Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Посуда, обычно используемая при приготовлении пищи.
Utensil commonly used in food preparation
Деревянная ложка – это посуда, обычно используемая при приготовлении пищи. Как правило, это большая ложка, сделанная из дерева. Помимо кулинарного применения, деревянные ложки также встречаются в народном искусстве и культуре.
A wooden spoon is a utensil commonly used in food preparation. It is typically a large spoon made from wood. In addition to its culinary uses, wooden spoons also features in folk art and culture.
История
Слово "ложка" происходит от древнего слова, означающего скол дерева или рога, вырезанный из цельного куска. Деревянные ложки было легко изготавливать, а значит, они были недорогими, что сделало их распространенными на протяжении всей истории. Кельты железного века (ок. 250 г. до н.э.) в Британии использовали их. Это подтверждается находкой небольшого ковша, обнаруженного при археологических раскопках в поселении на озере Гластонбери. Ложки римского периода были найдены при раскопках в городе Лондон. Англосаксы и викинги были искусными мастерами по обработке дерева, и обе эти группы поселенцев на Британских островах делали деревянные ложки для бытовых нужд.
The word spoon derives from an ancient word meaning a chip of wood or horn carved from a larger piece. Wooden spoons were easy to carve and thus inexpensive, making them common throughout history. The Iron Age Celts (c. 250 BC) of Britain used them. This is evidenced by an example of a small ladle discovered during archaeological excavations at the Glastonbury Lake Village. Roman period spoons have been recovered from excavations in the City of London. The Anglo Saxons were great workers of wood, as were the Vikings, and both these groups of settlers to the British Isles produced wooden spoons for domestic uses.
Приготовление пищи
Сегодня деревянные ложки в западных культурах обычно представляют собой ложки среднего или большого размера, используемые для смешивания ингредиентов при приготовлении пищи или выпечке. Они могут быть плоскими или иметь небольшое углубление в середине. До появления распространенных электрических миксеров деревянные ложки часто использовались для взбивания масла и сахара в рецептах, таких как песочное печенье или бисквит "Виктория". Их до сих пор используют для перемешивания самых разных блюд и напитков, особенно супов и тушеных блюд во время приготовления, хотя они склонны впитывать сильные запахи, такие как лук и чеснок. Деревянные ложки обычно предпочтительнее для готовки благодаря своей универсальности. Некоторые повара предпочитают использовать деревянные ложки при приготовлении ризотто, поскольку они не так сильно передают тепло, как металлические. В отличие от металлических ложек, их также можно безопасно использовать, не царапая антипригарные покрытия. Это полезно при приготовлении таких блюд, как яичница-болтунья. Деревянные ложки можно обрабатывать кокосовым или минеральным маслом для защиты от впитывания холодной жидкости. Для создания более долговечного покрытия используются высыхающие растительные масла, такие как масло семян конопли, грецкого ореха и льняное масло. Для достижения наилучших результатов высыхающим маслам следует дать достаточно времени для полимеризации после нанесения, прежде чем использовать ложку. Другие растительные масла следует избегать, так как они могут прогоркнуть и выделяться в пищу во время использования. Если после кипячения или мытья волокна древесины поднялись, легкая шлифовка и нанесение кокосового масла предотвратят появление ворсинок на ложке и размножение бактерий.
Today, wooden spoons in western cultures are generally medium to large spoons used for mixing ingredients for cooking or baking. They may be flat or have a small dip in the middle. Before electric mixers became common, wooden spoons were often used to cream together butter and sugar in recipes such as shortbread or Victoria sponge cake. They are still used for stirring many different kinds of food and beverages, especially soups and casseroles during preparation, although they tend to absorb strong smells such as onion and garlic. Wooden spoons are generally preferred for cooking because of their versatility. Some cooks prefer to use wooden spoons when preparing risotto because they do not transfer heat as much as metal spoons. Unlike metal spoons, they can also be safely used without scratching non stick pans. This is useful when making dishes such as scrambled eggs. Wooden spoons can be treated to protect from cold liquid absorption with coconut or mineral oil. Edible drying oils such as hempseed oil, walnut oil, and flax oil are used to create a more durable finish. For best results, drying oils should be given adequate time to polymerize after application before the spoon is used. Other vegetable oils should be avoided because they will undergo rancidification and leach into food during use. If the wood grain rises up after boiling or washing, a light sanding and application of coconut oil will prevent the spoon from becoming fuzzy and harboring bacteria.
