Введение
Тип бытовой техники
Кухонный комбайн – это бытовой прибор, используемый для упрощения повторяющихся задач при приготовлении пищи. В настоящее время этот термин почти всегда относится к приборам с электроприводом, хотя существуют и ручные устройства, также называемые "кухонными комбайнами". Кухонные комбайны во многом похожи на блендеры. При использовании кухонного комбайна обычно требуется очень мало или совсем не требуется жидкости, и даже мелко измельченные продукты сохраняют некоторую текстуру. Блендер же требует определенного количества жидкости для правильного смешивания продуктов, а его результат получается более жидким. Кухонные комбайны используются для измельчения, нарезки кубиками, шинковки и нарезки ломтиками, что позволяет быстрее готовить еду.
История
Одним из первых электрических пищевых процессоров был Starmix, представленный немецкой компанией Electrostar в 1946 году. Хотя основной блок напоминал простой блендер, было доступно множество аксессуаров, включая насадки для нарезки хлеба, молочные центрифуги и чаши для мороженого. В то время, когда электродвигатели были дорогими, они также разработали piccolo, где базовый блок пищевого процессора мог приводить в действие пылесос. В 1960-х годах Альбрехт фон Гёрц разработал пищевой процессор Starmix MX3. Хотя вся компания была переименована в Starmix в 1968 году после успеха процессоров, позже они сосредоточились на пылесосах и электрических сушилках для рук, и последний миксер был произведен примерно в 2000 году. Во Франции идея машины для обработки продуктов питания возникла у продавца компании, занимающейся общественным питанием, Пьера Вердена, который заметил, что его клиенты тратят много времени на кухне, нарезая, измельчая и смешивая ингредиенты. Он создал простое, но эффективное решение – чашу с вращающимся лезвием в основании. В 1960 году это развилось в Robot Coupe, компанию, основанную для производства коммерческих "пищевых процессоров" для индустрии общественного питания. В конце 1960-х годов был создан коммерческий пищевой процессор, приводимый в действие мощным коммерческим индукционным двигателем. Пищевой процессор Magimix от Robot Coupe прибыл из Франции в Великобританию в 1974 году, начиная с модели 1800. Затем британская компания Kenwood Limited начала производство своего первого пищевого процессора Kenwood, ‘processor de luxe’, в 1979 году. Карл Сонтхаймер представил тот же Magimix 1800 в Северной Америке в 1973 году под брендом Cuisinart, как первый бытовой пищевой процессор в Америке. В 1977 году Сонтхаймер заключил контракт с японским производителем на производство новых моделей, чтобы немедленно выпустить свой новый японский пищевой процессор в 1980 году, когда истек срок его контракта с Robot Coupe.
Перепроектирование Cuisinart Марка Харрисона
Исследования в области проблем людей с ограниченными возможностями были непрерывным процессом, поскольку первый созданный кухонный комбайн был неудобен в использовании для некоторых людей. В 1978 году Марк Харрисон был профессором в Школе дизайна Род-Айленда, специализируясь на промышленном дизайне. Американская компания Cuisinart обратилась к Харрисону в 1978 году и наняла его для модернизации кухонного комбайна. Харрисон обновил продукт, чтобы сделать его более удобным для людей с ограниченной моторикой и нарушениями зрения, что, в свою очередь, облегчило использование для всех пользователей. Эти улучшения включали более крупный шрифт на основании прибора для людей с ослабленным зрением, а также более крупные ручки и кнопки. К сложным задачам относятся замешивание крутого теста, нарезка сырой моркови и измельчение твердого сыра, для выполнения которых может потребоваться более мощный двигатель. Стандартным аксессуаром для измельчения является нож, который иногда называют просто лезвием. В комплект также часто входят диски для шинковки и нарезки.
Конструкция и эксплуатация
В основании устройства находится двигатель, который вращает вертикальный вал. Вокруг вала устанавливается чаша, обычно изготовленная из прозрачного пластика. К валу можно прикрепить режущие ножи, которые располагаются для работы вблизи дна чаши. Вместо них можно установить диски для шинковки или нарезки; они вращаются в верхней части чаши. Затем на чашу надевается крышка с "загрузочной трубкой". Загрузочная трубка позволяет добавлять ингредиенты во время измельчения или нарезки. Она также служит желобом для подачи продуктов к дискам для шинковки или нарезки. Предусмотрен "толкатель", который подходит по размеру для скольжения в загрузочной трубке, защищая пальцы пользователя. Почти все современные кухонные комбайны оснащены системами безопасности, которые предотвращают работу двигателя, если чаша недостаточно надежно закреплена на основании или если крышка недостаточно надежно закреплена на чаше.
Вариации
Фуд-хоппер – это, по сути, кухонный комбайн меньшего размера. Он также лучше приспособлен для измельчения продуктов, чем для приготовления смузи.