классические, кислые (из квашеной капусты) и зелёные. Готовится с мясом, грибами и сметаной.

    #152453 · 1 мин чтения

  21. Чёрный суп древней Спарты

    Чёрный суп древней Спарты: рецепт, история и упоминания в античности. Узнайте о необычном блюде из свинины и крови, популярном у спартанцев!

    #154044 · 7 мин чтения

  22. Бефстроганов: История и Вариации Русского Блюда

    Бефстроганов: рецепт классического русского блюда из говядины в сметанном соусе. История, варианты приготовления с грибами и происхождение названия.

    #160125 · 3 мин чтения

  23. Холодец и его история: от средневековья до современности

    Холодец и аспик: что это такое? История, рецепт приготовления вкусного желе из мясного бульона с мясом, овощами и яйцами. Полезные советы!

    #165878 · 10 мин чтения

  24. Традиционный валлийский суп Каул

    Традиционный валлийский суп Каул: рецепт с бараниной/говядиной, луком-пореем и овощами. Национальное блюдо Уэльса с историей с XIV века!

    #222512 · 1 мин чтения

  25. Горячее блюдо из Среднего Запада США

    Хотдиш: традиционное американское блюдо из запеканки с мясом, овощами и соусом. Популярно на Среднем Западе США, особенно в Миннесоте. Рецепты и история!

    #223584 · 5 мин чтения

  26. Французский луковый суп: история и рецепты

    Французский луковый суп: рецепт, история и особенности приготовления. Традиционное блюдо французской кухни с сыром и гренками. Суп из лука!

    #228553 · 3 мин чтения

  27. Турен: История и разновидности супницы

    Посуда для супов и рагу: турен – глубокая сервировочная миска с крышкой и ручками. История, материалы (фарфор, серебро), формы и происхождение.

    #239367 · 3 мин чтения

  28. Хлеб, вымоченный в жидкости: история и традиции сопов

    Сопы: что это такое? История хлеба, вымоченного в жидкости, от средневековой кухни до гренков к луковому супу. Узнайте больше!

    #272085 · 1 мин чтения

  29. Суп из телячьей головы: история и вариации "ложной черепашьей похлёбки"

    Суп из телячьей головы: история, рецепт и популярность в Англии, Германии и США. Альтернатива супу из черепахи, возникшая из-за вымирания черепах.

    #274791 · 3 мин чтения

  30. Бульонный кубик: история, состав и производство.

    Кубики бульона: что это, состав и виды. Удобный ингредиент для приготовления вкусных супов и соусов. Вегетарианские и мясные варианты.

    #310530 · 2 мин чтения

  31. Южноафриканское тушеное мясо в чугунке (Potjiekos)

    Потйекос – традиционное южноафриканское рагу, готовится на открытом огне в чугунной посуде. Мясо, овощи, специи и крупы томятся в ароматном блюде!

    #310754 · 3 мин чтения

  32. Тушение дичи в горшочке: история и рецепты

    Тушение целиком (jugging): старинный способ приготовления дичи и рыбы в герметичной посуде. Рецепт зайца в вине, цивет – изысканные блюда!

    #312845 · 2 мин чтения

  33. Бургу: История и рецепты американского рагу.

    Бургу – густой американский суп-рагу из Кентукки, похожий на ирландское рагу. Традиционно готовится на общественных мероприятиях и благотворительности.

    #327898 · 3 мин чтения

  34. Американская похлёбка для бродяг: История маллиган стью

    Маллиган стью (hobo stew): рецепт американского рагу из доступных ингредиентов, популярного среди бродяг в начале XX века. История и варианты приготовления.

    #328414 · 2 мин чтения

  35. Кальдо Верде: Традиционный Португальский Суп и Его История

    Кальдо верде: традиционный португальский суп из капусты, картофеля и оливкового масла. Рецепт, ингредиенты, бразильский вариант и подача с хлебом.

    #342770 · 1 мин чтения

  36. Шотландский суп Коки-Лики: История и традиции

    Шотландский суп кок-а-лики: рецепт, история и особенности приготовления. Легкий куриный бульон с луком-пореем, рисом и черносливом – национальное блюдо Шотландии.

    #349250 · 2 мин чтения

  37. Филадельфийский пепперпот: история афроамериканского супа-пюре.

    Суп из рубеца (Pepper Pot): история, рецепт и значение для Филадельфии. Традиционное блюдо, принесенное из Африки и Карибского бассейна, символ города.

    #374251 · 2 мин чтения

  38. Пюре: приготовление, виды и применение

    Пюре – это измельчённые в кремообразную массу варёные овощи, фрукты или бобовые. Узнайте о происхождении, видах и отличиях от супов-пюре и соусов!

    #388566 · 1 мин чтения

  39. Хутспот: Традиционное Нидерландское Пюре из Овощей и Мяса

    Хутспот: традиционное голландское блюдо из картофеля, моркови и лука. История рецепта связана с осадой Лейдена 1574 года и кухней Индонезии.

    #388680 · 2 мин чтения

  40. Томатный суп: рецепты, история и полезные свойства

    Томатный суп: рецепты, история и варианты приготовления. Горячий или холодный, с вермишелью, мясом или овощами – узнайте всё о вкусном супе!

    #399659 · 4 мин чтения

  41. Салаmagунди: Исторический салат из разнообразных ингредиентов

    Салат-салмагунди: история и рецепт необычного блюда. Разнообразие ингредиентов – мясо, морепродукты, овощи, фрукты – в яркой подаче и соусе.

    #413164 · 2 мин чтения

  42. Черепаший суп: история и рецепты

    Черепаший суп: рецепты, особенности приготовления и вкус. Узнайте, как готовят деликатес из черепахи и чем его заменяют в "ложном" супе.

    #436895 · 3 мин чтения