Мұз текшесі: судың қатып, төртбұрышты пішіндегі түрі. Сусынды салқындату үшін қолданылады, үйде немесе өнеркәсіпте жасалады. Тарихы 1844 жылға дейін жетеді.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Төртбұрышты мұз
Frozen water in a cubic shape
cubed ice
Мұз текшесі – көбінесе жоғарыдан қарағанда тіктөртбұрышты, ал бүйірден қарағанда трапеция пішіндес мұздың кішкентай бөлігі. Мұз текшелері механикалық салқындатудың өнімдері болып табылады және көбінесе сусындарды суыту үшін жасалады. Оларды үйде мұздатқышта мұз сақтағышымен немесе автоматты мұз жасау құрылғысы арқылы дайындауға болады. Сондай-ақ, олар өнеркәсіптік түрде өндіріліп, коммерциялық саудаға түсіріледі.
An ice cube is a small piece of ice, which is typically rectangular as viewed from above and trapezoidal as viewed from the side. Ice cubes are products of mechanical refrigeration and are usually produced to cool beverages. They may be produced at home in a freezer with an ice tray or in an automated ice making accessory. They may also be produced industrially and sold commercially.
Өндірістің шығу тегі
Америкалық дәрігер және өнертапқыш Джон Горри 1844 жылы ауаны салқындату үшін мұз жасау мақсатында тоңазытқыш құрылғысын жасады. Оның тоңазытқышы төбеден ілініп тұратын ыдыста мұз шығарып, бөлме температурасын төмендетуге көмектесті. Оның заманында нашар ауа сапасы аурудың себебі деп есептелген. Сондықтан, аурулардың алдын алу және емдеу үшін ол батпақтарды кептіруді және науқастар жататын бөлмелерді салқындатуды қолдады.
American physician and inventor John Gorrie built a refrigerator in 1844 with the purpose of producing ice to cool air. His refrigerator produced ice which hung from the ceiling in a basin to lower the ambient room temperature. During his time, bad air quality was thought to cause disease. Therefore, in order to help prevent and treat sickness, he pushed for the draining of swamps and the cooling of sickrooms.
Сауыт-саймандар мен қаптар
Мұз түйіршіктерін жасауға арналған формалар сумен толтырылып, су мұзға айналғанша тоңазытқышқа қойылады, нәтижесінде мұз түйіршіктері пайда болады. Автоматты мұз жасау тоңазытқыштарында мұның моторлы нұсқасын кездестіруге болады. Мұз түйіршігінің әдеттегі пішіні куб тәрізді болғанымен, кейбір формалар жарты шар немесе цилиндр пішіндес мұз шығарады; ал кейбіреулері маусымдық, мерекелік немесе басқа да әртүрлі пішіндердегі мұз блоктарын жасауға мүмкіндік береді. Үйде де, коммерциялық өндірісте де мұздың ішіне жеуге жарамды заттарды салған кездері де болады. Гай Л. Тинкхэм 1933 жылы тұңғыш икемді, тот баспайтын болаттан жасалған, толығымен металлдан жасалған мұз формасын ойлап тапты. Форманы мұзды алу үшін бүйінен иілтіп жіберуге болатын. Даниялық өнертапқыш Эрлинг Вангедал Нильсен 1978 жылы бір рет қолданылатын мұз қаптарына патент алды. Оған мұндай қадамға түртуге себеп болған – достарымен өткізген түні, онда мұзға деген қажеттілік мұз формаларының шығара алатынынан асып кеткен. Сондықтан ол қарапайым пластик қаптарды сумен толтырып тоңазытты, ал мұзды кейін балғамен сындырып алды. Кейіннен дизайн өзгертіліп, әр мұз түйіршігі үшін жеке бөлімдер жасалды және қаптың жабылатын жеріне тығыздағыш қосылды. Мұз қаптары кейіннен бүкіл әлемде сатылып, қолданысқа енді.
Ice cube trays are designed to be filled with water, then placed in a freezer until the water freezes into ice, producing ice cubes. A motorized version of this is found in most automatic ice making freezers. While the usual shape of the ice cube is roughly cubical, some ice trays form hemispherical or cylindrical shapes; others produce blocks of ice in seasonal, festive or other shapes. Occasionally, edible items are frozen inside the ice cubes, both at home and in commercial production. Guy L. Tinkham, a household product executive, invented the first flexible, stainless steel, all metal ice cube tray in 1933. The tray bent sideways to remove the ice cubes. Danish inventor Erling Vangedal Nielsen patented the single use ice cube bag in 1978. He was inspired to do so after spending a night with friends where their need for ice was in excess of that which could be provided by ice cube trays; he therefore filled standard plastic bags with water and froze them, the ice to subsequently be retrieved with a hammer. The design was subsequently revised to feature individual compartments for each ice cube, with a seal at the bag's entry point. The ice cube bag has subsequently been marketed and adopted worldwide.