Народные искусства
Деревянные ложки изготавливались практически в каждой стране мира и (в отличие от серебряных, оловянных или золотых ложек) представляют обычного ремесленника и отражают жизнь простых людей: это их "народное искусство". Каждый регион, а иногда и каждая деревня, вырабатывает свой собственный, очень отличительный стиль и тип ложки. Многие африканские образцы украшены резьбой с изображением диких животных и ориентированы на туристический рынок; есть и другие, церемониальные, несущие в себе глубокую символику. В российском районе Хохломы уже почти 200 лет изготавливают расписные ложки, изначально для домашнего использования, а в последнее время – в качестве сувениров. Традиционно, искусно вырезанная деревянная ложка любви использовалась в Уэльсе как символ привязанности. Каждая ложка могла нести различное значение, выраженное через различные символы: цепь означала желание быть вместе навсегда; ромб – богатство или удачу; крест – веру; цветок – любовь; а дракон – защиту. Многие моряки вырезали ложки, располагая большим количеством свободного времени в долгих морских путешествиях, украшая их символами, такими как якоря или корабли. Хотя уэльская ложка любви обладает уникальными особенностями, другие стили ложек любви изготавливались в Скандинавии и Восточной Европе, особенно в Румынии. В Ботсване деревянная ложка используется как символ разделения обязанностей, ответственности и знаний: владелец вносит свой вклад в общее дело, пусть даже небольшой, подобно тому, как группа людей вносит ингредиенты в блюдо, которое перемешивается ложкой. На Филиппинах деревянные ложки для риса с вырезанными изображениями священных фигур булул, представляющих божеств или духов предков (анито), традиционно используются народом Ифугао. Несмотря на анимистическую резьбу, это повседневные столовые приборы, используемые для еды риса, супов или подачи вина. Сегодня их часто продают туристам в качестве сувениров. В Румынии, в городе Кампулунг-Молдовенеск, находится Музей деревянных ложек, в котором представлена коллекция деревянных ложек из Румынии и других стран мира, собранная ныне покойным румынским профессором истории.
Wooden spoons have been made in virtually every nation on earth and (compared to silver or pewter or gold spoons) represent the ordinary artisan and reflect the life of ordinary folk: this is their "folk art". Each region, sometimes each village, will produce its own very distinct style and type of spoon. Many African examples are carved with wild animals and are aimed at the tourist market; there are others that are ceremonial and contain much symbolism. Distinctive painted spoons have been made in the Khokhloma region of Russia for nearly 200 years, originally for domestic use and in more recent times as tourist objects. Traditionally, the intricately carved wooden lovespoon has been used as a token of affection in Wales. Each spoon could contain different meaning as shown by the use of various symbols, for instance: a chain would mean a wish to be together forever; a diamond would mean wealth or good fortune; a cross would mean faith; a flower would mean affection; or a dragon for protection. Many sailors carved spoons as they had much free time at sea on their long voyages, they would carve such symbols as anchors or ships into the spoon. Although the Welsh lovespoon has its unique qualities, other styles of lovespoons have been made in Scandinavia and Eastern Europe, notably Romania. In Botswana, the wooden spoon is used as a token to share duties, responsibilities and knowledge, the holder contributes to the work a hand, in whatever small way, like a group contributing to a dish by adding ingredients, mixed by with the spoon. In the Philippines, wooden rice spoons with sacred carved images of bulul representing deities or ancestral spirits (anito) are traditional among the Ifugao peoples. Despite the animistic carvings, they are everyday utensils used for eating rice or soups or serving wine. Today, they are commonly sold as souvenirs to tourists. In Romania, in the city of Câmpulung Moldovenesc, there is the Wooden Spoons Museum, a museum displaying the collection of wooden spoons from Romania and the world of a now deceased Romanian history professor.
Декор
На Филиппинах в столовой традиционно вешают огромные деревянные ложки и вилки, помещают в рамки или ставят в шкаф. Ложка и вилка – наиболее распространенное традиционное сочетание столовых приборов на Филиппинах (в отличие от ножа и вилки, используемых в западных странах). Вместе с картиной или гобеленом «Тайная вечеря» они являются одними из самых часто встречающихся украшений в филиппинских домах и считаются символами крепкого здоровья.
In the Philippines, giant wooden spoons and forks are traditionally hung in the dining room, framed, or placed inside a cabinet. Both are the most common traditional utensil pairing in the Philippines (as opposed to the knife and fork in western countries). Along with a painting or tapestry of the Last Supper, they some of the more ubiquitous decorations in Filipino houses. They are regarded as symbols of good health.
Спортивная культура
В некоторых регионах, особенно в странах, испытавших влияние Великобритании и Соединенных Штатов, "деревянная ложка" — это шуточный приз, вручаемый команде или участнику, занявшему последнее место в соревновании.
In some regions, particularly British influenced ones of the Commonwealth and the United States, the "wooden spoon" is a booby prize for the team or individual finishing a competition in last position.
Телесные наказания
Деревянная ложка в некоторых культурах использовалась родителями, преимущественно матерями, как средство физического наказания. В последнее время она стала символом ностальгии, поскольку её практическое применение стало культурно неприемлемым.
The wooden spoon has been used by parents, predominantly mothers, in some cultures as an implement used for corporal punishment. Lately it has become a symbol of nostalgia as its actual use has become culturally unacceptable.