Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Американдық аспаз, қант шебері Фанни Мерритт Фармер (23 наурыз 1857 – 16 қаңтар 1915) – американдық тағамдық сарапшы, оның «Бостон аспаздық мектебінің аспаздық кітабы» кеңінен қолданылатын тағамдық нұсқаулыққа айналды.
American chef
the candymaker
Fannie Merritt Farmer (23 March 1857 – 16 January 1915) was an American culinary expert whose Boston Cooking School Cook Book became a widely used culinary text.
Білім
Фанни Фармер 1857 жылдың 23 наурызында Массачусетс штатының Бостон қаласында Мэри Уотсон Мерит пен Джон Франклин Фармер отбасында дүниеге келді. Оның әкесі редактор және баспагер болған. Отбасы унитариан дінін ұстанды. Келесі бірнеше жыл бойы ол жүре алмады және ата-анасының күтімінде үйде болды. Осы уақыт ішінде Фармер тамақ дайындауға бейімделді, нәтижесінде анасының пансионатындағы тағамдардың сапасы үшін жақсы танылды. Фармерде елеулі деформация болды, ол өмірі бойы онымен бірге болды. 30 жасында ол миссис Чарльз Шоудың ұсынысымен Бостон аспаздық мектебіне қабылданды. Бірақ, бұл кітап Америкада осыншалықты танымал, толық және жан-жақты болғандықтан, аспаздық шеберлер кейінгі басылымдарын жай ғана "Fannie Farmer Cookbook" деп атады және ол 100 жылдан астам уақыттан кейін де қолжетімді. Фармер тамақ пісіру кезінде тағамда болатын химиялық процестерді ғылыми тұрғыдан түсіндірді және АҚШ-та тамақ пісіруде қолданылатын өлшемдер жүйесін стандартизациялауға көмектесті. Фармер медбикелер мен диетологтарға лекция оқыды, сондай-ақ Гарвард медицина мектебінде диеталық дайындық бойынша курс оқыды. Ол Массачусетс штатының Кембридж қаласындағы Маунт-Оберн зиратында жерленген. Жүз үш жыл өткен соң, "Нью-Йорк Таймс" газеті оның кешіккен некрологын жариялады.
Fannie Farmer was born on 23 March 1857 in Boston, Massachusetts, United States, to Mary Watson Merritt and John Franklin Farmer, an editor and printer. The family were Unitarians. For the next several years she was unable to walk and remained in her parents' care at home. During this time Farmer took up cooking, eventually developing a reputation for the quality of the meals her mother's boarding house served. Farmer developed a substantial limp that never left her. At the age of 30 she enrolled in the Boston Cooking School at the suggestion of Mrs. Charles Shaw. However, the book was so popular in America, so thorough, and so comprehensive that cooks would refer to later editions simply as the Fannie Farmer Cookbook, and it is still available in print over 100 years later. Farmer provided scientific explanations of the chemical processes that occur in food during cooking, and helped to standardize the system of measurements used in cooking in the USA. Farmer also lectured to nurses and dietitians, and taught a course on dietary preparation at Harvard Medical School. and was interred in Mount Auburn Cemetery in Cambridge, Massachusetts. One hundred and three years later, The New York Times published a belated obituary for her.
Шығармалары
Толық тізімді Бостон аспаздық мектебінің аспаздық кітабынан табуға болады. [«Кешке не дайындау керек: оларды дайындау рецептерімен мәзірлер» (1905) кітабының қайта басылымы.]
A complete list of editions may be found at Boston Cooking School Cook Book. [Republication of ''What to Have for Dinner: Containing Menus with Recipes for their Preparation (1905).]