Механикалық
Арнайы мұз жасау машиналары зертханалар, үй және оқу орындарында пайдалану үшін мұз кубиктерін жасауға қолданылады. Мұз кубиктері коммерциялық түрде де өндіріліп, көтерме саудада сатылады.
Dedicated ice maker machines can be used to produce ice cubes for laboratories, home, and academic use. Ice cubes are also produced commercially and sold in bulk.
Жарық және бұлтты
Коммерциялық түрде жасалған мұз түйіршіктері, үй жағдайында жасалған мұз түйіршіктерімен салыстырғанда, мөлдір болуы мүмкін. Мұздың бұлтты болуы судың тез қатып қалуына немесе суда еріген заттардың көп болуына байланысты. Су тоңазу температурасына дейін салқындатылғанда және мұз пайда бола бастағанда, еріген газдар ерітіндіде тұра алмайды және микроскопиялық көпіршіктер түрінде шығады. Бірақ, мұз суда жүзіп отырғандықтан, мұздың бетінде қабат пайда болатынша, мұз қабаты осы көпіршіктерді мұздың ішінде тұтқындап қояды. Коммерциялық мұз жасағыштар тазартылған судың үздіксіз ағынын пайдаланады, мұзды төменгі жағында салқындатқыш элементтер арқылы жасап, куб өскен сайын көпіршіктерді жоғарыдан шайып тастауға мүмкіндік береді.
Commercially made ice cubes may be clear, compared to domestically made ice cubes. Cloudy ice cubes occur when water is frozen quickly, or when the water is high in dissolved solids. When water is cooled to its freezing point, and ice starts to form, dissolved gases can no longer stay in solution and come out as microscopic bubbles. However, as ice floats in water, once there is enough ice to form a layer on the surface, the ice layer traps all bubbles within the ice cube. Commercial ice makers use a flowing source of purified water to make ice with cooling elements at the bottom, allowing the bubbles to be washed away from the top as the cube grows.
Қырылған мұз
Қырылған мұз – коктейльдерге эстетикалық әсер беру үшін ұсатылып немесе кесіліп, дөңгелек емес пішіндес жаңқаларға айналған мұз кесектеріне берілген термин. Жылдам салқындау қажет болғанда қырылған мұз да қолданылады, себебі салқындау жылдамдығы мұз бөлшектерінің саны мен орташа радиусына байланысты болады. Мұз көбінесе алкогольді және алкогольсіз сусындар жасау үшін ұсатылады. Қырылған мұз, қатты мұздан гөрі тез ериді: оның бетінің ауданы үлкен болғандықтан, жылу алмасу қатты мұзға қарағанда жылдамдатылады. Мұз түйіршіктері – мұздың кішкентай бөліктері, оларды мұз кесектерін ұсату арқылы алуға болады. Олар көбінесе операция жасау немесе инвазивті медициналық процедуралардан бұрын қолданылады. Олар ауыз қуысының қабынуын (оральды мукозит) және жоғары дозалы химиотерапиямен байланысты ауыздағы жаралардың пайда болуын болдырмауға көмектеседі.
Crushed ice is the term for ice cubes that are crushed or sheared into irregularly shaped flakes to provide an aesthetic effect to some cocktails. Crushed ice is also used when faster cooling is desired, since the rate of cooling is governed by the number and average radius of the ice particles. Ice is often also crushed to form slushies, which can be both alcoholic and non alcoholic. Crushed ice melts more quickly than solid ice: it has a greater surface area, so heat transfer is faster compared to solid ice. Ice chips are small pieces of ice, which can be obtained by crushing cubes. They are often recommended before surgery or an invasive medical procedure. They may help to prevent oral mucositis or mouth sores associated with high dose chemotherapy.
Баламалар
Вискиге мұздың орнына виски тастары немесе тастар деп аталатын арнайы тастарды қолдануға болады.
An alternative to ice cubes for whiskey on the rocks are so called whiskey rocks or stones.