Введение
Группа соединений, содержащихся в мясе и молочных продуктах жвачных животных.
Конъюгированные линолевые кислоты (CLA) — это семейство изомеров линолевой кислоты. В принципе, возможно существование 28 изомеров. CLA в основном содержатся в мясе и молочных продуктах, полученных от жвачных животных. Две C=C двойные связи конъюгированы, то есть разделены одинарной связью. CLA могут быть как цис-жирами, так и транс-жирами. CLA продаются в качестве диетической добавки благодаря заявленным полезным свойствам для здоровья. Обычно CLA изучаются в виде смеси изомеров, где изомеры c9,t11 CLA (руменовая кислота) и t10,c12 CLA являются наиболее распространенными. Однако исследования показывают, что отдельные изомеры оказывают различное воздействие на здоровье. Конъюгированная линолевая кислота является одновременно транс-жирной и цис-жирной кислотой. Цис-связь обуславливает более низкую температуру плавления и, предположительно, наблюдаемый положительный эффект на здоровье. В отличие от других транс-жирных кислот, CLA может оказывать благотворное влияние на здоровье человека. CLA конъюгированы, и в Соединенных Штатах транс-связи в конъюгированной системе не учитываются как транс-жиры в целях соблюдения норм питания и маркировки. CLA и некоторые транс-изомеры олеиновой кислоты производятся микроорганизмами в рубце жвачных животных. Животные, не относящиеся к жвачным, включая человека, производят определенные изомеры CLA из транс-изомеров олеиновой кислоты, таких как вакценовая кислота, которая превращается в CLA с помощью дельта-9-дезатуразы. У здоровых людей CLA и связанные с ними изомеры конъюгированной линоленовой кислоты (CLNA) биоконвертируются из линолевой и альфа-линоленовой кислот соответственно, главным образом штаммами бактерий Bifidobacterium, обитающими в желудочно-кишечном тракте. Однако эта биоконверсия может не происходить в значительной степени у людей с заболеваниями пищеварительной системы, чувствительностью к глютену или дисбактериозом.
Влияние на здоровье
КЛК продается в виде диетической добавки, как средство с предполагаемой противораковой пользой (для которой нет убедительных доказательств или известного механизма, и проведено очень мало исследований на данный момент), а также в качестве помощи для бодибилдинга. Обзор данных 2004 года показал, что, хотя КЛК, казалось, оказывал благотворное влияние на животных, не было получено достаточных доказательств пользы для здоровья человека, несмотря на многочисленные заявления о его эффективности. Аналогично, недостаточно доказательств того, что КЛК полезен людям с избыточным весом или ожирением, поскольку он не оказывает долгосрочного эффекта на состав тела. Хотя КЛК продемонстрировал влияние на инсулиновый ответ у крыс с диабетом, доказательств этого эффекта у людей нет.
Пищевые источники
Продукты питания, полученные от жвачных животных, питающихся травой (например, баранина и говядина), являются хорошими источниками КЛК и содержат его значительно больше, чем продукты от животных, питающихся зерном. Яйца от кур, которых кормили КЛК, также богаты КЛК, и было показано, что КЛК в яичных желтках сохраняется при температурах, возникающих при жарке. Некоторые грибы, такие как Agaricus bisporus и Agaricus subrufescens, являются редкими неживотного происхождения источниками КЛК. Однако пищевая пуниковая кислота, в большом количестве содержащаяся в семенах граната, при усвоении у крыс превращается в КЛК-руменовую кислоту, что указывает на то, что неживотные источники также могут эффективно обеспечивать организм КЛК с пищей.
История
В 1979 году было обнаружено, что конъюгированная линолевая кислота (КЛК) подавляет химически индуцированный рак у мышей, и исследования ее биологической активности продолжаются. В 2008 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) отнесло КЛК к веществам, общепризнанным как безопасные (GRAS).