Введение
Американский шеф-повар и кондитер Фанни Мерритт Фармер (23 марта 1857 – 16 января 1915) была американским кулинарным экспертом, чья книга «Книга по кулинарии Бостонской кулинарной школы» стала широко используемым пособием по кулинарии.
the candymaker
Fannie Merritt Farmer (23 March 1857 – 16 January 1915) was an American culinary expert whose Boston Cooking School Cook Book became a widely used culinary text.
Образование
Фанни Фармер родилась 23 марта 1857 года в Бостоне, штат Массачусетс, в семье Мэри Уотсон Мерритт и Джона Франклина Фармера, редактора и печатника. Семья придерживалась унитарианства. В течение нескольких последующих лет она не могла ходить и оставалась на попечении родителей дома. В это время Фармер увлеклась кулинарией и со временем приобрела репутацию благодаря качеству блюд, которые подавались в пансионе её матери. У Фармер осталась заметная хромота на всю жизнь. В возрасте 30 лет она поступила в Бостонскую кулинарную школу по совету миссис Чарльз Шоу. Однако книга стала настолько популярной в Америке, настолько подробной и всесторонней, что повара стали называть более поздние издания просто "Книгой кулинарии Фанни Фармер", и она до сих пор издается более 100 лет спустя. Фармер давала научные объяснения химическим процессам, происходящим в пище во время приготовления, и помогла стандартизировать систему измерений, используемую в кулинарии в США. Фармер также читала лекции для медсестер и диетологов и преподавала курс по диетической подготовке в Гарвардской медицинской школе. Она была похоронена на кладбище Маунт-Оберн в Кембридже, штат Массачусетс. Спустя сто три года газета The New York Times опубликовала запоздалый некролог о ней.
Работы
Полный список изданий можно найти в Boston Cooking School Cook Book. [Переиздание книги "Что приготовить на ужин: меню с рецептами" (1905).]