Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Традиционный валлийский суп
Traditional Welsh soup
Cawl – это валлийское блюдо. В современном валлийском языке это слово используется для обозначения любого супа или бульона, а в английском языке оно относится к традиционному валлийскому супу, который на валлийском обычно называют cawl Cymreig (буквально «валлийский суп»). Исторически состав ингредиентов мог меняться, но наиболее распространенные рецепты включают баранину или говядину с луком-пореем, картофелем, брюквой, морковью и другими сезонными овощами. Cawl признан национальным блюдом Уэльса.
Cawl is a Welsh dish. In modern Welsh, the word is used for any soup or broth; in English, it refers to a traditional Welsh soup, usually called cawl Cymreig (literally 'Welsh soup') in Welsh. Historically, ingredients tended to vary, but the most common recipes are with lamb or beef with leeks, potatoes, swedes, carrots and other seasonal vegetables. Cawl is recognised as a national dish of Wales.
История
С рецептами, датируемыми четырнадцатым веком, и доисторическими кулинарными корнями, кавл широко считается фактическим национальным блюдом Уэльса. Традиционно кавл ели в зимние месяцы на юго-западе Уэльса. Сегодня это слово часто используется для обозначения блюда из баранины и порея, благодаря их связи с валлийской культурой, но исторически его готовили либо из солёной свинины, либо говядины, вместе с репой, морковью и другими сезонными овощами, и ели деревянными ложками.
With recipes dating back to the fourteenth century and prehistoric culinary roots, cawl is widely considered to be the de facto national dish of Wales. Cawl was traditionally eaten during the winter months in the south west of Wales. Today, the word is often used to refer to a dish containing lamb and leeks, due to their association with Welsh culture, but historically, it was made with either salted bacon or beef, along with swedes, carrots and other seasonal vegetables. and eaten with wooden spoons.
Этимология
Слово "cawl" впервые зафиксировано в валлийском языке в XIV веке и, как считается, происходит от латинского caulis, означающего стебель растения, кочерыжку капусты или саму капусту. Альтернативное предположение состоит в том, что оно восходит к латинскому calidus, которое в классической латыни иногда сокращалось до caldus, означающего "тёплый", поскольку от него произошло испанское caldo со значениями "бульон" или "подлива". Второе предположение представляется более вероятным, учитывая значение слова, однако в пользу первой теории стоит отметить, что один из результатов эволюции латинского AU в валлийском может быть AW, в то время как краткое A в слове calidus обычно даёт A.
The word cawl in Welsh is first recorded in the 14th century, and is thought to come from the Latin caulis, meaning the stalk of a plant, a cabbage stalk or a cabbage. An alternative suggestion is that it is from Latin calidus, sometimes already in Classical Latin shortened to caldus, meaning "warm", as this is the source of Spanish caldo, with the senses of broth or gravy. The second suggestion seems more likely because of the sense, but in favour of the first theory, it is true that the one of the reflexes of Latin AU can be AW in Welsh, while the short A of calidus would normally give A.