Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Репродуктивная структура грибов
Reproductive structure of fungi
Смуты – это многоклеточные грибы, характеризующиеся большим количеством телиоспор. Своё название смуты получили от германского слова, означающего «грязь», из-за своих тёмных, толстостенных и пылевидных телиоспор. В основном это устилагиномицеты (отдел Basidiomycota), включающие семь из 15 порядков подотдела. Большинство описанных смут относится к двум порядкам – Ustilaginales и Tilletiales. Смуты обычно объединяют с другими базидиомицетами из-за общих особенностей полового размножения.
The smuts are multicellular fungi characterized by their large numbers of teliospores. The smuts get their name from a Germanic word for 'dirt' because of their dark, thick walled, and dust like teliospores. They are mostly Ustilaginomycetes (phylum Basidiomycota) and comprise seven of the 15 orders of the subphylum. Most described smuts belong to two orders, Ustilaginales and Tilletiales. The smuts are normally grouped with the other basidiomycetes because of their commonalities concerning sexual reproduction.
Хозяева
Они могут вызывать заболевания растений и заражать широкий спектр хозяев, относящихся к нескольким семействам однодольных и двудольных растений. Смуты – это патогены зерновых и сельскохозяйственных культур, которые наиболее заметно поражают растения семейства злаковых (Poaceae) и осоковых (Cyperaceae). К экономически важным хозяевам относятся кукуруза, ячмень, пшеница, овёс, сахарный тростник и кормовые травы. В конечном итоге они поражают репродуктивные органы растений, формируя наросты, которые темнеют и разрываются, высвобождая грибковые телиоспоры, заражающие другие растения поблизости. Прежде чем произойдет заражение, смуты должны успешно спариться, чтобы образовать дикариотические гифы (слияние двух гаплоидных клеток для формирования дикариона).
They can cause plant disease and can infect a broad range of hosts in several monocot and dicot plant families. Smuts are cereal and crop pathogens that most notably affect members of the grass family (Poaceae) and sedges (Cyperaceae). Economically important hosts include maize, barley, wheat, oats, sugarcane, and forage grasses. They eventually hijack the plants' reproductive systems, forming galls which darken and burst, releasing fungal teliospores which infect other plants nearby. Before infection can occur, the smuts need to undergo a successful mating to form dikaryotic hyphae (two haploid cells fuse to form a dikaryon).
Дикий рис
Ustilago esculenta – вид гриба из семейства Ustilaginaceae, того же рода, что и грибы, вызывающие кукурузный трут, головню ячменя, ложную головню, покрытую головню ячменя, головню овса и другие болезни злаков. Этот гриб способен расти только на маньчжурском диком рисе (Zizania latifolia, также известном как маньчжурская рисотрава, азиатский дикий рис или водяной овес). Маньчжурский дикий рис выращивается как сельскохозяйственная культура по всей Азии – не для получения зерна, как другие виды дикого риса, а для стеблей. Успех выращивания зависит от Ustilago esculenta. При заражении грибком растение-хозяин подвергается гипертрофии – клетки хозяина увеличиваются в размере и количестве. (Грибок также разрушает цветочные структуры растения, поэтому оно не образует семян, но растения все же могут размножаться бесполым путем с помощью корневищ). В таких условиях, как рисовое поле, молодые побеги дикого риса легко заражаются спорами; грибок также может передаваться непосредственно через корневище. Стебли дикого риса, которые при заражении грибком образуют сочные наросты, собирают как овощ, известный как 茭白 (jiāobái) в Китае и как макомотаке (まこもたけ) в Японии. Он популярен благодаря своему вкусу и текстуре; вкус напоминает свежие побеги бамбука. Его можно есть сырым или вареным, и он остается хрустящим при обжаривании.
