Мансанилья: Испанское вино херес из Санлукар-де-Баррамеда
Manzanilla (wine)
Мансанилья – испанское крепленое вино из Санлукар-де-Баррамеда. Сухое, бледное, с ароматом ромашки и солоноватым вкусом. DOP Manzanilla Sanlúcar de Barrameda.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Мансанилья – это вид испанского крепленого вина, разновидность хереса.
A type of Spanish fortified wine
the variety of sherry
Мансанилья – крепленое вино, похожее на херес фино, производимое в порту Санлукар-де-Баррамеда, провинции Кадис, Андалусия (Испания), и производится под защищенным обозначением происхождения (DOP) Manzanilla Sanlúcar de Barrameda DOP. На испанском языке настой ромашки называется "мансанилья", и это вино получило свое название из-за того, что его аромат напоминает этот настой. Мансанилья производится теми же методами, что и херес фино, в результате чего получается очень светлое, сухое вино. Его часто описывают как обладающее пикантным и солоноватым вкусом, который, как считается, развивается благодаря меловому грунту вблизи устья реки Гвадалквивир, впадающей в море. Прохладные температуры и высокая влажность в Санлукар-де-Баррамеде способствуют более высокой урожайности дрожжей "флора", чем в Хересе или Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Более плотный слой "флора" лучше защищает вино от контакта с воздухом, что придает ему более свежий и деликатный вкус, чем херес фино из Хереса. Обычно его выдерживают в солере от трех до пяти лет, но некоторые сорта могут выдерживаться дольше.
Manzanilla is a fortified wine similar to fino sherry made in the port of Sanlúcar de Barrameda, in the province of Cádiz, Andalusia (Spain), and is produced under the Spanish Denominación de Origen Protegida (DOP) of Manzanilla Sanlúcar de Barrameda DOP. In Spanish, chamomile infusion is called "manzanilla", and thus this wine gets the name because the wine's aroma is said to be reminiscent of such infusion. Manzanilla is manufactured using the same methods as a fino sherry and results in a very pale, dry wine. It is often described as having a savoury and salty flavour, believed to develop from the chalky soil near the sea estuary of the Guadalquivir river. Sanlúcar de Barrameda's cool temperatures and high humidity contribute to a higher yield of flor yeast than in Jerez or El Puerto de Santa María. The thicker cap of flor better protects the wine from contact with the air, resulting in a fresher, more delicate flavour than a fino from Jerez. It is typically aged for three to five years in a solera, but some types may be aged longer.
Служить
Мансанилью лучше всего подавать охлажденной при температуре 7–10 °C (45–50 °F). В Испании её часто подают с оливками, миндалем или другими тапас, такими как хамон серрано или морепродукты. Она также популярна в коктейле Ребухито.
Manzanilla is best served chilled at 7–10 °C (45–50 °F). In Spain it is often served with olives, almonds, or other tapas such as Jamón serrano or seafood. It is also popular in the cocktail Rebujito.
Хранение
Как и фино, мансанилья – это деликатный вид хереса, который следует выпить в течение года после розлива. После открытия она сразу же начинает ухудшаться, и для достижения наилучшего вкуса её рекомендуется выпить за один раз. При необходимости, после открытия, её можно хранить, закупорив пробкой и поместив в холодильник, до одной недели.
Like fino, manzanilla is a delicate form of sherry and should be drunk within a year of bottling. Once opened it will immediately begin to deteriorate and should be drunk in one sitting for the best results. If necessary it can be stored, corked and refrigerated, for up to one week after opening.