Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Область ботаники, занимающаяся идентификацией и классификацией виноградных лоз.
Field of botany concerned with the identification and classification of grapevines
Ампелография (ἄμπελος, "виноградная лоза" + γράφος, "описание") – это область ботаники, посвященная идентификации и классификации виноградных лоз рода Vitis. Традиционно это осуществлялось путем сравнения формы и окраски листьев и ягод винограда; в последнее время изучение винограда претерпело революцию благодаря ДНК-идентификации.
Ampelography (ἄμπελος, "vine" + γράφος, "writing") is the field of botany concerned with the identification and classification of grapevines, Vitis spp. Traditionally this has been done by comparing the shape and colour of the vine leaves and grape berries; more recently the study of vines has been revolutionised by DNA fingerprinting.
Ранняя история
Виноград – чрезвычайно изменчивый вид, и некоторые сорта, такие как Пино, мутируют особенно часто. При этом винодельческая и столовая виноградарская отрасли важны с древнейших времен, поэтому значительные денежные средства могут зависеть от точной идентификации различных сортов и клонов винограда. Наука ампелография начала серьезно развиваться в XIX веке, когда стало необходимо лучше понимать различные виды винограда, поскольку они обладали очень разной устойчивостью к болезням и вредителям, таким как филлоксера. В это время было опубликовано множество книг по идентификации винограда, одной из которых является «Ampélographie française» Виктора Ренду 1857 года, содержащая раскрашенные вручную литографии Эжена Гробона.
The grape vine is an extremely variable species and some varieties, such as Pinot, mutate particularly frequently. At the same time, the wine and table grape industries have been important since ancient times, so large sums of money can depend on the correct identification of different varieties and clones of grapevines. The science of ampelography began seriously in the 19th century, when it became important to understand more about the different species of vine, as they had very different resistance to disease and pests such as phylloxera. Many vine identification books were published at this time, one of which is Victor Rendu's Ampélographie française of 1857, featuring hand colored lithographs by Eugene Grobon.
Пьер Галет
До Второй мировой войны ампелография была скорее искусством, чем наукой. Затем Пьер Гале из Национальной высшей агрономической школы Монпелье систематизировал критерии для идентификации сортов винограда. Система Гале основывалась на форме и очертаниях листьев, характеристиках развивающихся побегов, их верхушек, черешков, поле винограда, форме гроздей, а также на цвете, размере и косточках ягод. Ягоды в меньшей степени подвержены влиянию факторов окружающей среды, чем листья и побеги, но доступны для анализа не так долго. Гале даже включил вкус ягод в качестве критерия, хотя это и достаточно субъективно. В 1952 году Гале опубликовал фундаментальный труд "Ampélographie pratique", в котором описал 9600 сортов винограда. Книга "Ampélographie pratique" была переведена на английский язык Люси Мортон, издана в 1979 году и обновлена в 2000 году.
Until the Second World War, ampelography had been an art. Then Pierre Galet of the École nationale supérieure agronomique de Montpellier made a systematic assembly of criteria for the identification of vines. The Galet system was based on the shape and contours of the leaves, the characteristics of growing shoots, shoot tips, petioles, the sex of the flowers, the shape of the grape clusters and the colour, size and pips of the grapes themselves. The grapes are less affected by environmental factors than the leaves and the shoots, but are obviously not around for as long. He even included grape flavour as a criterion, but this is rather subjective. Galet then published the definitive book, Ampélographie pratique, in 1952, featuring 9,600 types of vine. Ampélographie pratique was translated into English by Lucie Morton, published in 1979 and updated in 2000.
В 2012 году итальянское издательство L'Artistica Editrice опубликовало "Иллюстрированную историческую универсальную ампелографию" – трехтомное издание, включающее в себя наиболее значимые книги, изданные во Франции и Италии в период с 1800 по 1900 год: "Ампелографию" Пьера Виалы и Виктора Вермореля, раздел о винограде из "Pomona Italiana" графа Джорджио Галлесио и "Ампелографию Italiana" итальянского Министерства сельского хозяйства. Книга содержит 551 цветную иллюстрацию сортов винограда со всего мира, сопровождаемую текстами на итальянском и английском языках, описывающими морфологические и агротехнические характеристики каждого сорта, а также его синонимы и исторические сведения.
In 2012, Italian publisher L'Artistica Editrice published Illustrated Historical Universal Ampelography, a three volume set which contains the most important books edited in France and Italy between 1800 and 1900: the Ampélographie of Pierre Viala and Victor Vermorel, the grapes section of Pomona Italiana by Count Giorgio Gallesio and the Ampelografia Italiana of the Italian Ministry of Agriculture. The book collects 551 color plates of grapes from all over the world, with texts in Italian and English, which describe the morphological and agricultural characteristics of each vine variety, as well as their synonyms and historical curiosities.
ДНК
Кэрол Мередит из Калифорнийского университета в Дэвисе стала пионером в использовании генетического профилирования для идентификации виноградных лоз. Наиболее известные успехи, достигнутые с помощью этой методики, включают установление идентичности сортов Зинфандель, Примитиво и Црльенак Каштелански, а также определение родительских сортов Санджовезе – Чильеджоло и Калабрезе Монтенуово. Подобные исследования позволяют получить ценные сведения об исторических закономерностях торговли и миграции. Генетическое профилирование использует участки ДНК, которые не влияют на внешний вид или вкус ягод. Более поздние исследования выявили гены, ответственные за различия между сортами винограда, такие как гены VvMYBA1 и VvMYBA2, контролирующие цвет ягод, или ген VvGAI1, который мутирует в некоторых клетках Пино Менье по сравнению с Пино Нуар.
Carole Meredith at the University of California, Davis, pioneered the use of genetic fingerprinting for vine identification. Famous successes with the technique include proving the identity of Zinfandel, Primitivo, and Crljenak Kaštelanski, and identifying the parents of Sangiovese as Ciliegiolo and Calabrese Montenuovo. Such exercises are giving valuable insight into historical patterns of trade and migration. DNA fingerprinting uses segments of DNA that do not affect the look or taste of the grapes. More recent work has identified the genes responsible for the differences between grape varieties, such as the VvMYBA1 and VvMYBA2 genes that control grape colour, or the VvGAI1 gene that is mutated in some cells of Pinot Meunier compared to Pinot noir.