Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Тип мелкой посуды
Type of small dishware
the dishware
Блюдце – это тип мелкой посуды. Если в Средние века блюдце использовалось для подачи приправ и соусов, то в настоящее время этот термин обозначает небольшую тарелку или неглубокую чашу, предназначенную для подставки под чашку – обычно для кофе или чая.
A saucer is a type of small dishware. While in the Middle Ages a saucer was used for serving condiments and sauces, currently the term is used to denote a small plate or shallow bowl that supports a cup – usually one used to serve coffee or tea.
Обзор
В центре блюдца часто имеется углубление или приподнятый бортик, рассчитанный по размеру на соответствующую чашку; эта особенность появилась лишь в середине XVIII века. Блюдце служит для защиты поверхностей от возможных повреждений, вызванных жаром чашки, а также для сбора пролитой жидкости, брызг и капель, тем самым защищая как скатерть, так и человека, сидящего на стуле и держащего чашку с блюдцем. На блюдце также удобно ставить влажную ложку, которой можно перемешивать напиток в чашке, чтобы растворить сахар или добавить сливки в чай или кофе. Некоторые люди переливают горячий чай или кофе из чашки на блюдце; увеличение площади поверхности жидкости, контактирующей с воздухом, ускоряет процесс охлаждения, позволяя выпить напиток сразу после приготовления. Это было весьма распространено в XVIII веке. Хотя чашки часто входят в сервировку стола в составе чайного или обеденного набора, чашки с оригинальным дизайном часто продаются с соответствующими блюдцами, иногда по отдельности или как часть чайного сервиза, включающего чайник и маленькие десертные тарелки.
The center of the saucer often contains a depression or raised ring sized to fit a matching cup; this was only introduced in the mid 18th century. The saucer is useful for protecting surfaces from possible damage due to the heat of a cup, and to catch overflow, splashes, and drips from the cup, thus protecting both table linen and the user sitting in a free standing chair who holds both cup and saucer. The saucer also provides a convenient place for a wet spoon, as might be used to stir the drink in the cup in order to mix sweeteners or creamers into tea or coffee. Some people pour the hot tea or coffee from the cup into the saucer; the increased surface area of the liquid exposed to the air increases the rate at which it cools, allowing the drinker to consume the beverage quickly after preparation. This was very common in the 18th century. Although often part of a place setting in a tea or dinner set, teacups with unique styling are often sold with matching saucers, sometimes alone, or as part of a tea set, including a teapot and small dessert plates.
Тепловой транспорт
Когда под чашку подкладывают блюдце, оно оказывает очень незначительное прямое влияние на скорость остывания напитка. Для горячих напитков на водной основе (например, чая или кофе) скорость остывания в чашке обычно определяется испарением, происходящим с открытой поверхности, контактирующей с воздухом. Теплопередача через дно чашки мала по сравнению с теплопотерями через верхнюю часть чашки. Дальнейшее снижение теплопотерь через дно чашки незначительно влияет на скорость остывания напитка. Однако, накрыв чашку блюдцем, можно замедлить испарение и, таким образом, эффективно снизить скорость остывания, чтобы напиток дольше оставался теплым. Уменьшение теплопотерь из-за испарения обычно значительно превышает увеличение теплопотерь, связанных с теплопроводностью через блюдце (и последующей радиацией или конвективным теплообменом с окружающим воздухом).
When placed beneath a cup, saucers have very little direct influence on beverage cooling rate. For hot, water based beverages (e. g. tea or coffee), cooling rate in a cup is typically dominated by evaporation, which occurs across the free surface in contact with the air. Heat transfer through the bottom of the cup is small relative to heat lost through the top of the cup. Further reducing the heat lost through the bottom of the cup has little effect on the cooling rate of the beverage. Placing a saucer on top of a cup, however, inhibits evaporative cooling and is thus an effective way of reducing the cooling rate so that the drink remains warmer for longer. The reduction in heat loss due to evaporation is typically much greater than the increase in heat loss associated with conduction through the saucer (and subsequent radiation or convective transfer to the surrounding air).
Историческая справка
Когда Джефферсон вернулся из Франции, он спросил Джорджа Вашингтона, зачем был создан Сенат. Вашингтон ответил вопросом на вопрос: "Почему ты налил чай в блюдце?" "Чтобы он остыл", – ответил Джефферсон. "Точно так же, – сказал Вашингтон, – мы направляем законопроекты в Сенат, чтобы они остыли." |Источник: Выступление сенатора Чака Грассли.
text=When Jefferson returned from France he asked George Washington why the Senate had been created. Washington replied by asking Jefferson "Why did you pour that tea into your saucer?" "To cool it," said Jefferson. "Even so," responded Washington, "we pour legislation into the senatorial saucer to cool it. "|source=Floor Speech By Senator Chuck Grassley