Введение

Энзим сахаразы – это пищеварительные ферменты, которые катализируют гидролиз сахарозы до составляющих ее моносахаридов, фруктозы и глюкозы. Одна из форм, сахараза-изомальтаза, секретируется в тонком кишечнике на ворсинках. Фермент инвертаза, который чаще встречается у растений, грибов и бактерий, также гидролизует сахарозу (и другие фруктозиды), но по иному механизму: это фруктозидаза, в то время как сахараза – глюкозидаза.

Физиология

Непереносимость сахарозы (также известная как врожденный дефицит сахаразоизомальтазы (CSID), генетический дефицит сахаразоизомальтазы (GSID) или дефицит сахаразоизомальтазы) возникает, когда сахараза не выделяется в тонком кишечнике. При непереносимости сахарозы потребление сахарозы приводит к избыточному образованию газов, а также часто к диарее и мальабсорбции. Непереносимость лактозы – аналогичное расстройство, обусловленное неспособностью организма расщеплять дисахарид лактозу. Сукраза секретируется кончиками ворсинок эпителия в тонком кишечнике. Ее уровень снижается при уплощении ворсинок, например, при целиакии и связанном с ней воспалении. Уровень сукразы повышается во время беременности, лактации и при диабете, когда происходит гипертрофия ворсинок.

Использование в химическом анализе

Сахароза является нередуцирующим сахаром и поэтому не дает положительного результата с реактивом Бенедикта. Для обнаружения сахарозы образец обрабатывают сахаразой. Сахароза гидролизуется до глюкозы и фруктозы, при этом глюкоза является редуцирующим сахаром и, следовательно, дает положительный результат с реактивом Бенедикта.

У других видов

Кедровые восковые синицы (Bombycilla cedrorum) и американские малиновки (Turdus migratorius) эволюционировали, чтобы утратить этот фермент в связи с их насекомоядным и плодоядным рационом. Отсутствие этого фермента вызывает проблемы с пищеварением при употреблении необычно большого количества сахара.