Введение
Мёд в сотах – это продукт, предназначенный для употребления человеком, который все еще находится в своих первоначальных шестиугольных ячейках пчелиного воска, называемых сотами. Он не подвергался никакой обработке, фильтрации или изменению и находится в том виде, в котором его произвели пчелы. До изобретения медогонки почти весь мед производился именно в виде сот. Сегодня большая часть меда производится для откачки, но мед в сотах остается популярным среди потребителей как для употребления в чистом виде, так и для смешивания с откачанным медом для получения медового с кусочками сот. Пчеловоды-любители и полупрофессионалы могут совершенствовать свои навыки пчеловодства, производя мед в сотах, что требует более тщательного подхода, чем производство откачанного меда. Из-за большей трудоемкости, мед в сотах имеет более высокую розничную цену, чем откачанный мед (от 25 до 35 долларов за фунт по сравнению с 10-18 долларами за фунт). Производство меда в сотах наиболее эффективно в районах с интенсивным и продолжительным медосбором с эвкалипта, люцерны, алсике и желтого клевера. Лесистая местность менее подходит для производства меда в сотах, так как пчелы склонны собирать больше прополиса, что затрудняет сбор сот. Эта проблема в значительной степени решена благодаря использованию специальных рамок, таких как рама Росса, которые предотвращают накопление прополиса на товарных сотах.
Comb honey is honey intended for consumption by humans, which is still contained within its original hexagonal shaped beeswax cells, called honeycomb. It has received no processing, filtering, or manipulation, and is in the state that honey bees have produced it. Before the invention of the honey extractor almost all honey produced was in the form of comb honey. Today, most honey is produced for extraction but comb honey remains popular among consumers both for eating 'as is' and for combining with extracted honey to make chunk honey. Hobbyists and sideliners can develop their beekeeping skills by producing comb honey, which takes more rigorous attention to beekeeping than the production of extracted honey. Because of the more demanding labor involved, comb honey has greater retail value than extracted honey. ($25 $35/pound compared to $10 $18/pound) Comb honey production is more suitable for areas with an intense prolonged honeyflow from eucalyptus, alfalfa, alsike, and yellow clover. Wooded areas are not as suitable for comb honey production, as bees tend to collect more propolis, making the harvesting of comb honey more difficult. This problem has been largely circumvented with the adoption of specialized frames, such as the Ross Round frame, which prevent accumulation of propolis on saleable units.
Управление ульем
Многочисленные колонии медоносных пчел обычно сокращают до одного корпуса улья в начале медосбора, когда добавляют один или несколько медовых надставок. Мед в сотах может производиться в деревянных секциях, неглубоких рамках или в Ross Rounds. Для успешного производства медовых сот необходимо, чтобы улей оставался переполненным, не провоцируя роение. Молодые, высокопродуктивные матки способствуют быстрому увеличению численности колонии с меньшей вероятностью роения. Кавказские пчелы часто предпочтительнее из-за их склонности к формированию компактного расплодного гнезда и производства белых восковых печатей, которые делают соты более привлекательными.