Введение

Замороженная вода в кубической форме – кубический лёд.

Кубик льда – это небольшой кусочек льда, обычно прямоугольной формы сверху и трапециевидной – сбоку. Кубики льда являются продуктом механического охлаждения и обычно производятся для охлаждения напитков. Их можно изготавливать дома в морозильной камере с использованием формы для льда или в автоматическом льдогенераторе. Также кубики льда могут производиться промышленным способом и продаваться в коммерческих целях.

Производство

Американский врач и изобретатель Джон Горри построил холодильник в 1844 году, чтобы производить лёд для охлаждения воздуха. Его холодильник создавал лёд, который подвешивался к потолку в ёмкости, чтобы снизить температуру в помещении. В то время считалось, что плохое качество воздуха является причиной болезней. Поэтому, стремясь предотвратить и лечить недуги, он выступал за осушение болот и охлаждение палат для больных.

Подносы и мешки

Подносы для кубиков льда предназначены для заполнения водой, после чего их помещают в морозильную камеру до замерзания воды и образования кубиков льда. Моторизованная версия этой системы используется в большинстве морозильников с автоматическим льдогенератором. Хотя обычно кубики льда имеют примерно кубическую форму, некоторые подносы формируют полусферические или цилиндрические кубики; другие производят блоки льда в сезонных, праздничных или иных формах. Иногда внутрь кубиков льда замораживают съедобные продукты, как в домашних условиях, так и в коммерческом производстве. Гай Л. Тинкхэм, руководитель отдела разработки бытовых товаров, изобрел первый гибкий поднос для кубиков льда из нержавеющей стали в 1933 году. Конструкция подноса позволяла изгибаться в сторону для извлечения кубиков льда. Датский изобретатель Эрлинг Вангедал Нильсен запатентовал пакет для изготовления кубиков льда в 1978 году. Его вдохновила ситуация, когда во время ночи, проведенной с друзьями, потребность в льде превысила возможности обычных подносов; поэтому он наполнил стандартные пластиковые пакеты водой и заморозил их, а затем извлекал лед молотком. Впоследствии конструкция была доработана и получила отдельные ячейки для каждого кубика льда с герметичным уплотнением в месте запечатывания пакета. Пакет для кубиков льда впоследствии был представлен на рынке и получил широкое распространение во всем мире.

Механические

Специальные льдогенераторы могут использоваться для производства кубиков льда для лабораторий, дома и в учебных заведениях. Кубики льда также производятся в промышленных масштабах и продаются оптом.

Чистая и облачная.

Коммерчески изготовленные кубики льда могут быть прозрачными, в отличие от кубиков льда, сделанных дома. Мутные кубики льда образуются, когда вода замерзает быстро или содержит много растворенных веществ. Когда вода охлаждается до точки замерзания и начинает образовываться лёд, растворенные газы больше не могут оставаться в растворе и выделяются в виде микроскопических пузырьков. Однако, поскольку лёд плавает в воде, как только образуется достаточно льда, чтобы сформировать поверхностный слой, этот слой удерживает все пузырьки внутри кубика льда. Промышленные льдогенераторы используют проточную очищенную воду и охлаждающие элементы в нижней части, что позволяет пузырькам вымываться из верхней части кубика по мере его роста.

Дробленный лед

Разбитый лёд – это лёд, состоящий из кубиков, которые измельчаются или дробятся в неправильной формы хлопья для придания эстетического вида некоторым коктейлям. Разбитый лёд также используется, когда требуется более быстрое охлаждение, так как скорость охлаждения зависит от количества и среднего радиуса частиц льда. Лёд часто измельчают для приготовления слякоти, которая может быть как алкогольной, так и безалкогольной. Разбитый лёд тает быстрее цельного льда, поскольку имеет большую площадь поверхности, что обеспечивает более быструю передачу тепла. Ледяная крошка – это мелкие кусочки льда, получаемые дроблением кубиков. Её часто рекомендуют перед операцией или инвазивной медицинской процедурой, так как она может помочь предотвратить пероральный мукозит или язвы во рту, связанные с высокодозной химиотерапией.

Альтернативы

Альтернативой кубикам льда для виски на камнях являются так называемые виски-камни или камни для виски.