Овцеводство: содержание, разведение и мировые тенденции

Введение

Животноводство

Овцеводство – это разведение и выращивание домашних овец. Это отрасль животноводства. Овец разводят преимущественно для получения мяса (ягнятина и баранина), молока (овечье молоко) и шерсти. Также из них получают овечьи шкуры и пергамент. Овцы могут выращиваться в различных умеренных климатических условиях, включая засушливые зоны вблизи экватора и другие жаркие регионы. Фермеры строят на своей территории ограждения, помещения для содержания, помещения для стрижки и другие сооружения, например, для обеспечения водой, кормами, транспортировки и борьбы с вредителями. На большинстве ферм организовано выпасание овец на пастбищах, иногда под присмотром пастуха или овчарки. Фермеры могут выбирать различные породы, подходящие для их региона и рыночной конъюнктуры. Когда фермер замечает у овцы (взрослой самки) признаки охоты или течки, он может организовать случку с самцами. Новорожденным ягнятам обычно проводят маркировку, включающую укорачивание хвоста, мулезинг, клеймение ушей, а самцов могут кастрировать.

Производство овец во всем мире

Согласно базе данных FAOSTAT Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, пять стран с наибольшим поголовьем овец (в среднем за 1993–2013 годы) были: материковый Китай (146,5 млн голов), Австралия (101,1 млн), Индия (62,1 млн), Иран (51,7 млн) и бывший Судан (46,2 млн). Ежегодно в мире на мясо забивают около 540 миллионов овец. В 2013 году пять стран с наибольшим поголовьем овец были: материковый Китай (175 миллионов), Австралия (75,5 миллионов), Индия (53,8 миллиона), бывший Судан (52,5 миллиона) и Иран (50,2 миллиона). В 2018 году в Монголии насчитывалось 30,2 миллиона овец. В 2013 году поголовье овец распределялось следующим образом: 44% в Азии, 28,2% в Африке, 11,2% в Европе, 9,1% в Океании и 7,4% в Америке. Крупнейшими производителями баранины (в среднем за 1993–2013 годы) были: материковый Китай (1,6 млн), Австралия (618 000), Новая Зеландия (519 000), Соединенное Королевство (335 000) и Турция (288 857). Численность овец достигла пика в 1884 году, составив 51 миллион голов, а затем со временем снизилась почти до 6 миллионов голов. Осеннее ягнение обычно не практикуется, поскольку процент ягнения, вероятно, будет низким; овцам часто требуется гормональная терапия для стимуляции эструса и овуляции, а рабочая сила на ферме часто занята в другое время в период осеннего ягнения. Кроме того, ягнята, рожденные осенью, могут быть слабыми и мелкими из-за теплового стресса в течение летнего периода беременности. Весеннее ягнение имеет преимущество, поскольку совпадает с естественным сезоном размножения и ягнения, но часто требуется дополнительное кормление. Преимущество зимнего ягнения заключается в том, что ягнят отнимают весной, когда пастбища наиболее плодородны. Это позволяет ягнятам расти быстрее и продавать их на убой летом (когда цены обычно высоки), но в результате примерно каждый четвертый новорожденный ягненок умирает в течение нескольких дней после рождения от недоедания, болезни или воздействия сильного холода. В Великобритании от этого умирает около 4 миллионов новорожденных ягнят. "Ускоренное ягнение" – это практика ягнения более одного раза в год, обычно каждые 6–8 месяцев. Преимущества ускоренного ягнения включают увеличение производства ягнят, наличие ягнят для убоя в разные сезоны, круглогодичное использование труда и помещений, а также увеличение дохода на овцу. Это требует интенсивного управления, раннего отъема, экзогенных гормонов и искусственного осеменения. Часто используется для того, чтобы заставить старых или скоро бесплодных овец родить еще одного ягненка, прежде чем их забить. Это включает в себя маркировку ушей, купирование хвоста, мулезирование и кастрацию. На уши прикрепляются бирки с номерами или наносятся ушные метки для облегчения последующей идентификации овец. Купирование хвоста обычно проводится в целях благополучия животных, поскольку было показано, что оно снижает риск поражения мухами по сравнению с альтернативой, позволяющей овцам накапливать отходы вокруг ягодиц. Порода меринос, на долю которой приходится около 80% шерсти, производимой в Австралии, была селективно выведена с морщинистой кожей, что приводит к избыточному количеству шерсти и делает их гораздо более подверженными поражению мухами. Чтобы снизить риск поражения мухами, вызванного загрязнением, ягнятам мериноса часто проводят мулезирование одновременно, которое включает в себя удаление кожи вокруг ягодиц и основания хвоста металлическими ножницами. Если ягнята моложе 6 месяцев, это разрешено в Австралии без обезболивания. Обычно кастрируют ягнят-самцов. Кастрация проводится у баранов, не предназначенных для разведения, хотя некоторые пастухи предпочитают не делать этого по этическим, экономическим или практическим причинам. Эластрация также часто используется для купирования хвоста. В зависимости от предпочтений пастуха, купирование хвоста и кастрацию обычно проводят через 24 часа (чтобы избежать помех с материнской связью и потреблением молозива) и часто не позднее одной недели после рождения, чтобы свести к минимуму боль, стресс, время восстановления и осложнения. Баранов, которых собираются забить или отлучить от овец до половой зрелости, обычно не кастрируют. Группы по защите прав животных высказывают возражения против всех этих процедур, но фермеры защищают их, утверждая, что они снижают затраты и причиняют лишь временные страдания. Стрижка может выполняться как вручную, так и с помощью машинных ножниц. В Австралии стригалям платят за количество остриженных овец, а не за час, и нет требований к формальному обучению или аккредитации. Из-за этого утверждается, что скорость ставится выше точности и заботы о животном.

