Введение
Сахарный спирт Dulcin — искусственный подсластитель, примерно в 250 раз слаще сахара, открытый в 1883 году польским химиком Йозефом (Йозефом) Берлинерблау (27 августа 1859 – 1935). Массовое производство началось около семи лет спустя. Хотя он был открыт всего на пять лет позже сахарина, он так и не достиг рыночного успеха последнего. Тем не менее, в начале XX века он являлся важным подсластителем и имел преимущество перед сахарином, заключавшееся в отсутствии горького послевкусия. Первоначальные медицинские исследования показали, что вещество безопасно для употребления человеком, и его считали идеальным для больных диабетом. Однако исследование FDA в 1951 году вызвало вопросы относительно его безопасности, что привело к снятию с рынка в 1954 году после того, как тесты на животных выявили хроническую токсичность. FDA также заявило, что "Федеральный администратор по безопасности рассматривает эти химические вещества как ядовитые, не имеющие места в каких-либо продуктах питания". В Японии часто регистрировались случаи отравления дульцином, и его использование было запрещено в 1969 году. Дулцин также известен под названиями сукрол и вальзин.
Dulcin is an artificial sweetener about 250 times sweeter than sugar, discovered in 1883 by the Polish chemist Józef (Joseph) Berlinerblau (27 August 1859 – 1935). It was first mass produced about seven years later. Although it was discovered only five years after saccharin, it never enjoyed the latter compound's market success. Nevertheless, it was an important sweetener of the early 20th century and had an advantage over saccharin in that it did not possess a bitter aftertaste. Early medical tests marked the substance as safe for human consumption, and it was considered ideal for diabetics. However, an FDA study in 1951 raised many questions about its safety, resulting in its removal from the market in 1954 after animal testing revealed chronic toxicity. The FDA has also said that "the Federal Security Administrator regards these chemicals as poisonous substances which have no place in any food." In Japan, poisoning accidents by dulcin occurred frequently, and use of dulcin was forbidden in 1969. Dulcin is also known by the names sucrol and valzin.
Подготовка
Дулцин можно получить добавлением цианата калия к п-фенилетидиновому гидрохлориду в водном растворе при комнатной температуре. Альтернативный способ получения дульцина – смешивание мочевины и п-фенилетидинового гидрохлорида со смесью соляной и ледяной уксусной кислот.
Токсичность
Дулцин токсичен для крыс при концентрации 0,1% в рационе и выше. При 0,1% он вызывает незначительное замедление роста; при 1,0% замедление становится очевидным, наряду с повышением смертности и заметными гистологическими изменениями в печени, почках, селезенке и сердце.