Ustilago esculenta is a species of fungus in the Ustilaginaceae, the same genus as those that cause corn smut, loose smut of barley, false loose smut, covered smut of barley, loose smut of oats, and other grass diseases. This smut is only able to grow on Manchurian wild rice (Zizania latifolia, also known as Manchurian ricegrass, Asian wild rice, or wateroat). Manchurian wild rice is grown as an agricultural crop across Asia – not for its grain, as with other wild rice species, but for the stems. The success of the crop depends on Ustilago esculenta. When the smut invades the host plant it causes hypertrophy – the host's cells increase in size and number. (The fungus also destroys the flowering structures of the plant, so it does not make seed, but the plants can still be propagated asexually by rhizome.) In an environment such as a rice paddy, new sprouts of wild rice are easily infected by spores; the fungus can also be transmitted directly through the rhizome. The wild rice stems, which grow into juicy galls when infected with the smut, are harvested as a vegetable, known as or in China, and as makomotake in Japan. It is popular for its flavor and texture; the taste resembles fresh bamboo shoots. It can be eaten raw or cooked, and it stays crisp when stir fried.
Сахарная каша
Сахарный тростник поражается грибом Sporisorium scitamineum, ранее известным как Ustilago scitaminea. Это приводит к значительным экономическим потерям при выращивании сахарного тростника. Недавно обнаружен случай заражения сахарного тростника в восточных прибрежных районах Австралии, одном из самых высокопродуктивных регионов по производству сахара в мире. Для заражения сахарного тростника необходимо высокое содержание спор. Гриб включает в себя структуру, известную как "хлыст головни", – изогнутую черную структуру, выходящую из пазухи листьев, которая способствует распространению болезни на другие растения, обычно в течение примерно трех месяцев. По мере распространения инфекции наиболее восприимчивы молодые почки сахарного тростника, только что появившиеся из почвы. Для прорастания спор необходима вода, и методы орошения могут способствовать распространению болезни. Поэтому при орошении необходимо соблюдать особые меры предосторожности для предотвращения распространения головни. Другой способ предотвратить заболевание сахарного тростника – использование фунгицидов. Это можно сделать путем замачивания сахарного тростника в фунгициде перед посадкой или опрыскивания фунгицидом после посадки. Замачивание перед посадкой доказало свою эффективность в предотвращении заболевания, однако опрыскивание после посадки является практичным вариантом для крупных посевов сахарного тростника.
Sugarcane smut is caused by the fungus Sporisorium scitamineum, previously known as Ustilago scitaminea. It causes significant losses to the economic value of a sugarcane crop. Sugarcane smut has recently been found in the eastern seaboard areas of Australia, one of the world's highest yielding sugar areas. For the sugarcane crop to be infected by the disease, large spore concentrations are needed. The fungus includes a structure known as a 'smut whip', a curved black structure which emerges from the leaf whorl, which helps to spread the disease to the other plants, usually over a period of about three months. As the inoculum is spread, the younger sugarcane buds just coming out of the soil will be the most susceptible. Water is necessary for the spores to germinate, and irrigation methods have been shown to be a factor in spreading the disease. Therefore, special precautions need to be taken during irrigation to prevent spreading the smut. Another way to prevent the disease from occurring in the sugarcane is to use fungicide. This can be done by either soaking the sugarcane in fungicide before planting it, or spraying with fungicide after planting. Pre plant soaking has been proven to give the best results in preventing the disease, but post plant spraying is a practical option for large sugarcane cultivations.
Кукурузный мусор
Кукурузный головня (Ustilago maydis) поражает кукурузу. Она растет в початках и превращает зерна в черные, порошкообразные грибковые ткани. Головня, известная мексиканцам как уитлакоче и ранее ацтеками как куитлакоче, является деликатесом в Мексике, продаваемым на рынках для использования в различных блюдах, включая супы, тушеные блюда, соусы к стейкам и блины, в то время как в других частях мира (включая Соединенные Штаты) она не употребляется в пищу. Содержание белка в кукурузной головне выше, чем в исходной кукурузе, а также выше, чем в овсе и сене.
Corn smut (Ustilago maydis) infects maize. It grows in the ears of the crop and converts the kernels into black, powdery fungal tissues. The smut, called huitlacoche by Mexicans and formerly called cuitlacoche by the Aztecs, is a delicacy in Mexico sold in the markets for use in various dishes including soups, stews, steak sauces, and crepes, while in other parts of the world (including the United States) it is not accepted as a food. The amount of protein in corn smut is greater than what was in the original corn, and also greater than that of oats and clover hay.