According to the FAOSTAT database of the United Nations Food and Agriculture Organization, the top five countries by number of head of sheep (average from 1993 to 2013) were: mainland China (146.5 million head), Australia (101.1 million), India (62.1 million), Iran (51.7 million), and the former Sudan (46.2 million). Approximately 540 million sheep are slaughtered each year for meat worldwide. In 2013, the five countries with the largest number of head of sheep were mainland China (175 million), Australia (75.5 million), India (53.8 million), the former Sudan (52.5 million), and Iran (50.2 million). In 2018, Mongolia had 30.2 million sheep. In 2013, the number of head of sheep were distributed as follows: 44% in Asia, 28.2% in Africa; 11.2% in Europe, 9.1% in Oceania, 7.4% in the Americas. The top producers of sheep meat (average from 1993 to 2013) were as follows: mainland China (1.6 million); Australia (618,000), New Zealand (519,000), the United Kingdom (335,000), and Turkey (288,857). The numbers of sheep peaked in 1884 at 51 million head, and then declined over time to almost 6 million head. Fall lambing is generally not done as the lamb crop percentage is likely to be low; ewes often need hormone therapy to induce estrus and ovulation, and farm labor is often busy elsewhere during fall lambing. Furthermore, fall born lambs can be weak and small because of heat stress during the summer gestation period. Spring lambing has the advantage of coinciding with the natural breeding and lambing seasons, but supplemental feed is often needed. The advantage of winter lambing is that the lambs are weaned in spring when pastures are most fertile. This allows the lambs to grow more quickly, and to be sold for slaughter during the summer (when prices are generally high), but it results in roughly one in every four newborn lambs dying within a few days of birth of malnutrition, disease, or exposure to the harsh cold. In the UK, it results in around 4 million newborn lamb deaths. "Accelerated lambing" is the practice of lambing more than once a year, typically every 6 to 8 months. The advantages of accelerated lambing include increased lamb production, having lambs available for slaughter at different seasons, year round use of labor and facilities, and increased income per ewe. It requires intensive management, early weaning, exogenous hormones, and artificial impregnation. It is often used to make old or soon to be infertile ewes give birth one more time before they are slaughtered. This involves ear tagging, docking, mulesing, and castrating. Ear tags with numbers are attached, or ear marks are applied, for ease of later identification of sheep. Tail docking is commonly done for welfare, having been shown to reduce risk of flystrike when compared to the alternative of letting sheep collect waste around their buttocks. The Merino breed, accounting for around 80% of the wool produced in Australia, have been selectively bred to have wrinkled skin resulting in excessive amounts of wool while making them much more prone to flystrike. To reduce the risk of flystrike caused by soiling for the lambs who make it to summer, Merino lambs are often mulesed at the same time, which involves cutting off the skin around their buttocks and the base of their tail with metal shears. If the lambs are younger than 6 months, it is legal to do this in Australia without any pain relief. Male lambs are typically castrated. Castration is performed on ram lambs not intended for breeding, although some shepherds choose to omit this for ethical, economic or practical reasons. Elastration is also commonly used for docking. Based on the preference of the shepherd, docking and castration are commonly done after 24 hours (to avoid interference with maternal bonding and consumption of colostrum) and are often done not later than one week after birth to minimize pain, stress, recovery time, and complications. Ram lambs that will either be slaughtered or separated from ewes before sexual maturity are not usually castrated. Objections to all these procedures have been raised by animal rights groups, but farmers defend them by saying they reduce costs, and inflict only temporary pain. Shearing can be done with either manual blades or machine shears. In Australia, sheep shearers are paid by the number of sheep shorn, not by the hour, and there are no requirements for formal training or accreditation. Because of this, it is alleged that speed is prioritised over precision and care of the animal.

Подставка

Удаление шерсти (скрежет) — это практика удаления шерсти по гигиеническим соображениям, обычно в области морды и крупа.

Салейные сады

Овцы, предназначенные для убоя, часто проходят через скотобойни, также известные как аукционы.

Убой

Когда овцы перестают давать достаточно шерсти, чтобы быть экономически выгодными, их отправляют на убой и продают как баранину, а ягнят, выращиваемых на мясо, забивают в возрасте от 4 до 12 месяцев. Естественная продолжительность жизни овец составляет 12–14 лет.

Влияние на окружающую среду

В книге Джорджа Монбио "Feral", опубликованной в 2013 году, овцеводство в Соединенном Королевстве подвергается критике как "медленно разворачивающаяся экологическая катастрофа, которая нанесла больший ущерб живым системам страны, чем изменение климата или промышленное загрязнение. И тем не менее, кажется, почти никто этого не заметил". Особое внимание в книге уделено овцеводству в Уэльсе.